smażona kaszanka

[Gość: Fr]

Uwielbiam podsmażaną kaszankę z cebulką... Ale mi wychodzi taka pulpa.
Pamiętam, ze moja mama robiła taką przyrumienioną, troszkę na chrupko.
Qrcze jak to zrobić? różnica jest w przygotowaniu czy w surowcu?

[paczka111]

W surowcu, w surowcu! Prawdziwa kaszanka, w grubym flaku, trzzymała się w
plastrach, bo dodawano tam resztki bo resztki, ale pełnowartościowe, z właśnie
ubitej i oprawianej świni.W sklepach jest niestety podrabiana glajda

[Gość: xx]

Smalec niezdrowy?? a kto Ci to powiedział ? do smażenia najlepszy :) to oleje
są niezdrowe.. no z niewielkimi wyjątkami :)

[jota.40]

Najlepsza do tego celu jest kaszanka tzw. gryczana, ale to kwestia gustu.
Kupuję w niedużych sklepach. Wkładam na kilka godzin do lodówki (żeby się nie
rozpadała). Ponieważ najbardziej lubię właśnie to, co w kaszance chrupie ;)) -
obieram ją ze skórki, groję w dość grube plastry i smażę na rozgrzanym tłuszczu
(nie na smalcu, ale to wszystko jedno) - bardzo delikatnie, na niezbyt silnym
ogniu. Kiedy już pod spodem jest podsmażona skorupka - odwracam ostrożnie na
drugą stronę i smażę dalej. Pyszna jest z dodatkiem podsmażonych z majerankiem
renet i konfitury z żurawin...