mam problem z cielęciną ;-)

[aspidisca]

witajcie,

jak przyrządzacie kotlety cielęce?
kupiłam antrykot i usmażyłam w panierce, ale tylko część przy kości była
zjadliwa, a dookoła było gumowate i twarde.
co się robi z takim antrykotem.
czy jest wogóle jakaś niegumowata potrawa z cielęciny?

[ba_nita]

Jednak do panierowania nie za bardzo się nadaje.
tnij.org/ciel

[Gość: agape]

ja cielęcinkę obsmażam na patelni w mące, a potem do garnka z warzywami tj.
marchewka, cebula, seler, pietruszka (jak do zupy), dodać małą ilość wody i
dusić do miękkości.
Oczywiście przyprawy raczej tradycyjne: sól, pieprz, vegeta
Na koniec zieloną pietruszkę, a sos można zagęścić.
Inny przepis to cielęcina ze śmietaną - to podobno danie francuskie, a jeszcze
inny to ze śmietaną i z kurkami.
Jak Cię interesują szczegóły, to poszukam i napiszę.

[aspidisca]

do agape

jak robisz tą cielęcinę z kurkami?

teraz jest wysyp grzybów. można by kupić i zamrozić kurki.
czy też mrozisz grzyby, żeby w zimie ugotować cielęcinę z kurkami?
agnieszka

[Gość: Pani_Momo]

Antrykot jest średni na kotlety. Poza tym cielęcinę to raczej bez panierki....
Lepiej np. poddusić z jarzynami, albo z cebulką i odrobiną musztardy.... albo z
grzybkami, najlepiej takimi własnoręcznie zebranymi...

[multiaga]

Ja kupuję nerkówkę cielęcą , rozklepuję na plaski spory plaster ,oprószam
bardzo leciutko solą i pieprzem, nakładam na jedną połówkę plaster oscypka lub
wędzonej mozarelli i łyżeczkę porów (najlepiej smakują z wędzonym serem gdyż
daje on świetny smak i aromat w połączeniu z porem), wcześniej pokrojonych w
półplasterki i podsmażonych a następnie doprawionych pikantnie , składam taki
kotlecik przykrywając część obłożoną dodatkami pustą połówką , rozklepuje nieco
brzegi żeby nadzienie nie wpływało , następnie panieruję w mące , jajku i bułce
i smażę na maśle . Takie kotleciki cięlęce bardzo smakują mojej rodzinie.

pozdrawiam
Aga

[aspidisca]

dziękuję za przepisy, zaraz je dopiszę do swojej książki kucharskiej.
może w końcu się odważę i zrobię pierwszy raz w życiu tą nerkówkę.
z oscypkiem i porem...hmm, to musi być ciekawy przepis.

a jak robicie eskalopki?

agnieszka