kto zna jakis fajny przepis na pieczonego kurczaka

[lubie_miauczec]

a teraz dokladniej :) chodzi o to zeby byl przede wszystkim mieciutki i
soczysty. oprocz tego nie lubimy za bardzo:
-curry, roznych masali i papryki
-smakow cytrynowych i slodko kwasnych
czyli zeby bylo mniej wiecej w klimatach europejskich, zielone przyprawy i
nie za ostro.

[revecca]

Żeby mięso było soczyste wpierw zapiekam kurczaka w zamknietej brytfance i
dopiero gdy już praktycznie uduszony to przekładam na blachę w piekarniku.
Polać go sosem z brytfanki i zapiec aż skórka będzie chrupiąca. Tak samo robię
ze skrzydełkami, udkami itp. Nie lubię suchego mięsa.

[lubie_miauczec]

jak dlugo w brytfance i jak dlugo na blasze? i jakie przyprawy? zeby nie byl
tylko slonawy i nudny?

[revecca]

Zawsze dzień wcześniej marynuję. Np. tak:
oliwa + musztarda + miód + piwo + papryka + (możesz dać słodką) + sól.
Wymieszać i polać kurczaka w tej brytfance w której się będzie piekł, trzymać
conajmniej noc i raz po raz przewracać brytfannę by marynata dotarła do
wszystkich zakamarków. :)
Nie powiem Tobie jak długo dusić... zależy od piekarnika. Musisz raz po raz
odkrywać, z pewnością dojrzysz, że już nie jest surowy. ;)
Na blaszce aż do zrumienienia skórki by była chrupiąca.

[lubie_miauczec]

hmm dzieki. ide marynowac. ale tylko pare godzin bo to ma byc na dzis. a
potem juz niczym go nie posypywac? pieprzem czy czyms zielonym?

ps fajna masz sygnaturke ;)

[revecca]

Parę godzin starczy, tylko przewracaj raz na jakiś czas. :)
Możesz sypać czym chcesz, pieprzem a jak chcesz zielono to zielonym pieprzem. ;)
Może być majeranek, może być estragon... Na co będziesz mieć ochotę.
Ja zawsze brytfankę wkładam na czas marynowania w torbę foliową by nie brudzić
dookoła (zazwyczaj coś z niej wycieknie).

Sygnaturkę zapomniałam usunąć... Nie na to forum. ;)

[Gość: sebas]

A ile tego pifka, musztardy i miodu dodac? po rowno, na oko czy jak? co ma w
czym byc zawarte?

Na jakim forum takie sygnaturki kroluja ;)?

ten jest bardzo fajny

[e_katt]

i wart rozpropagowania
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=25949330&a=25949330
ps Posafego, pozdrawiam Cię;-)

[revecca]

Zamiast puszki może być też butelka. Byleby się zmieściło do piekarnika. ;)

[lubie_miauczec]

u mnie tej marynaty jest tak na 2cm. balam sie, ze jak dam za duzo piwa to sie
zrobi gorzki, wiec postanowilam reszte wypic ;)

aha, piec trzeba w tej marynacie?

[revecca]

Marynaty jest ok i tak, piecz razem z nią, raz po raz sprawdzaj czy już nie
wyparowała. Bo wtedy trzeba dolać piwa... Masz jeszcze? ;)
Ale zamiast piwa woda też może być. ;) Inaczej wszystko się spali.
Na blachę kurczaka przekładasz też razem z sosem.

[lubie_miauczec]

piwo jeszcze jest ;) wlasnie zauwazylam ze kurczak mial date waznosci do
wczoraj. myslicie, ze mozna go upiec i zjesc czy lepiej nie? (ja wiem, ze
lepiej nie, ale nie chce mi sie kombinowac i chodzic do sklepu) chyba sie nie
otrujemy?

[revecca]

Weź go na węch. ;)

[lubie_miauczec]

no w pierwszym momencie bylo nieciekawie, ale on byl szczelnie zapakowany, wiec
moze dlatego... trudno, najwyzej sie otrujemy.

