sushi a moze sashimi

[Gość: joa]

Chyba tak sie to pisze, chodzi mi o japonski specjal: ryz zawijany w suszone
algi i ciety na apetyczne walce. Jak sie za to zabrac i nie spedzic w kuchni
calego dnia?

[Gość: kluba1]

Gość portalu: joa napisał(a):

> Chyba tak sie to pisze, chodzi mi o japonski specjal: ryz zawijany w suszone
> algi i ciety na apetyczne walce. Jak sie za to zabrac i nie spedzic w kuchni
> calego dnia?
Bardzo lubie ale to nie taka prosta sprawa aby zrobic. Najlepiej kogos
obserwowac. Trzeba sporo dowiedziec sie na temat skladnikow. Ryz musi byc ten
okragly, kleisty. Samo zwijanie nie jest trudne . Potrzebna jest taka mini-
mata ryzowa. Skladniki, jesli maja to byc ryby , MUSZA byc niesamowicie swieze,
bo o zatrucie ryba latwo. Mozna warzywa i owoce zawijac :awokado, surowy
ogorek. Naprawde, sadze , ze tego sie trzeba BEZPOSREDNIO i to od specjalisty,
ze wzgledu na skladniki nauczyc . Zycze powodzenia!! Sushi bardzo lubie !!

[hania_76]

Gość portalu: kluba1 napisał(a):

> Gość portalu: joa napisał(a):
>
> > Chyba tak sie to pisze, chodzi mi o japonski specjal: ryz zawijany w suszo
> ne
> > algi i ciety na apetyczne walce. Jak sie za to zabrac i nie spedzic w kuch
> ni
> > calego dnia?
> Bardzo lubie ale to nie taka prosta sprawa aby zrobic. Najlepiej kogos
> obserwowac. Trzeba sporo dowiedziec sie na temat skladnikow. Ryz musi byc
ten
>
> okragly, kleisty. Samo zwijanie nie jest trudne . Potrzebna jest taka mini-
> mata ryzowa. Skladniki, jesli maja to byc ryby , MUSZA byc niesamowicie
swieze,
>
> bo o zatrucie ryba latwo. Mozna warzywa i owoce zawijac :awokado, surowy
> ogorek. Naprawde, sadze , ze tego sie trzeba BEZPOSREDNIO i to od
specjalisty,
> ze wzgledu na skladniki nauczyc . Zycze powodzenia!! Sushi bardzo lubie !!

Parę lat temu kupiłam sobie książkę pt. Easy sushi, czy jakoś tak. Obrazki jak
dla dzieci z przedszkola, ale nigdy nie pokusiłam się o samodzielne zrobienie
tych cudeniek ze względu na to, że musiałabym strasznie się nabiegać, żeby
znaleźć w Warszawie właściwe produkty i "narzędzia pracy".

[Gość: LadyX]

Sprobuj ta strone:

www.thegroovepad.com/~sushi/
Jak potrzebujesz cos przetlumaczyc, lub o cos sie zapytac to napisz i ja Tobie
odpisze. Czasami robie sushi w domu i czesto je kupuje w sklepie zrobione (wiec
wiem jak je robic).

Powodzenia:)

[Gość: Piotr]

Rozroznijmy dwie rzeczy.
Saszimi to jest po prostu kawalek surowej (bardzo swiezej!) ryby lub jakiegos
morskiego stwora maczany w sosie sojowym i w ten sposob konsumowany.

Suszi. To o czym piszesz (zawijane w algi) to jest jedna z odmian suszi (tzw.
makizuszi), a nie jego najbardziej znana wersja. Wersja tradycyjan to po prostu
ulepiony z ryzu waleczek o wymiarach powiedzmy 6 x 1,5 x 1,5cm i na to polozony
kawalek jakiejs surowej ryby.
Wydaje mi sie, ze bedzie ci bardzo trudno przygotowac ta potrawe bo: do
ugotowanego ryzu trzeba dodac specjalny ocet w...proszku (nie wiem czy jest w
Polsce), dalelej musisz miec japonski (zaden inny) sos sojowy (np.kikkoman) i
wreszcie wasabi cos w rodzaju chrzanu (zielony korzen), ktora naklada sie na
waleczek ryzu i dopiero na to surowa rybe.
Znajac troche polskie realia szczegolnie w lecie przyrzadzanie potrawy odradzam-
watpie czy dostaniesz idealnie swieza rybe.
Mozesz sprobowac ksiazke kucharska ze zdjeciami, a najlepiej....poprosic
kucharza w japonskiej restauracji, zeby ci pokazal.

[Gość: LadyX]

Gość portalu: Piotr napisał(a):

> Suszi. To o czym piszesz (zawijane w algi) to jest jedna z odmian suszi (tzw.
> makizuszi), a nie jego najbardziej znana wersja. Wersja tradycyjan to po
prostu

Sushi jest generalna nazwa.
Zawijanie w algi nazywa sie Maki.
A surowa ryba bez ryzu to Sashimi.

