Domowa Kawiarenka- przepisy

Kompot dyniowo- gruszkowy

[sinistra80]

500 g dyni
500 g gruszek
500 ml białego wytrawnego wina
1 l wody
2 opakowania cukru waniliowego
1 goździk
4 łyżki cukru
imbir- obrany i pokrojony

Dynię i gruszki obrać i pokroić.
Wymieszać wino, wodę, cukry, goździk i imbir. Całość zagotować. Dodać dynię,
gotować. Dodać gruszki, gotować. Wyjąć przyprawy. Schłodzić.

Nadziewane naleśniki

[sinistra80]

Naleśniki:
125 mąki krupczatki
200 ml mleka
100 g cukru
3 jajka
1/3 szkl zbrązowionego masła
słodka smietanka

Ubijać jajaka dodając kolejno: mleko, mąkę, śmietanę i cukier. Odstawić na 30
min. Dodać zbrązowione masło, wymieszać. Smażyć na sklarowanym maśle.

Nadziewane naleśniki- nadzienia

[sinistra80]

1. Serowo- brzoskwiniowe
Wymieszać kremowy serek z 2 łyżkami cukru pudru, 1 opakowaniem cukru
waniliowego, 2 żółtkami, skórką otartą z cytryny, likierem pomarańczowym i
pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami.

2. Crepes Suzette
Naleśniki składać na 8. Posypać wiórkami skórki pomarańczowej, polać sosem (sok
pomarańczowy+ miód). Polać podpalonym likierem pomarańczowym.

3. Bakłażanowe
2 bakłażany
100 g cukru
100 ml wody
sok i skórka obrana z 1 cytryny
kardamon

Bakłażany obrac pokroić w kostkę. Gotować razem ze skórka przez 20 min.
Bakłażana odcedzić, zmiksować.
Kardamon rozgnieść, dodać do musu z bakłażana i wymieszać.
Wymieszać wodę z cukrem.
Do musu dodać syrop i sok- ilość wg uznania.

Smarować naleśniki, zwijać w rulony, polać sosem (sok pomarańczowy+ miód).

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

[sinistra80]

500 g mąki
30 g świeżych drożdży
250 ml mleka
40 g masła
1 jakko
1,5 kg śliwek
skórka otarta z cytryny

Mąkę przesiać. Masło roztopić.
Mleko podgrzać, dodać pokruszone drożdże i cukier, wymieszać. Wlać mieszankę do
maki. Przykryć i postawić na garnku z ciepłą wodą. Poczekać aż zaczyn się
wzburzy. Dodać masło, jajko i nieco skórki, wyrobić. Przykryć i postawić na
garnku z ciepłą wodą. Ciasto ma podwoić swoją objętość.
Ciasto rozwałkować, pokładać połówki śliwek. Postawić formę na klapie
otwartego, podgrzanego do 50 st. piekarnika do wyrośnięcia.

Kruszonka:
350 g mąki
200 g cukru
200 g masła
50 g płatków migdałowych
Wymieszać mąkę z cukrem. Wsiekać masło, zagnieść.

Wyrośnięte ciasto posypać kruszonką i płatkami migdałowymi. Piec w 200 st.
przez 20- 30 min.

Bita śmietana z imbirem

[sinistra80]

1 łyżkę posiekanego imbiru zalać kremówką. Odstawić do lodówki na 5- 6 godz.
(najlepiej na całą noc). Odcedzić. Ubijać z 1 opakowaniem cukru waniliowego i
cukrem- ilość wg. uznania.

W- Z

[sinistra80]

Ciasto:
250 g margaryny
1 szkl cukru
4 łyżki kakao
125 ml wody
2 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniowego
4 zółtka
4 białka

Margarynę rozpuścić. Zestawić z ognia. Dodawać mieszając cukry i kakao. Masę
podgrzać. Odlać 1/3 szkl masy na polewę.
Do pozostałej masy dodawać mieszając wodę i żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem,
sopniowo, ciągle miszając dodawać do masy. Białka ubić ze szczyptą soli,
delikatnie wmieszać do masy. Piec 40- 50 min w 180 st.

Nadzienie:
250 ml kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
dżem morelowy

Śmietanę ubić z cukrem. Wymieszać z rozpuszczoną żelatyną. Wstawić do lodówki
na 10- 15 minut.

