PROSTE wg Liski

[szellla]

czyli wszystkie proste przepisy Liski

Ciasto marchewkowe M. Gessler - rewelacja

[szellla]

Ciasto marchewkowe M. Gessler - rewelacja

[lis_ka]

za: www.nigella.com/recipes/recipe.asp?article=832
skladniki:

2 zielone jablka, obrane, bez gniazdek, pokrojone na kawalki
1 filizanka posiekanych daktyli
1 lyzeczka sody oczyszcz.
1 filizanka goracej (albo wrzacej;)) wody
125 gram masla
1 filizanka cukru (szczerze mowiac nie wiem, czy castor sugar rozni sie czyms
od zwyklego;)
1 jajko
1 lyzeczka aromatu waniliowego
1,5 filizanki maki (przesianej)

Na wierzch:
60 gram masla
pol filizanki brazowego cukru (ma byc zbity jesli dobrze rozumiem)
pol filizanki wiorkow kokosowych
2 lyzki mleka

Jak?

zalac jablka, daktyle i sode wrzaca woda i odstawic do ochlodzenia
ubic maslo z cukrem na kremowa, gesta mase, dodac jajko i wanilie
dodawac make i cala mase z jablkami (lacznie z sokiem)
wlac do foremki (pisza nawet jakie ma miec wymiary;)
piec w srednio rozgrzanym piekarniku (180 st) przez 45 minut

Polewa:
maslo, mleko,kokos i cukier wrzucic do garnuszka i podgrzewac caly czas
mieszajac az cukier i maslo sie rozpuszcza
wyjac ciasto z piekarnika i polac rownomiernie polewa.Piec jeszcze 15 minut,az
polewa bedzie zloto-brazowa a patyczek suchy;))

trzeba mu pozwolic wystygnac w foremce i juz;)

Śliwkowo-cynamonowe do góry nogami

[lis_ka]

1/2 kg śliwek
1/2 szkl cukru
80 g masła


1 szkl mąki pszennej (ciasto na zdjęciu jest z mąki orkiszowej)
1/4 szkl mąki kukurydzianej
100 g masła
1/2 szkl cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szkl maślanki lub jogurtu
2 jajka
cukier waniliowy

patelnia ze stalową rączką lub tortownica


Piekarnik nastawić na 180 st C.

Na patelni rozpuścić masło z cukrem, mieszać, aż zacznie się robić karmel.
Śliwki przepołowić i wypestkować, dodać do karmelu. Zdjąć z ognia.
Przestudzić.

Masło utrzeć z cukrem, dodawać po 1 jajku, następnie maślankę i pozostałe
składniki. Masę przełożyć na śliwki, wyrównać powierzchnię.
Wstawić do piekarnika i piec ok. 35 minut, sprawdzając patyczkiem, czy jest
suchy.
Po upieczeniu wyjąć, przestudzić. Następnie na wierzchu patelni położyć
talerz i jednym ruchem odwrócić ciasto.

Podawać z sosem karmelowym albo/i lodami waniliowymi.

Smacznego
__________
Liska

Chrrrrupiący Chleb na piwie (bez drożdży)

[lis_ka]

zakwas:
250 g piwa
50 g pszennej mąki
4 łyżeczki zakwasu

piwo podgrzać, dodać mąkę, energicznie zamieszać. iedy ostygnie, dodać
zakwas, przykryć i zostawić na noc.

Rano dodać:
200 g wody
500 g mąki pszennej (ja mieszam pół na pół białą i pełnoziarnistą),
1,5 łyżeczki soli

zagnieść ciasto, zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 h. Uformować bochenek,
naciąć wierzch i zostawić do wyrośnięcia - ja używam do tego celu wiklinowego
koszyczka wyłożonego ściereczką. Czas rośnięcia zależy od temperatury. U mnie
rósł ok. 1 h.

Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C. Wstawić chleb, spryskać wodą i piec 40-
50 min.

