Pokantne zupy-może egzotyczne?

[Gość: ewa]

Mam prośbe może podzielicie się przepisami na pikantne zupy które robicie.
Nadchodzi mokra ,chłodna jesień więc zjadło by się taką zupke.

[marghot]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21168092&a=21171131

[glasscraft]

Ja robie taka:
www.thaitable.com/Thai/recipes/Rshow.asp?C='Thai'&R='Tom%20Yum%20Goong'

pokątne zupy ;-) n/t

[Gość: bazylka]

[Gość: marghe_72]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29617982&a=29625725

[Gość: roma]

[glasscraft]

A moze to:?
www.greatbritishkitchen.co.uk/recipes_result.asp?name=mulligatawny

podciągam

[Gość: ewa]

[Gość: berenia]

To moja ulubiona:

Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym

3/4 kg pomidorów świeżych lub 1 puszka pomidorów w zalewie
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego imbiru
1 papryczka chilli
1-2 łyżeczki sosu rybnego
Sok z 1/2 limety
Cukier brązowy
Wywar z kurczaka
2/3 szkl. mleka kokosowego

Na oleju zeszlic cebulę z czosnkiem, imbirem i chilli, dodac pomidory, poddusic,
zalac wywarem, pogotowac 10 min, dolac mleko kokosowe, sos rybny, sok z limety,
dosypac cukier, w razie potrzeby podostrzyc sosem chilli. Podawac z ryzem, mozna
posypac kolendra jak ktos lubi.

[Gość: berenia]

Aha, dodaje do niej pokrojonego na kawalki kurczaka z wywaru.

Dobra jest jeszcze taka (modyfikacja zupy soczewicowej Pascala)

Zupa z soczewicy

1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki utartego świeżego imbiru
3 łyżki oleju

1 marchewka
1 pietruszka
1 kubek pomarańczowej soczewicy
2 łyżeczki curry
szczypta chilli albo ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
½ szkl. mleka kokosowego
Wywar z kurczaka


Pokrój w kosteczkę cebulę, posiekaj czosnek, zetrzyj imbir i przełóż je do
głębokiej patelni z olejem. Smaż, dopóki cebula nie zrobi się szklista, dodaj
posiekana w kostkę marchewkę, seler i pietruszkę.
Mieszając zawartość patelni, dodaj curry, soczewicę i czarny pieprz.
Zalej wszystko bulionem i gotuj, aż soczewica stanie się miękka (to zajmuje
jakieś 20 min). Dodaj mleko kokosowe.

[Gość: berenia]

Moze ktos jeszcze?

[winoman]

> Moze ktos jeszcze?

No to jeszcze ja: szybka, rozgrzewająca zupa zrobiona (purystów proszę o
nieczytanie) z paczki warzyw mrożonych (może być zupa jesienna lub zimowa
Hortexu), kostki rosołowej (daję dwie, wody biorę ponad litr) i łyżeczki
przyprawy curry w proszku. Ilość curry należy dobrać eksperymentalnie, bo i
curry bywają różne i łatwo przecenić swoją i domowników odpornośc na ogień w
ustach (ja sypię zwykle półtorej łyżeczki). Pasta curry byłaby pewnie lepsza,
ale ją rezerwuję na prawdziwe gotowanie.

Pozdrawiam!

[ampolion]

www.gotowanie.v9.pl/przepisy/20/
www.recipezaar.com/11528
www.recipezaar.com/browse/getrecipe.zsp?id=328&path=00D05E
www.elise.com/recipes/archives/001439spicy_pumpkin_soup.php
www.pepperfool.com/recipes/soups/chipotle_soup.html
www.pepperfool.com/recipes/soups/jal_sesame_soup.htmlWięcej?...

[Gość: berenia]

Wielkie dzieki, Ampolion, zwlaszcza za ta fasolowa z mlekiem kokosowym. Robilam
juz podobna i zupelnie o niej zapomnialam, a nieslusznie, bo pyszna byla.

[Gość: szpak]

To ja jescze przypomne przepis egipcjanki15. Probowalam parokrotnie i jest
super.