[revecca]

;)
To daj znać jutro czy żyjecie. ;)
Wszystko zależy od tego jak był przechowywany i jakie macie żołądki. ;)
Ja bym ryzykowała ale np. moja przyjaciółka wieczór już by miała z głowy. Po
niej zawsze wiadomo, która restauracja ma nieświeże składniki. ;)

[lubie_miauczec]

juz wiem skad ten "aromat". to jest kurczak taki niby wiejski (hodowany na
swiezym powietrzu) i ten oto ten kurczak mial w srodku serce, watrobke i
nerki. wyjelam to i chybe te nerki troche smierdzialy, ale nie jakos
strasznie, tylko tak "nerkowo".

czyli ryzykujemy :)

[Gość: sebas]

Dodaj wiecej przypraw to nie bedzie czuc tego zapaszku ;)
Ta metoda dziala na wszelkie lekko "tracone" miesa - doswiadczenie wyniosione z
czasow studenckich ;)

[Gość: elle]

dobrze brzmi

[posafega]

:D
Cześć Kattku :) Pozdrawiam gorąco back :)
I dziękuję.
Zdaję się, że już po ptokach (haha!) z tym pieczeniem, ale faktycznie, jeśli
mięso ma być soczyste, to ten sposób jest idealny :)

[Gość: Asia]

Na przyszlosc polecam rekaw do pieczenia. Wklada sie do niego kuraka albo inne
miecho, wlewa sie troche wody albo innego plynu. Zwiazuje sie po obu stronach i
do piekarnika. Jest soczysty i mieciutki i pycha

[Gość: dobra gospodyni]

Super przepis za który dostałam od rodziny i znajomych złoty medal. Polecam
jest poprostu niebo w gębie. Kurczaka myje nacieram przyprawami takimi jak
lubie do wyboru. ale koniecznie sól, czosnek, magi, wegeta reszte wg uznania,
Na blaszkę wsypuje 80dkg soli. Kurczaka na koniec smaruje olejem i układm na
soli, piecze sie w piekarniku okło 1 godz i 50 min w zaleznosci od wielkosci
kurczaka. Mozna wogóle nie zagladac i nie przewraca sie ani nie polewa. Jest
bardzo soczysty (zasługa solina blaszce)Na zimno jest jeszcze lepszy.Po
upieczeniu zdjąc natychmiast z soli.

[Gość: kasik]

ale prościutki! i smaczny!

[scoutek]

natrzec kurczaka czym tam sobie chcesz a w srodek wsadzic cala cytryne i spiac
skore, tak zeby cytryna nie wypadla... i tak trzeba piec, nawet bez przykrycia,
polewajac najpierw olejem a potem sosem spod.... mieso jest soczyste i wcale
nie cytrynowe....

[Gość: 1984]

Koniecznie do środka włożyć pęczek koperku, pachnie i smakuje świetnie. Polecam.

w soli

[jacek1f]

pieczenie w soli
jacek1f 02.11.2004 14:02 zarchiwizowany


Ja wiem jak zrobic tak kurczaka i schab. Czy macie jeszcze jakies inne
doswiadczenia?
Do kurczaka najlepiej miec taka gruba, szara sol, kiedys latwo bylo dostac,
teraz nie moge znalezc w W-wie. A moze wiecie gdzie??
Kurczak - wymyty, suchy. Przyprawami, jakie lubimy natrzec. Do naczynia
sypiemy ok. 1 kg soli, w to pakujemy brzuszkiem kurczka i calego obsypujemy
dokladnie solą - 2-3 kg. (to nie żart). Tak żeby caly byl przykryty rowno.
Przykryc (mozna takze folią jak nie ma przykrywki).I do piekarnika ok. 180
stopni na poltorej godziny. Wiem, ze brzmi strasznie, ale potem trzeba
mlotkiem rozbic skorupe i juz...
Schab troszke inaczej: mozna go zamarynowac w przyprawach wczesniej i trzeba
zrobic z soli - 2-3 kg masę wbijajac do soli bialka jajek (4 powinny byc ok).
Wyrabiamy taka mase dziwna i oblepiamy szczelnie schab. I do piekarnika
(zalezy od wielkosci schabu...) 180 stopni - 45-60 minut.
Uwaga - miesa NIE SOLIMY. Wychodzi super soczyste i niezbyt slone.Najlepiej
wyjmowac pieczen przy gosciach - bo to rozbijamie robi wrazenie :-)
Smacznego.

I więcej o pieczeniu W soli:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=17255415&a=17259247