Chleb jest chrupiący, pachnący, ładnie wyrośnięty, absolutnie nie gniotowaty.

Na zdjęciach 1-3 chleb rośnie w piekarniku, na następnych - po upieczeniu.
Polecam, bo roboty z nim niewiele, a jest pyszny.

Prosty tort makowy

[lis_ka]

ciasto:
6 jajek - osobno białka i żółtka
160 g cukru
160 g maku mielonego
50 g siekanych orzechów włoskich
50 g rodzynek lub suszonych żurawin
kilka kropli olejku rumowego


polewa:
200 g masła
200 g gorzkiej czekolady 70% połamanej na kawałki
4 łyżki wody


Piekarnik nagrzać do temp. 180 st C.
Dno tortownicy o średnicy 26 cm. natłuścić masłem i wyłożyć papierem do
pieczenia. (to b. ważne, bo ciasto lubi przywierać do blaszki i nie można go
później wyjąć).

Polewa:
masło stopić w garnuszku, dodać czekoladę i wodę. Poczekac aż się wszystko
rozpuści. Odstawić.

Ciasto:
Białka ubić z solą na sztywną pianę. Dodać połowę cukru. Ubić. Odstawić do
lodówki.
Żółtka ukręcić z pozostałym cukrem na kogel-mogel, dodać 4 łyżki polewy.
Mak wymieszać z orzechami i rodzynkami. Dodać do masy jajecznej, wlać olejek
migdałowy.
Połączyć wszystko z pianą z białek - uwaga NIE MIKSOWAĆ, bardzo delikatnie
wymieszać. Wszystko ma sie delikatnie połaczyć. Piana z białek sprawi, ze
ciasto urośnie.
Przelac do torownicy. Piec 40-45 minut.
Po ostudzeniu polać lekko podgrzaną polewą czekoladową.

Smacznego
___________
Liska

Prosty tort czekoladowy

[lis_ka]

180 g ciemnej czekolady 70%
175 g miękkiego masła
125 g brązowego cukru
200 g zmielonych migdałów
4 jajka, osobno żółtka i białka

wierzch: 100 g czekolady 70%+50 g masła - stopić w garnuszku umieszczonym nad
garnkiem z gotująca się wodą

Piekarnik nagrzac do temp. 150 st C
Formę o średnicy 25 cm wyłożyć folią alu i posmarować masłem, wysypać tartą
bułką.
Rozpuścić czekoladę. Masło ubić z cukrem na białą masę, dodac mielone migdały,
żółtka i czekoladę. Dokładnie ubić.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem.
Przełożyć do formy i piec ok. 45 cm.
Po upieczeniu, pozwolić, by wystygł, następnie lekko ciepła masą posmarować
wierzch i boki.

Jagodzianki

[lis_ka]

zaczyn:
20 g drożdży
1/2 szklanki* mleka
1/2 szkl mąki
1/4 łyżeczki cukru

ciasto:
120 g masła o temp pokojowej
3/4 szkl cukru
3 żółtka
1/2 szkl mleka
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią lub olejek waniliowy
1/4 łyżeczki soli
skórka z cytryny (2 łyżki)
3,5 szkl mąki

nadzienie:
jagody (ok. 30 dag)
cukier do smaku (ok. 3/4 szkl - trzeba pamiętać, że jagody po upieczeniu są
kwaśne, więc lepiej dać więcej cukru niż mniej)
cukier waniliowy

Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Po 3 min. dodać mąkę i cukier i dokładnie
wymieszać. Owinąć plastikową folią i zostawić na 30 minut.

W dużej misce ubić masło, dodać stopniowo cukier, następnie zaczyn.
Zmniejszyć obroty miksera i dodawać: żółtka, mleko, wanilię, skórkę, sól i
mąkę.
Kiedy ciasto będzie gładkie, wyjąć, uformować kulę i owinąć w plastikową
folię wysmarowaną masłem. Zostawić, żeby wyrosło, ok. 40-60 minut.

