Problem z przyjęciem

[izabela1976]

Mam taki problem. Za dwa tygodnie są chrzciny mojego synka, a po uroczystości
chcę zaprosić gości do nas do domu na przyjęcie (przyjęcie to może za dużo
powiedziane, to obiad połączony z wczesną kolacją).

I tak uroczystość skończy się o 12, zanim dojedziemy do domu i takie różne
bla bla bla - to będzie już czas na obiad. Wymyśliłam sobie, że podam
chłodnik (może być na taką uroczystość? jesli nie - to co można podać w
zamian), nastepnie młode zmieniaczki, młodą kapustkę, surówkę z warzyw i
jakieś mięsiwo np. pieczony kurczak + jakieś duszone mięsko (jakie będzie
najlepsze). Dotego jakaś wędlina, sałatka jarzynowa, ogórki, grzybki, papryka
marynowana i oczywiście ciasto.

Moje pytania:

1) Ile czego zrobić? Obiad będzie na 18 osób średniojedzących (nie za dużo i
nie za mało). Ile przygotować zupy, ile kawałków mięsa, ile ma być tych
ziemniaków, ile wędliny? Nie chcę by zabrakło czegoś dla gości ale i nie mam
zamiaru tydzień tego jeść.
2) Czy do menu powyższego coś jeszcze dodać, ująć itp. Pierwszy raz robię
imprezę na tyle osób i po prostu nie mam w tym rozeznania.
3) Co kiedy dawać na stół? Najpierw będzie (tak zakłądam) obiad. W związku z
tym czy wędlina ma być na stole od początku czy podać ją dopiero później?

Please, pomóżcie. Liczę na Was.

[Gość: malgosia]

na Twoim miejscu - skoro obiad ma byc w miarę uroczysty - nie robiłabym sałatek
i nie podawała wędlin, ale zrobiła jedną przystawkę dla wszystkich (faszerowane
pomidorki, gruszki z rokpolem, koktajl z krewetek czy co Ci tam do głowy
przyjdzie, ale takie bardziej "niecodzienne"). po przystawce - sprzątamy i
podajemy zupę, czyli chłodnik. to bardzo dobry pomysł, sama często podaję
chłodnik na bardziej uroczyste letnie obiady. przynajmniej można zrobić
wcześniej i wstawic do lodówki, a podać - bez podgrzewania ;). powinien tylko
ładnie wyglądać i mieć "do smaku" odrobinę upieczonego schabu pokrojonego w
drobną kosteczke (lepiej upiec w domu - kupny nie spełnia moich parametrów
smakowych; mało czosnku i mało soli do pieczenia). drugie danie - OK.
polecam "gulasz" ze schabu z papryką (schab w kostkę, niezbyt dużą; papryka -
kolorowa ! - pod koniec duszenia; przyprawy standardowe + mały goździk). deser:
sałatka owocowa i torcik orzechowy.
na tą liczbę osób - co najmniej 6 litrów chłodnika, 2 kurczaki, gulasz z 2,5-3
kg schabu i 6-7 dużych papryk.
współczuję

[Gość: jolaz]

A ja podam ci przepis na przepyszną karkówkę w jarzynach. To na obiad
oczywiście. Chłodnik może zostać, choć osobiście nie przepadam. Poza tym wcale
nie musi być upalnie. Może być zimno i deszczowo. Parkówkę kroję na równe
plastry. Przyprawiam ją przyprawami do mięsa pieczonego i wieprzowego oraz
zestawem grilowym. Piekę w naczyniu do zapiekania. Ok 1/2 h przed końcem
pieczenia dodaję starte na tarce jarzynowej o dużych oczkach włoszczyznę.
Myślę, że ze 2 włoszczyzny bo jarzyn może okazać się potem za mało. Układam
obok karkówki tak żeby udusiły się w sosiku od mięska. Na koniec pieczenia
polewam mięsko sosem do pieczeni knorr albo winiary. I podaję gościom na
pułmisku. Na mięsko wawrzywa układam i sosik do młodych ziemniaczków. Do tego
młoda kapustka i niebo w gębie. Gorąco polecam naprawdę pyszne.

[Gość: X]

Polskie przyjecie i gospodyni w tarapatach ...
Ja ci moge pomoc odciazyc cie troche i zmienic pomysly bo zastanow sie sama :

pelnia lata, tyle osob , w dodatku godzina wczesna jak na biesiadowanie
ale wiadomo zaproszonych gosci trzeba czyms uraczyc
Pewnie i popijawka sie szykuje wiec i zakaski musza byc

Dzisiaj malo kto jada w domu pelny obiad typu
przekaska , zupa , drugie danie i deser jeszcze w upal i poludnie

