bryzol wołowy z rusztu

[momas]

Większość mięs, przygotowywanych na ruszcie to wieprzowina lub kurczak. A ja
dzisiaj nabyłam piękny bryzol wołowy I chciałabym go przyrządzić na ruszcie.
Może pomożecie mi znaleźć jakąś niebanalną zalwę, lub sposób przyrządzenia
tego mięsiwa?Z góry dziękuję.

[Gość: bagatella]

i tu lezy pies pogrzebany, bo.. bryzol to ja zawsze traktuje maka i na goraca
patelnie z pieczarkami, kiedys probowalam na grilu i zrobila sie niestety
podeszwa, mysle ze bryzol to nie jest idealne mieso na grila, ale tylko dlatego
ze my nie lubimy miesa wolowego spieczonego na skwarki tylko na krwisto

[momas]

No tak..... ja też zazwyczaj tak traktuję to mięsko. Ale zachciało mi się
poeksperymentować... ;)
To co? Może zmielić i połączyć z wieprzowym i zrobić hamburgery?
Wolałabym jednak taki krwisty befsztyczek.....
W kulinarnym Atlasie Lata jest przepis na rostbef. A czy zamiast tego może być
bryzol?

[jacek1f]

zamarynuj w oliwie z dodatkiem octu winnego lub duzo soku z cytryny, dodaj tez
kieliszek wodki do marynaty. Trzymaj dlugo - minimum nockę.

I piecz szybko i krotko, na niskim poziomie.

Solisz i pieprzysz dopiero na talerzu.

[bagatella]

momas, bryzol a rozbef to sie ma tak do siebie jak pierwsi z kurczaka do
skrzydelek.
nie mozna rowniez kazdego miesa podkladac pod chciany przepis, jesli chcesz
krwiste befsztyki to trzeba bylo kupic wlasnie rozbef i pokroic go na grube
plastry, lub rumsztyk lub jeszcze antrykota.
no ale coz, dzis masz bryzolowe, dobrze popieprz, nie sol bron boze, posyp
jakas przyprawa do grila, no i griluj, ale bardzo szybko, ja to nazywam: tam i
spowrotem, inaczej mieso stanie sie podeszwa.
aha, nie traktuj miesa cytryna, jak poleca jacek, bo cytryna ma wlasnie
wlasciwosci gotowania miesa na zimno, nie polecam

hm, ja dlatego wlasnie do wolowiny daje do marynat

[jacek1f]

cytryne lub ocet winny i wodke, bo swietnie kruszy mieso...
I potem krotko bardzo na grillu starczy:-)
Cieleciny i poledwiczek wieprowych tak nie traktuje, bo rzeczywscie "ugotowały"
by sie. Ale z wołowiną nie mam nigdy problemu...

do Jacka

[Gość: bagatella]

no wlasnie, bez obrazy, ale wedlug mnie robisz na odwrot, bo jesli mieso wolowe
ma byc na grila to ta cytryna czy ocet ugotuje to mieso przedwczesnie i nie
bedzie krwiste, natomiast jak mieso ma byc do duszenia, to tutaj podpisuje sie
pod toba, pozdrawiam cieplutko, bagatella

[jacek1f]

Ja nie zauważyłem, ze chodzi nam o krwisty befsztyczek! Prezpraszam.
Jak krwisty, to nie kwasy w marynacie, w zasadzie nie trzeba marynowac w ogóle.
Ja tak robie do grilla, jak robie paski mięsne lub na szaszłyki.
Teraz wszystko jasne. pozdrawiam.

[Gość: bagatella]

alez cala przyjemnosc po mojej stronie, pozdrawiam cie cieplutko

re

[momas]

A jakby potraktowac to czymđ takim co sie nayzwa sol zmiekczajca mieso... I nie
chodzi mi o sol peklowa, a o takie cođ z enzymem...

[Gość: bagatella]

absolutnie nie ma potrzeby!!!!
mieso na grilu smazy czy picze sie bardzo szybko

[Gość: ;)))))))]

jak wygląda bryzol?bo nie mam pojęcia która to część wołu

[Gość: Henia]

tez byłam ciekawa, więć sprawdziłam w wyszukiwarce i znalazłam taką definicję
bryzol - polędwica wołowa lub końska, pokrojona w poprzek, ubita, specjalnie
przyprawiona i usmażona.

Tak jak podejrzewałam to nie jest część wołu tylko nazwa potrawy.

[Gość: Gośka]

to znaczy że momas kupiła gotową potrawę?i teraz chce ją grilować?