Następnie podzielić ciasto na 15 części, z każdej z nich zrobić placuszek,
wypełnić jagodami wymieszanymi z cukrem i cukrem waniliowym. Uformować
bułeczkę, posmarować jajkiem i posypać z wierzchu cukrem.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Wstawić jagodzianki i piec ok. 30
minut, lub do czasu zarumienienia.

*używam szklanki o pojemności 200 ml

Proste ciasto ze śliwkami

[lis_ka]

450 g śliwek, mogą być mrożone
pół masła
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g orzechów laskowych posiekanych lub zmielonych
200 g mąki
100 g brązowego cukru
cukier waniliowy

Masło utrzeć z cukrem i wanilią na gładką masę, następnie dodawać po jednym
jajku. Na końcu dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i śliwki.
Okrągłą formę o śr. 20 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, następnie
przełożyć do niej ciasto, którego wierzch obsypać orzechami.

Piekarnik nagrzać do temp 190 st C, wstawić ciasto i piec ok. 50 min.
Sprawdzać drewnianym patyczkiem, czy jest upieczone (patyczek powinien być
suchy).

Po upieczeniu i wystygnięciu, obsypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

Piegusek z owocami

[lis_ka]

1 szkl maku
1 szkl mleka
200 g masła
2i1/4 szkl cukru
5 dużych jajek (osobno żółtka)
cukier waniliowy
3,5 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
maliny (tak ok. 30 dag)

W miseczce zalać mak mlekiem i zostawić na cała noc.
Na drugi dzień piekarnik nagrzać do temp. 170 st C.
Dużą formę wysmarowac masłem i wysypac bułką tartą. To ciasto bardzo rośnie,
więc radzę użyć takiej formy, aby ciasto w postaci surowej zajmowało w niej nie
więcej jak 1/2 wysokości.

Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka i wanilię.

W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek i sól. Dodać mak. Połaczyć z masą
maślaną.

Białka ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać w masę, przełożyć do formy, posypać
malinami i cukrem i piec 40-50 min, sprawdzając patyczkiem czy jest upieczone.

Smacznego
__________
Liska

Ciasto bananowo-marchewkowe z orzechami

[lis_ka]

Banalnie proste i bardzo smaczne. Wilgotne i pachnące.

260 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
120 g cukru
90 g posiekanych orzechów włoskich

3 jajka lekko ubite
200 ml oleju lub oleju pół na pół z oliwą
3 duże banany - obrane i ugniecione widelcem
4 średniej wielkości marchewki (ok. 300 g) starte na tarce (niezbyt grubo)

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 st C. Blaszkę (tortownica o średnicy 24
cm lub blaszka kwadratowa o boku 24 cm) wysmarować masłem i posypać tartą
bułką.
Suche składniki wymieszać w miseczce. Następnie dodać pozostałe składniki.
Dokładnie wymieszać, przełożyć do formy i piec ok. 11/4 h. trzeba sprawdzać
patyczkiem Ciasto powinno być wilgotne, ale nie mokre i nie zakalcowate.

po upieczeniu i ostudzeniu można lekko polac sosem toffi albo innym
wynalazkiem albo po prostu posypać cukrem pudrem.

smacznego
____________
Liska

Muffinki cappuccino

[lis_ka]

z rozpływającą się w ustach czekoladą...