Syrop:
1 litr wody
350 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 grube plastry cyrtyny
spirytus- ilość wg uznania

Wodę zagotować. Dodać cukry i cytrynę, zagotować. Ostudzić. Odmierzyć 3/4 szkl
syropu i uzupełnić spirytusem.

Wierch ciasta ściąć, przeciąć je na pół. Pierwszy blat nasączyć, posmarować
dżemem, nałożyć ubitą śmietanę i wstawić do lodówki. Drugi blat nasączyć,
posmarować dżemem, pokryć polewą i wstawić do lodówki.
Blat z polewą podzielić na porcje i poukładać ciasno na blacie z kremem.

Brzoskwinie z sosem czekoladowym

[sinistra80]

125 ml mleka
125 ml śmietany
1 łyżka kawy ropuszczalnej
50 g posiekanej gorzkiej czekolady
50 g brązowego cukru
3 żółtka
60 ml rumu
kawałek cynamonu

Podgrzać mleko, stopniowo dodawać śmietanę. Dodac kawę, wymieszać. Włożyć
cynamon, odstawić. Cynamon usunąć.
Cukiet wymieszać z żółtkami. Powoli wlewać mieszankę mleczną. Mieszając dodawać
czekoladę i rum.

2 brzoskwinie przekroić, wypestkować, polać sosem.

Ciasto z cukinią

[sinistra80]

500 g cukini
420 g mąki
350 cukru
200 g oliwy z oliwek
100 g mielonych orzechów włoskich
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
3 jajka
szczypta sody, mielonego cynamonu
dżem

Nieobraną cukinię zetrzeć na tarce do ziemniaków. Osączyć.
Jajka utrzeć z cukrem. Wymieszać mąkę, cukier waniliowy, proszek i sodę. Ciągle
ubijając dodawać na zmianę mąkę i oliwę. Dodać orzechy i cynamon, ubić. Dodać
osączoną cukinię, wymieszać.
Ciasto wlać do formy 23x33, piec w 180 st. przez 50 min. Ostudzić, posmarowac
dżemem, polac polewą (100 g gorzkiej czekolady roztopinej z kilkoma łyżkami
mleka).

Torcik orzechowy

[sinistra80]

Ciasto:
250 g mąki
110 g cukru
150 g masła
5 żółtek
2 opakowania cukru

Wymieszać makę i cukry, wsiekać masło. Dodać żółtka, zagnieść ciasto. Chodzić w
lodówce co najmniej 1 godz.

Nadzienie:
250 g orzechów włoskich
60 g masła
125 ml mleka
1/2 szkl brązowego cukru

Orzechy, masło i cukier podzielić na pół.
I. 125 g orzechów uprażyć w 200 st. przez 2 min. Posiekać z 1/4 szkl cukru.
Zalać 30 g roztopionego masła, wymieszać.
II. 125 g orzechów zalać mlekiem, wstawić do lodówki na całą noc. Posiekać z
1/4 szkl brązowego cukru. Zalać 30 g roztopionego masła, wymieszać.

2/3 ciasta rozwałkować, wyłożyć spód formy. Na połowę ciasta nałożyć masę I, na
drugą połowę- II. 1/3 ciasta rozwałkować, przykryć masę, nakłuć widelcem i
wstawić do lodówki. Piec przez 15 min w 200 st, zmniejszyć temperturę do 180 st
i piec jeszcze 25- 30 min.

Strudel z jabłkami

[sinistra80]

Ciasto:
150 g mąki
4 łyżki ciepłej wody
4 łyżki oleju
1 jajko
szczypta soli
Wszystkie składniki wymieszać. Ciasto wyrobić, ewentualnie podsypując mąką/
dolewając wody. Ciasto powinno łatwo odchodzić od reki. Zagnieść. Włożyć do
wysmarowanej masłem małej miski, wierzch ciasta posmarować masłem, odstawić w
ciepłe miejsce na co najmniej 30 min.

Nadzienie:
1 kg kwaśnych i twardych jabłek
1/2 szkl namoczonych w rumie rodzynek
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
bułka tarta
Jabłka obrać, pokroić w plastry. Dodać cukier, rodzynki i cynamon. Odstawić.

Dużą odwróconą miskę nakryć płótnem, posypać mąka. Na misce rozciągnąć ciasto,
miskę usunąć. Posmarować ciasto odrobiną roztopionego masła i posypać tartą
bułką. Nałożyć nadzienie na środkową część ciasta, posypać tartą bułką.
Zawinąć. Posmarować strudel stopionym masłem/jajkiem. Piec 20- 3- min w 200 st.