>
> ulepiony z ryzu waleczek o wymiarach powiedzmy 6 x 1,5 x 1,5cm i na to
polozony
>
> kawalek jakiejs surowej ryby.
> Wydaje mi sie, ze bedzie ci bardzo trudno przygotowac ta potrawe bo: do
> ugotowanego ryzu trzeba dodac specjalny ocet w...proszku (nie wiem czy jest w

Ocet do ryzu moze takze byc w plynie. Ale jak go nie ma, to sie mozna obejsc
bez niego.

> Polsce), dalelej musisz miec japonski (zaden inny) sos sojowy (np.kikkoman) i
> wreszcie wasabi cos w rodzaju chrzanu (zielony korzen), ktora naklada sie na
> waleczek ryzu i dopiero na to surowa rybe.

Wasabi jest jedynie dodatkiem (mozna wymieszac z soja), i jest bardzo pikantny
(uzywany jak Tobasco sauce).
Oczywiscie ze nigdy nie bedziesz miec prawdziwego Maki, bo Polska nie jest
Japonia. Ale mozna zrobic Polska imitacje, i przy tym dobrze sie zabawic:)


> Znajac troche polskie realia szczegolnie w lecie przyrzadzanie potrawy
odradzam
> -
> watpie czy dostaniesz idealnie swieza rybe.

Nie trzeba uzywac swierzej surowej ryby.
Mozna zrobic z krabem (imitacja) lub wedzonym lososiem.


> Mozesz sprobowac ksiazke kucharska ze zdjeciami, a najlepiej....poprosic
> kucharza w japonskiej restauracji, zeby ci pokazal.

Nie jest takie trudne:
Ryz moze byc w srodku algi, lub na zewnatrz. Zalezy jaki chcesz efekt.


japanesefood.about.com/gi/dynamic/offsite.htm?site=http%3A%2F%2Fwww.garden-gifts.com%2Fsushi.htm

www.stickyrice.com/sushi/tutorial2/tutorial2.html

[Gość: joa]

Ze swiezymi stworami morskimi jakos sobie poradze, doradzcie jeszcze czym
popijac te algowe fanaberie i czy wspomniane sushi to tylko przystawka, czy
mozna potraktowac jako samodzielne danie. Dzieki za porady- beda jak znalazl na
jutrzejsza romantyczna kolacje

[rose2]

O sushi mozna by pisac i pisac, podstawowe dwie odmiany to maki i nigiri.
Najtrudniejsze sa nigiri, ze wzgledu na ryz. Musi byc odpowiednio przygotowany
(gdzies czytalam, ze w japonii mlodzi adepci ucza sie tego przez rok lub dwa).
Ryz najlepiej ugotowac w specjalnym garnku do ryzu bez zadnych przypraw. Jesli
jednak nie posiadasz takiego garnka, to mozesz zrobic tak: najpierw na ok pol
godziny ryz zamoczyc w letniej wodzie, przy czym wode nalezy czesto zmieniac,
az do momentu calkowitego wyplukania ryzu (tzn po lekkim zamieszani woda musi
byc przezroczysta, a nie matowa). Tak przygotowany ryz mozna ugotowac wedlug
zlotej zasady na 1 porcje ryzu, porzeba 1,2 "porcji" wody. Garnek powinien byc
z grubym dnem. Ryz nalezy gotowac najpierw na srednim ogniu a pozniej, na
malym, pod koniec gotowania nalezy ogien zwiekszyc na kilkanascie sekund w celu
calkowitego odparowania wody.
Tak ugotowany ryz nalezy schlodzic i przyprawic. Przyprawy to: mirin, sushi-zu,
sol i cukier. Obawiam sie ze z mirin i shushi-zu moga byc problemy w Polsce.
Jak ryz nie wyjdzie tak jak trzeba (co czesto sie zdarza) to zamiast nigiri
(kulka ryzu i na to rybka z wasabi), mozna zrobic maki. Do maki potrzebujesz
specjalna mate do zwijania. Do srodka maki mozna dodac wiele skladnikow jak
swiezy ogorek, smazone jajko (jajecznica), szczypiorek, awokado, ryby, owoce
moza, nasionka sezamu. Nalezy podawac z "kupka" wasabi i ginger oraz sosem
sojowym (troche rozrobiony z woda, bo ma zbyt mocny smak). A czym popijac ano
woda mineralna niegazowana, mozna podac rowniez piwo, najlepiej japonskie
kirin, asahi lub sapporo lub biale wino.

[hania_76]

Gość portalu: joa napisał(a):

> Ze swiezymi stworami morskimi jakos sobie poradze, doradzcie jeszcze czym
> popijac te algowe fanaberie i czy wspomniane sushi to tylko przystawka, czy
> mozna potraktowac jako samodzielne danie. Dzieki za porady- beda jak znalazl
na
>
> jutrzejsza romantyczna kolacje

Jak najbardziej można sushi traktować jako samodzielne danie (przynajmniej ja
najadam się tym po uszy). Co do napoju... Albo sake albo bardzo łagodne piwo.
No ale skoro romantyczna kolacja, to sake i piwo odpadają.