100 g masła
2/3 szkl cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 szkl mleka
1,5 łyżeczki proszku
1 i 3/4 szkl mąki
cukier waniliowy
duże jajko lub 2 małe
2 łyżki kawy rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody
12 kawałków czekolady (to ok. 3/4 tabliczki)

Piekarnik na temp. 180 st C
W dużej misce zmiksować masło z cukrem, dodać jajka, rozpuszczoną kawę o
temp. pokojowej, wanilię.
W innej misce wymieszać suche składniki i połączyć obie masy, delikatnie,
masa musi być grudkowata.
Foremki muffinowe wysmarować masłem, wysypać tartą bułką. Wypełnić je masą do
połowy, włożyć do każdej foremki kawałek czekolady, przykryć pozostałą masą i
piec ok. 20 minut.
______________
Smacznego, Liska

Kokosowo-jogurtowe muffinki z jagodami

[lis_ka]

2 szkl mąki
1 szkl cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

wymieszać, a następnie dodać zmiksowane:
100 g masła
2 jajka
200 ml jogurtu
50 g wiórków kokosowych
cukier waniliowy

na końcu wmieszać 1 szkl jagód lub innych sezonowych owoców. Uwaga: masa
powinna być gęsta, ale nie sucha. Różne są jogurty i dlatego ważne jest, żeby
dać taką ilość, zeby masa miała odpowiednią konsystencję - nie za rzadką i
nie za gęstą. Jogurt można zastąpić zsiadłym mlekiem.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st C, foremkę wysmarować masłem i
wysypać tartą bułką.
Masę przełożyć do foremek i piec ok. 20 minut.

____________________
Smacznego,
Liska

Bardzo karmelowe muffinki

[lis_ka]

2 szkl mąki
szczypta soli
łyżeczka proszku do piecz.
1/2 szkl brązowego cukru
2 jajka
2/3 szkl mleka
cukier waniliowy
75 g masła
100 g białej czekolady, drobno pokrojonej
12 malin (opcjonalnie)

Wierzch:
3 łyżki masła
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżki bialego cukru
3 łyżki śmietany-kremówki
pół cukru waniliowego


Piekarnik nagrzać do 200 st C. Formę muffinkową wysmarować masłem, wysypać
tartą bułką.

W misce wymieszać mąkę, sól, proszek. Dodać cukier.
W drugiej misce zmiksować jajka, mleko, wanilię, masło i czekoladę.
Połaczyć obie masy.
Przelać fo foremek, ułożyć na wierzchu po 1 malinie, lekko wciskając ją do
środka. i piec ok. 20 minut.

Wierzch: wszystkie składniki podgrzać w garnuszku tak długo, aż zacznie
gęstnieć i zrobi się karmel. Posmarować nim wierzch ostudzonych muffinków
(mogą być lekko ciepłe, ale nie gorące).

__________________
smacznego,
Liska

Trudniejsze - ciasto maślano-drożdżowe z owoc

[lis_ka]

Zakwas pszenny:
Dzień 1

ok. 50 g szklanki wody (ma jej być tyle, by po wymieszaniu z mąką uzyskać
konsystencję niezbyt gęstej śmietany)
2 łyżeczki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki rodzynek

Dzień 2
50 g wody
2 łyżeczki mąki żytniej
2 łyżeczki mąki pszennej

Dzień 3
100 g wody
4 łyżeczki mąki białej
4 łyżeczki mąki żytniej

Dzień 4
Odlać 3/4 zakwasu wraz z rodzynkami. Zostawić 1/4, do której dodać:
100 g wody
125 g mąki pszennej

Dzień 5
100 g wody
125 g białej mąki

Od dnia 6 zakwas jest gotowy do użycia.
Jeśli ktoś ma zakwas żytni, to można szybko uzyskać zakwas pszenny, biorąc taką
samą część wody i mąki i dodając łyżeczkę zakwasu żytniego. Trzeba to dobrze
zamieszać, przykryć ściereczką i zostawić w temp. pokojowej na min. 24 h.


Prostsza metoda polega na tym, żeby wymieszać mąkę z wodą (w równych
proporcjach, do konsystencji śmietany) i łyżeczką jogurtu . Codziennie mieszać,
co 2 dzień dokarmiać. Mój zakwas został wyprodukowany wg pierwszejmetody, mam
go już kilka miesięcy i ma się dobrze. Piekę na nim również chleby.
Powodzenia (to tylko na pierwszy rzut oka wyglada na bardzo pracochłonne. Po 5
dniach mamy piękny zakwas, a ciasto drożdżowe naprawdę dzięki niemu dużo
zyskuje)



Zakwas pszenny robimy w podobny sposób jak żytni. Ja na początku dodałam
łyżeczkę jogurtu i łyżeczkę rodzynek.

