mięso pieczone, duszone...?

[mala_mala]

misio wraca do domu, a on mięsożerny bardziej niż ja jest...
coś pysznego chciałabym mu upiścić, tylko pomysłu brak
myślałam o schabie pieczonym czy innym mięchu w sosie...

[mala_mala]

z ciastem fyllo jest ciężko kiedyś baklavę chciałam zrobić...
ale myślałam raczej o jakimś mięsie w kawałku... ja nie lubię mielonego, misio
też niezbyt

[paprotka-gd]

Misie to zdecydowanie wolą miód , ale widać ten jakiś wyjątkowy jest .
Schab lub szynka pieczona z brzoskwiniami .
Mięso natrzyj solą i pieprzem i włoż do marynaty przygotowanej z sosu
sojowego , czosnku i octu balsamicznego ,
obsmaż z kazdej strony i wstaw na 1 h do piekarnika i podlewaj
łagodnym bulionem zmiesznym z sokiem brzoskwiniowym , pod koniec pieczenia
dodaj cząstki świeżych brzoskwiń i zapiekaj jeszcze max 10 min .
A tu jeszcze zapodaję link na schab pierwszy raz pieczony
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=27977231&a=28225535

powiem o co mi chodzi...

[mala_mala]

chodzi mi o przepisy na mięso takie jak np paprotka podała
cały kawał mięcha upieczony lub uduszony, w jakimś sosie zawiesistym

robiłam już żeberka w sosie miodowo-bakaliowym, cytrynowe udka, filet z indyka w
płatkach migdałów(z kokosem też jak migdały się skończyły) w musie
brzoskwiniowym, schab szpikowany śliwkami, itp., ALE...
mimo, iż wychodzi pycha i mógłby jeść to non stop
wiem, że moje kochanie chciałoby coś prostszego i bardziej tradycyjnego
a szczerze to nie widziałam nigdzie takich zwyczajnych przepisów...
albo mi się tak wydaje...

ALE też potrzebuję wskazówek jakie mięso do czego...?
co kupić na pieczeń, a co do duszenia
i ile czasu powinno się obrabiać termicznie ;) w jakiej temperaturze?

[multiaga]

Ja robiłam ostatnio tak:

Mięsa różniste pieczone

1 kg boczku surowego
1 kg karkówki
kilka białych surowych kiełbasek

Zagotować wodę i mocno (naprawdę mocno!) posolić ,mięsa (oprócz kiełbasy)
natrzeć przyprawami (np. majeranek , czosnek , kolendra) , zalać ostudzoną
solanką , sprawdzić czy mięso jest całkiem zakryte (ma być!) .Wstawić do lodówki
na co najmniej 12 godzin. Ułożyć w leciusieńko posmarowanej olejem brytfannie i
obłożyć na około białą kiełbasą. Piec do uzyskania pożądanego stanu , ja lubię
dobrze upieczone i trwało to ok. 2 godz. W tym czasie polewać często tłuszczem z
pieczenia i odwracać kiełbaski. Można podawać na ciepło lub na zimno np. z
chrzanem. My białą kiełbaskę mieliśmy na obiad i do tego purre z grochu i
surówka z buraków ( cudownie "chłopskie" jedzenie :) ) , a karkówkę i boczek
jako wędlinę do chleba, z kiszonymi ogórami -pycha !

[multiaga]

Jeszcze może coś z innej beczki:

Schab w sosie cebulowym

Schab natrzeć solą , pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem, można posypać oregano ,
bazylią , kminkiem , co kto lubi, ja robię kilka nacięć pionowych i wpycham tam
całe ząbki czosnku. Włożyć do rękawa foliowego , dolać 1/2 szkl wody , zamknąć
rękaw , ułożyć w brytfannie i piec w zależności od wielkości schabu ok. 1 godz.
pod koniec pieczenia rozciąć rękaw (uwaga na parę!) aby schab się leciutko
zrumienił.Sos: cebulę podiekać drobno , zrumienić na oleju , wlać pół szklanki
wody i dusić do miękkości.Przetrzeć przez sito , dolać sos powstały podczas
pieczenia schabu, ew trochę wody , ew kostkę rosołową, zagotować , doprawić.
Pokroić schab w plastry i włożyć do sosu.

Pierś indycza pieczona z ziemniakami (pyszne i od razu mamy gotowe ziemniaczki)

pierś indycza
przy[prawa do indyka Kamis
czosnek granulowany
pieprz, sól
olej
ziemniaki
cebula

Pierś natrzeć olejem, przyprawą Kamis , czosnkiem , pieprzem i solą. Ułożyć w
naczyniu żaroodpornym.Obłożyć naokoło ziemniakami pokrojanymi w plastry
(obrane,surowe ziemniaki) i półplasterkami cebuli.Należy polać troszkę olejem
aby się nie przypaliło (ale nie dużo). Przykryć przykrywką lub folią aluminiową
i piec ok. 1.5 godz a następnie odkryć i jeszcze ok.20 aż się zrumieni.Mięso
jest soczyste i pyszne.

Wszystkie przepisy są sprawdzone i często u mnie w domu stosowane, polecam !