Kiszenie grzybów

[kitty]

Może ktoś mi pomoże? Mam ponadwymiarową ilość opieniek, szukam pomysłu jak je
przetworzyć. Marzy mi się ukiszenie. Ale chciałabym, żeby te grzybki
przetrwały trochę, więc dobry byłby przepis na kiszenie ale w słoikach, a nie
w glinianym garnku.

[wedrowiec2]

Część mojej rodziny pochodzi z Litwy, gdzie jak wiadomo grzybów jest mnóstwo.
Najlepszym sposobem na ich przechowywanie w miarę trwałej formie jest kiszenie.
Grzyby należy umyć i kapelusze obgotować. Nastepnie w kamennym garnku układać
warstwę grzybów, posypac mocno solą,potem znów grzyby, sól itd. Można dodawac
też liść bobkowy lub sparzoną (obgotowaną?) cebulę. Całość przykrywamy
talerzykiem i obciążamy np. kamieniem. Pojemnik z grzybami przechowujemy w
zimnej piwnicy. W miarę zapotrzebowania na grzyby wyjmujemy ich warstwę, bardzo
dokładnie płuczemy i przyrządzamy dowolna potrawę. Można podawać też (po lekkim
opłukaniu) posypane drobnopokrojoną cebulką i grubo mielonym pieprzem. Niestety
nigdy tego nie próbowałam , a przepis (i smak) pamięta z dzieciństwa moja mama.

[ba_nita]

[ampolion]

A na wątek GRZYBY zajrzałaś? Pewnie nie.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=28660351