Sos:
500 ml mleka
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 opakowania budyniu waniliowego
1 łyżka cukru

Budyń i cukry rozmieszać w 1/2 szkl mleka. Resztę mleka zagotować, wlać
rozrobiony proszek budyniowy, zagotować.

Kremówki

[sinistra80]

Ciasto francuskie podstawowe
400 g mąki
2 jajka
ok. 250 ml wody
1 łyżka octu
szczypta soli
Wymieszać mąkę, sól, jajka, ocet i 125 ml wody. Zagnieść ew. podlewając wodą.
Ciasto ma być podobne do pierogowego, luźne. Odstawić na 30 min.

Ciasto maślane:
100 g mąki
250 g masła
Zagnieść, uformować kostkę. Chłodzić co najmniej 15 min.

Ciasto podstawowe rozwałkować w "gwaizdę/ romb". Położyć na jego środku ciasto
nmaślane, zawinąć. Rozwałkować (od środka do przodu i do tyłu, od środka w lewo
i w prawo), złożyć na pół, chłodzić kilka minut. Rozwałkować, złożyć na trzy,
chłodzić 15 min. Rozwałkować, złożyć na trzy, chłodzić 15 min. Rozwałkować,
złożyć na trzy, chłodzić 15 min.
Ciasto podzielić na pół, rozwałkować, wyłożyć do suchych blach, podziurkować.
Odstawić na 5 min. Piec przez 10 min w 220st, nastepnie 30- 40 min w 190st.

Krem:
500 ml mleka
250 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
7 żółtek
250 g mąki krupczatki
250 g masła
śmietana kremówka
cukier puder
Mleko podgrzać. Utrzeć żółtka z cukrami. Dodać mąkę i wymieszać. Zalać masę
mlekiem, wymieszać. Masę podgrzewać na parze i mieszać do zgęsnienia.
Wystudzić. Masło utrzeć. Nie przerywająć ucierania dodawać do masła małymi
porcjami wystudzoną masę budyniową.
Kremówkę ubić.

Na jeden blat nałożyć krem budyniowy i bitą śmietanę. Przykryć drugim blatem.
Delikatnie docisnąć. Posypać cukrem pudrem.

Sernik pomarańczowy

[sinistra80]

Biszkopt:
50 g mąki
50 g cukru
2 jajka
szczypta proszku
Wymieszać mąkę z proszkiem. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać
cukier. Dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem i wymieszać. Piec około
25 min w 180st. Wystudzić.

Masa:
500 g chudego sera białego
3 łyżeczki żelatyny
1 opakowanie cukru waniliowego
1/3 szkl cukru
3 żółtka
skórka otarta z 3 pomarańczy
125 ml mleka
125 ml soku pomarańczowego
500 ml kremówki
Żelatynę rozpuścić. Ser przetrzeć.
Ubić na parze żółtka z cukrami. Zdjąć z nad pary, dodać skórki, ubić. Dodać
mleko i sok, postawić garnek na parze i ubijać.
Mieszając małymi porcjami dodawać masę do sera. Kremówkę ubić, wmieszać do masy
serowej. Dodać żelatynę, wymieszać.
Wlać masę na wystudzony biszkopt. Wstawić do lodówki na 5- 6 godzin.

Brzoskwinie zapiekane w kremie marcepanowym

[sinistra80]

4 brzoswinie
1/2 butelki białego półwytrawnego wina
90 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
skórka obrana z 1 cytryny
Wymieszać wino i cuky. Zagotować, dodać skórkę. Brzoskwiniom naciąć skórkę na
krzyż przy ogonku. Owoce na chwilę zanurzyć we wrzątku, następnie w zimnej
wodzie z lodem. Zdjąć skórkę, przeciąć na pól, wypestkować. Owoce gotować w
winie 10- 15 min. osączyć.

Krem:
175 g marcepanu
110 g zmielonych migdałów
110 g masła
75 g brązowego cukru
1 łyżka budyniu śmietankowego
4 jajka
sól
Marcepan posiekać. Dodać masło, zagnieść. Dodać cukier, zagnieść. Dodać żółtka
i budyń, zagnieść. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Mieszając dodawać
małymi porcjami pianę do masy marcepanowej.
Formę do zapiekania wysmarować masłem. Nałożyć 1/3 kremu. Ułożyć brzoskwinie
przecięciem do góry. Nałożyć krem szprycą między owoce. Resztę kremu
rozprowadzić na owocach. Piec 25 min w 190st.