Ciasto jest wspaniałe, a dzięki dodaniu masła, jest aksamitne i wilgotne.
Można robić je z różnymi owocami albo kremem budyniowym.
Po zagnieceniu obowiązkowo powinno poleżeć w lodówce zawinięte w folię
minimum 18 godzin.

Ciasto:
2 łyżeczki świeżych drożdży
1 jajko
2 żółtka
125 g cukru pudru
500 g mąki
200 g zakwasu pszennego
125 g śmietany
1 łyżeczka soli
175 g miękkiego masła

Wszystko oprócz masła zagnieść i zostawić na 10 minut.
Następnie masło pokroić w malutkie kawałeczki i delikatnie zagnieść ciasto.
Zawinąć w folię posmarowaną oliwą i włożyć do lodówki, do jakiegoś dużego
pojemnika - uwaga, ciasto BARDZO rośnie, więc nie może być zawinięte zbyt
ciasno. Można też włożyć je do dużej miski i miskę owinąć folią. To bardzo
ważna czynność, bo ciasta z dużym dodatkiem masła bardzo chłoną zapachy.
Zostawiamy w lodówce na minimum 18 h, potem:

dużą blaszkę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą, wykładamy ciastem i
układamy dowolne owoce, które obficie posypujemy brązowym cukrem. Odstawiamy,
by wyrosło, tak na ok. 30-40 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Wstawiamy ciasto. Po 15 minutach
zmniejszamy do 170 st C i pieczemy jeszcze ok. 30 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
__________
Liska

Ciasto bananowo - orzechowe Delii Smith

[lis_ka]

4 srednie banany
175g orzechow wloskich
szczypta soli
czubata lyzeczka proszku do pieczenia
plaska lyzeczka cynamonu
110g maki zwyklej
110g maki razowej
otarta skorka z 1 cytryny i 1 pomaranczy
110g masla
175g brazowego cukru
1 duze jajka

na wierzch:

lyzka brazowego cukru demerara

Nagrzac piekarnik do temp. 180C (gaz 4). Rozlozyc orzechy na blaszce i podpiec
lekko, 7-8 minut, uwazac by nie spalic. Gdy wystygna, posiekac. W misce
rozgniesc 3 banany widelcem, a czwartego pokroic na kawalki grubosci 1 cm.
Do osobnej miski przesiac maki, oraz dodac wszystkie pozostale skladniki
oprocz pokrojonego banana i orzechow. Miksowac na wolnych obrotach ok 1 min,
potem zwiekszyc predkosc az masa bedzie gladka. Ostroznie wmieszac pokrojonego
banana i orzechy. Jesli trzeba, dodac troszke mleka - masa powinna odpadac od
lyzki. Wlozyc do foremki (keksowej, o pojemnosci 900g), wyrownac wierzch lyzka
i posypac cukrem demerara. Piec na srodkowej polce przez ok 1 1/4 - 1 1/2
godziny.

Fruit and Carrot

[nobullshit]

175 g startej drobno marchwi
175 g rodzynek (różnych)
100 ml syropu klonowego
125 g ciemnego brązowego cukru
125 g masła
1 łyżeczka cynamonu
150 ml wody

te składniki umieścić w garnuszku i podgrzać, aż do rozpuszczenia. Ostudzić,
następnie dodać:
1 lekko ubite jajko
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dokładnie wymieszać, przełożyć do formy wysmarowanej masłem. Piec w temp. 180
st C ok. 50-60 minut (czas pieczenia zależy od wielkości blaszki) - ciasto
musi pozostać lekko wilgotne.

Moja uwaga - następny razem dam mniej cukru :)