Kurczak i kapusta jakos nie ida " w parze" a do tego jeszcze chcesz nagotowac
gar kartofli
Mysle , ze powinnas odjac sobie kawal roboty i zrezygnowac z gotowania kapusty
i ziemniakow .
Jedynie kurczak to dobre rozwiazanie na goraco
ale na razie zostawmy go w spokoju .
Powiedzmy , ze przychodza goscie i stol masz zastawiony tymi przekaskami co
wymienilas : papryka , ogorki , wedlina , jajka , sery itp
Przy tym troche posiedza , pogadaja
Pozniej wnosisz polmiski z goracym kurczakiem oraz ze 3 michy roznych
salatek np jedna z ogorkami , inna z pomidorami , moze byc jeszcze z fasolka
szparagowa i biala ( same warzywka doprawisz jak chcesz majonezem czy
vinigret , najlepiej kazda inaczej
Tu masz pole do popisu bowiem mozesz wykorzystac salate , nowalijki ,
kukurydze , groszek , rzodkiewki , zielenine
a poza tym salatki mozna wczesniej naszykowac i schlodzic w lodowce beda
lepsze jak sie przegryza .
No i kurczak z salatkami do tego pieczywo
Kurczaka musisz policzyc na osobe w zaleznosci od wielkosci kurczaka mysle ,
ze 3 wystarcza podzielone po 6 kawalkow albo podzielic na 8 , powiedzmy
oddzielic skrzydelka i podudzia ale jak napisalam wszystko zalezy od wielkosci
kurczaka niech go nawet bedzie 3 - 4 sztuki
Tylko podziel go wczesniej przed pieczeniem na porcje i zamarynuj z
przyprawami jakie ci odpowiadaja latwiej sie upieka i beda smaczniejsze
Jesli chcesz to mozesz upiec mniej kurczaka ale wspomoc sie zeberkami
( rowniez ladnie pokrojonymi na porcje ) bedzie troche do wyboru do tych
salatek
Mysle , ze goscie nie beda narzekac na brak kartofli i kapusty , tobie bedzie
latwiej zorganizowac wszystko no i bedziesz sobie mogla posiedziec przy stole
a nie latac miedy kuchnia a synkiem
No i jeszcze deser szykujesz jakies dobre ciasto wiec bedzie OK
Z chlodnikiem nie mam pomyslu tzn pomysl jest bardzo dobry , najwazniejsze ,
ze jest zimny wiec proponowac go mozna gosciom w kazdej chwili
na dzien dobry albo w trakcie przyjecia , mozesz nawet z niego zrezygnowac
bo jednak duzo jest juz wszystkiego ale innej zupy tez nie polecam zwlaszcza
goracej .
Mysle , ze problemu z przyjeciem nie powinnas miec wielkiego , kurczaka
zamarynowac przez noc rano upiec a potem trzymac w cieple i jedynie podgrzac
w piekarniku
Powodzenia zycze i glowa do gory !

[Gość: X]

Kurczaka trzymac w cieple mialam na mysli owinietego w cos moze w folie
aluminiowa lub w duzym garnku gdzies pod kocem
nie zostawiaj w piekarniku bo ci wyschnie a musi byc soczysty do ponownego
pogrzania

[klaudia1973]

a ja mysle ,ze skoro to chrzciny to powinno byc w miare tradycyjnie

rosól z makaronem
zrazy wolowe , kurczak pieczony badz w potrawce z ryzem ( ten wyjety z
rosolu)
potem zimna plyta , ogórek , pomidor,
jaks sałtka , grzybki marynowane itp
potem ciasto plus tort
pozdrawiam
u mnie na chrzcinach 2x sprawdzil sie taki zestaw i babcie zadowolone i tescie
takze by.ło oki

[Gość: justa]

o tak - rosół to podstawa :-)

[monia_77]

Zrezygnuj z wedlin bo:

- codziennie na kanakach sie je i jezli to kupna wedlina to nikt jej nie ruszy
to juz nei te czasy

- podaj o 12 po prostu kazdemu na talerzyku jaka przystawke np. pomidory z
mozarella do tego dobre pieczywo badz grzanki czosnkowe (3 min. w piekarniku)

- potem ok. 14 podaj chlodnik, pieczone mlode ziemniaki z koprem, jakas miche
salaty zrob (albo dwie) + na polmisku poloz np. piers indyka nadziewana
morelami (lekkie, delikatne i na zimno jako wedlina po przyjeciu w sam raz)

- na deser jakies ciacho i masz z glowy

[Gość: J.]

Oooo, to jest super !

Co prawda nie mam takiej uroczystosci, ale... czy moge skopiowac ?
Pozdrawiam.
J.

[justine74]

ja już skopiowałam - w zesżłym tygodniu! bez pytania ...

[Gość: ewa]

ja ostatnio też rezygnuję z wędlin, bo potem musimy je "męczyć " cały tydzień :-
)

[aniko16]

Podobają mi sie rady X - na pewno każdy się naje i będzie miał wybór. Nie
wszyscy lubią to samo i uważam, że przystawek powinno być kilka do wyboru.
Wtedy jak komuś nie odpowiada danie główne, (ja np. nie lubię piersi z indyka,
tym bardziej łączonej z brzoskwinią) to i tak nie będzie głodny. Kilka
przystawek i kurczak albo/i pieczeń z karkówki pokrojona w plastry po
upieczeniu będzie ok.

[justine74]

ja też radziłabym zrezygnować z wędlin... niepotrzebny wydatek, a potem na
dodatek "męczysz" się z tym sama kilka najbliższych dni...