Ananas słodko- pikantny

[sinistra80]

Ananasa obrać, pokroić na plastry, wykroić środki.

Zalewa:
200 ml kawy z ekspresu
2 łyżki miodu akacjowego
20 g świeżego imbiru
1/2 czerwone chilli
2 łyżki octu balsamicznego
Imbir posiekać, chilli pokroić, zalać kawą. Dodać miód i ocet. Zagotować,
zredukować o połowę.

Krem makowy z sosem śliwkowym

[sinistra80]

Krem:
100 g maku
250 ml wina
3 łyżki żelatyny
150 g białej czekolady
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
250 ml kremówki

Mak sparzyć, zmielić dwa razy. Zagotować z 1/3 wina, ostudzić.
Żelatynę rozpuścić. Czekoladę posiekać i rozpuścić.
Jajko i zółtko ubić na parze z cukrem. Ubijając dodawać żelatynę. Mieszając
małymi porcjami dodawać mak. Naczynie zdjąć znad pary, mieszając dodawać
czekoladę.
Kremówkę ubić i delikatnie wymieszać z masą.
Chłodzić przez noc w lodówce.

Sos:
250 g suszonych całych śliwek
500 ml czerwonego wina
1/2 cytryny
1/2 pomarańczy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
laska wanilii
kawałek cynamonu
cukier do smaku
Pomarańcze pokroić na plastry. Cytrynę obrać i pokroić na plastry. Wino
zagotować z owocami, laską i cynamonem. Wyjąć owoce i przyprawy, posłodzić.
Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 1/3 szkl wody, szybko mieszając dodać do wina.
Dodać śliwki. Postawić naczynie na małym ogniu i podgrzewać do zgęstnienia.
Schłodzić przez noc w lodówce.

Ajerkoniak z makiem

[sinistra80]

2- 3 łyżki maku
10 żółtek
150 g cukru waniliowego
500 ml mleka
1 łyżka cukru pudru
150 ml spirytusu
2 łyżki rumu
Mak sprzyć, zmielić dwa razy, zmiażdżyć. Mleko zagotować z cukrem pudrem.
Żółtka ubić z cukrem waniliowym. Dodać mak, wymieszać. Ubijając masę dodawać
małymi porcjami gorące mleko, następnie spirytus, następnie rum. Przelać do
butelki, odstawić na 2- 3 dni. Spożyć w ciagu 2- 3 miesięcy.

Makowiec

[sinistra80]

Ciasto:
40 g drożdży
125 ml mleka
150 g masła
150 g cukru pudru
2 jajka
300 g mąki
Mleko podgrzać i rozpuścić w nim pokruszone drożdze.
Masło utrzeć. Nie przerywając ucierania dodać cukier. Dodać jajka i
rozpuszczone drożdże, utrzeć. Dodać przesianą mąkę i zagnieść gładkie ciasto.
Miskę z ciastem przykryć i wstawić do ciepłej wody na 1 godzinę.

Masa:
400 g maku
1 l mleka
150 g rodzynek
100 g migdałów
150 g masła
200 ml miodu
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 filiżanki kandyzowanych skórek pomarańczowych
50 ml koniaku
4 zółtka
Mak sparzyć goroącym mlekiem i gotować w nim 30 min. Przecedzić, zmielić
dwukrotnie. Jeśli mak nie jest dostatecznie miękki zmielić jeszcze raz.
Ostudzić. Rodzynki moczyć w rumie przez 6 godzin. Migdały posiekać.
Masło stopić, dodać miód, wymieszać. Dodać mak, cukier i baklie, wymieszać.
Gotować przez 15 min ciągle mieszając do zgęstnienia. Wystudzić. Dodać żółtka,
wymieszać. Dodać koniak i wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować, nałożyć masę, zwinąć,
zlepić końce. Makowce zawinąć w pergamin posmarowany masłem i odstawić na 30
min do wyrośnięcia. Piec przez 40- 50 min w 180st. Polukrować, obsypać
kandyzowaną skórką pomaranczową.

Lukier:
190 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytyny
1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej
kandyzowana skórka pomarańczowa

Kutia

[sinistra80]

200 g pszenicy
150 g maku
50 g orzechów włoskich
50 g rodzynek
2 łyżki cukru
miód- ilość wg. uznnia
laska wanilii
125 ml śmietany
Przenicę gotować 3- 4 godziny. Rodzynki namoczyć w rumie. Mak sparzyć, zmielić
dwukrotnie. Orzechy posiekać
Wymieszać pszenicę, mak, bakalie, cukier, miód i ziarenka wanilii. Stopniowo
dodawać smietanę.

Nugat (parfait) czekoladowy z sosem cynamonowym

[sinistra80]

Parfait:
200 ml herbaty
50 ml koniaku
250 g suszonych śliwek
200 g czekolady
150 ml mleka
150 g brązowego cukru
4 żółtka
350 ml kremówki
Śliwki pokroić w ćwiartki, zalać herbatą i koniakiem. Odstawić na co najmniej
30 min. Przecedzić. Zachować owoce i płyn.
Czekoladę rozpuścić. Mleko zagotować.
Cukier utrzeć z żółtkami na parze. Zdjąć z nad pary. Ciągle ubijając dolewać
powoli gorące mleko. Ostudzić. Ciągle mieszając, na parze, powoli dodawać płyn
z moczenia śliwek. Ostudzić, mieszając od czasu do czasu.
Do masy odać stopioną i wystudzoną czekoaldę. Śmietanę ubić i stopniowo dodawać
do masy. Dodać śliwki. Mrozić przez 6 godzin.

Sos cynamonowy:
250 ml mleka
1 kawałek kory cynamonu
3 żółtka
50 g cukru
1 szczypta mielonego cynamonu
120 ml kremówki
Mleko zagotować z korą. Wyjąć cynamon.
Ubić na parze żółtka z cukrem. Ciągle ubijąc powoli wlewać mleko. Dodać mielony
cynamon. Przecedzić. Naczynie z sosem wstawić do zimnej wody, do ostygnięcia.
Śmietanę ubić, dodawać partiami. Chłodzić do zgęstnienia.

Miłosny napój Azteków

[sinistra80]

1 l mleka
2 laski wanilii
250 ml wody
2 łyżki miodu akacjowego
3 łyżki cukru
2 opakowania cukru waniliowego
4 łyżki kakako
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu cayenne
200 ml białego rumu

Laski przeciąć, zagotować z mlekiem, usunąć.
W wodzie rozpuścić miód, cukry i kakao. Podgrzać. Dodać ziarenka wanilii.
Zagotować. Powoli wlewać mieszankę do mleka. Dodać sól i pieprz.
Do 2 szklanek wlać po 100 ml rumu, uzupełnić czekoladą, zamieszać.

Tort Sachera

[sinistra80]

65 g masła
65 g gorzkiej czekolady
4 jajka
90 g cukru pudru
2 opakowania cukru waniliowego
65 g mąki tortowej
1/2 słoika dżemu morelowego
125 g czekolady do polew

Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, wystudzić.
Jajaka ubić z cukrami, tak aby masa sześciokrotnie powiększyła swoją objętość.
Nie przerywając mieszania drewnianą łyżką dodawać mąkę i czekoladę. Należy
robić to niezwykle delikatnie, a czekolada nie musi być bardzo dokładnie
wmieszana. Piec przez 5- 10 min w 200st, zmniejszyć temeraturę do 180st i piec
jeszcze przez 30- 35 min. Ostudzić. Przeciąć na pół. Każdą połowę posmarować
podgrzanym dżemem. Blaty złożyć dżemem do siebie. Wierzch posmarować niewielką
ilością dżemu. Oblać polewą.

Pańskie jaja

[sinistra80]

Zaczyn:
100 ml ciepłego mleka
15 g świeżych drożdży
30 g cukru
100 g mąki
Ciasto:
1 jajko, 1 żółtko
15 cukru
15 g miękkiego masła
250 g mąki
250 zimnego masła
250 g brzoskwiń z puszki
jajko do posmarowania
Zrobić zaczyn. Pozostawić do wyrośnięcia. Do wyrośniętego zaczynu dodać jajko,
żółtko, cukier, 15 g masła i wymieszać. Zagniatać dodając mąkę. Miskę z ciastem
przykryć i wstawić do wyrośnięcia do ciepłej wody na 20 miut.
Ciasto rozwałkowac od środka na zewnątrz na kształt kwadratu. 250 g zimnego
masła położyć na srodku, zawinąć na nie rogi. Wałkowac o d środka na zewnątrz.
Złożyć na trzy, odstawić na 10 min. Włożyć do miski, przykryć folią i chłodzić
6- 8 godzin.
Rozwałkowac na grubość 1 cm. Pociąć na paski dwucentymetrowej szerokości.
Skręcać po dwa paski. Formować koła- koszyczki. Na środek każdego położyć
połówkę brzoskwinii. Posmarować jajkiem. Pozostawić do wyrośnięcia przez 20
min. Piec 10- 15 min w 200st. Ostudzić, polukrować.

Lukier:
75 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Orzechy w karmelu

[sinistra80]

20 orzechów włoskich w połówkach
1 łyżka siekanych orzechów włoskich
200 g czekolady
1 łyżka cukru pudru
1 białko
Orzechy uprażyć przez 6 min w 200st. Ostudzić.
Czekoladę zetrzeć na tace jak najdrobniej. Dodać cukier, siekane orzechy i
pianę ubitą z białka. Delikatnie wymieszać. Zlepiać masą połówki orzechów i
zanurzać w karmelu.

Karmel:
180 g cukru
4 łyżki wody

Jabłecznik

[sinistra80]

2-3 łyżki rodzynek
2-3 łyżki orzechów włoskich
270 g masła
120 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
120 g masłą
1- 2 jajka
1 kg jabłek
2 łyżeczki cynamonu
100 g dżemu morelowego
Rodzynki moczyć w rumie przez 6 godzin. Orzechy posiekać.
Wymieszać mąkę, cukry, sól. Wsiekać masło. Dodać jajko (ew. drugie) i zagnieść
ciasto. Zawinąć w folię i chłodzić co najmniej 1 godzinę.
Jabłka zetrzeć w plastry, dodać bakalie i cynamon, wymieszać.
1/3 ciasta rozwałkować, wyłożyć spód tortownicy. Zrobić brzeg. Nałożyć
nadzienie. Recztę ciasta rozwałkować, pociąć na paski o szerokości 1 cm. Ułożyć
z nich kratkę na nadzieniu. Piec przez 40- 45 min w 180st.
Dżem podgrzać i posmarować nim ciasto. Można posypać cukrem pudrem.

Nadziewane jabłka

[sinistra80]

6 jabłek
60 g rodzynek
3 łyżki brązowego cukru
1 łyzeczka przypraw korzennych
40 g zimnego masła
275 ml soku pomarańczowego
bita śmietana
Jabłka wydrążyć, naciąć płytko skórkę. Wymieszać rodzynki, cukier i przyprawy.
Jabłka wypełnić nadzieniem, wstawić do żaroodpornego naczynia. W naczyniu
ułożyć wiórki masła, zalć sokiem. Piec w 180st.
Podawać z bitą smietaną.

Pączki

[sinistra80]

Zaczyn:
100 g drożdży
2 łyżki cukru
500 ml mleka
200 g mąki
Mleko podgrzać. Drożdże rozkruszyć, wymieszać z cukrem, zalać mlekiem. Wmieszać
mąkę. Miskę z zaczynem przyryć i wstawić do naczynia z ciepłą wodą na 20 min.

Ciasto:
100 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
1 jajko
6 złótek
5 łyżek oliwy
sok z 1 cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
50 ml spirytusu
Do wyrośniętego zaczynu dodawać mieszając cukry, sól, jajko, żółtka, oliwę,
sok, skórkę i spirytus. Stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasto. Ciasto włożyć
do miski, przykryć i wstawić do naczynia z ciepłą wodą na 30 mi do wyrośnięcia.

Nadzienie:
400 g konfitury różanej
100 g mielonych orzechów włoskich
Konfiturę podgrzać. Do połowy dodać orzechy i wymieszać.

Ciasto podzielić na trzy części.
1. Ciasto rozwałkować na grubość 0.5 cm. Wyciąć krążki. Na połowę krążków
nałożyć nadzienie, przykryć czystymi krążkami. Zlepić brzegi, formować kulki.
2. Z ciasta uformować wałek. Pociąć go na krążki. Na środek nałożyć nadzienie,
zlepić w kulki.
3. Z ciasta formować kulki. Nadziać szprycą po usmażeniu.
Uformowane pączki pozostawić do wyrośnięcia. Rozgrzać 2 litry oleju. Smażyć.
Osączyć na papierowych ręcznikach. Polukrować i posypać kandyzowaną skórką
pomarańczową.

Lukier:
190 g cukru pudry
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka otartej skórki cytynowej

Kandyzowana skórka pomarańczowa:
Zagotować syrop z 3 łyżek cukru i wody. Smażyć w nim skórkę ciągle mieszając.