"Kilka marchewek obieram i drobno kroje. Kawalek swiezego imbiru siekam na
drobniutko, rozgrzewam nieco oliwy w garnku i przesmazam na niej imbir na nie
za duzym gazie przez chwile, nie zrumieniajac go. Wrzucam marchewki, chwilke
razem smaze mieszajac, zalewam woda i gotuje na malym gazie pod przykryciem do
calkowitego zmiekniecia. Dodaje puche lub dwie pomidorow pellati wraz z sokiem
i goruje chwile razem. (Stosunek pomidoworow do marchwi jest sprawa upodoban
indywidualnych; ja wole kiedy jest wiecej pomidora i marchew sie az tak bardzo
nie wybija.) Zdejmuje z ognia i przecieram zupke na krem. Ja uzywam do tego
koncowki zupo-kremowej do miksera. Dodaje troche czarnego pieprzu, troszke soli
i sporo chilli w proszku oraz/lub sosu chilli - ostre ma byc! na koniec wlewam
puszke mleka kokosowego i gotowe. Cudowny rozgrzewacz (ze wzgledu na przyprawy)
i poprawiacz humoru (kolor, zapach) na zimowe dni. Po prostu slonce na talerzu."

Moje male modyfikacje polegaly na dodaniu 2 zabkow - kroje je w cieniutkie
plasterki i smaze razem z imbirem, a zamiast chili ostrosc zupie zapewniam
zielona pasta curry.

Zupy wprawiajace w blogostan

[saxifraga]

Ja tez, a szczegolnie zima, jestem zupowa.
Moge sie podzielic nastepujacymi, choc nie ostrymi, za to wprawiajacymi w
blogostan zupami:

Zupa z dyni i zupa selerowa. Robi sie identycznie, zmnieniajac warzywo. Jesli
chodzi o dynie, to polecam „Hokkaido“, bo jest mala, smaczna, i nie trzeba
obierac skorki!

Gotowac wloszczyzne z obranym selerem/dynia w lekko osolonej wodzie.
Gdy miekkie, dobrze zmiksowac na gladka mase (dyniowa z jarzyna, na selerowa
sam seler, bo kolor ladniejszy)
Doprawic „kostka“, sola, pieprzem i otarta galka muszkatulowa.
Selerowa rozpuscic mlekiem do odpowiedniej konsystencji, a dyniowa bulionem.
Obie musza byc „kremowe“.
Do dyniowej dodac lekko ubitej smietanki i posypac otarta galka muszkatulowa
dla aromatu i koloru.
Do selerowej mozna dodac „zapalki“ ze selera usmazone na brazowo (smazyc jak
cebule).

Do obu tez dobrze smakuja grzanki.

Pozdrawiam i zycze smacznego!

Saxifraga

[samo]

IMBIROWA ZUPA Z DYNI

1/2 kg dyni
1/2 kg ziemniaków
1/2 selera
3 łyżki suszonej włoszczyzny
1 łyżka utartego korzenia imbiru
2 łyżki masła
gałka muszkatołowa
1/2 szkl. śmietany
5 łyżek łuskanych pestek dyni

Ziemniaki, dynię i seler obierz i pokrój w małą kostkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzej masło, wrzuć imbir i smaż przez minutę, cały
czas mieszając. Dorzuć pokrojone warzywa, zamieszaj parę razy i zalej 1 litrem
przegotowanej wody. Dodaj suszoną włoszczyznę, przypraw gałką muszkatołową,
solą i pieprzem. Przykryj i gotuj 40 minut. Uzupełniaj wygotowującą się wodę.
Na koniec zmiksuj zupę do konsystencji kremu, dodaj śmietanę i jeszcze raz
zagotuj.
Na suchej patelni upraż pestki dyni (uważaj, aby ich nie przypalić!) i posyp
nimi zupę na talerzach.

[elodia]

Się zdziwiłam co to za pokątne zupy:)))
A przepisy ciekawe!

[Gość: berenia]

Ampolionie, jeszcze raz dziekuje za linki. Zrobilam dzis zupe z dyni. Eksplozja
smaku w samym srodku jesieni! Jakby ktos chcial zrobic, podaje po polsku z moimi
modyfikacjami (zmniejszylam ilosc cukru i mleka, dodalam swiezy imbir):

Pikantna zupa z dyni

4 lyzki masla
2 srednie cebule pokrojone w kostke
2 lyzeczki czosnku pokrojonego w kostke
1 lyzka swiezego imbiru, rowniez w kostke
1/8 do 1/4 lyzeczki chilli
2 lyzeczki curry
1/2 lyzeczki mielonej kolendry
6 szklanek upieczonej dyni*
5 szklanek rosolu z kurczaka
½ szklanki mleka
2 lyzeczki plaskie ciemnego cukru brazowego
1/2 smietanki 30% UHT

Na masle zeszklic cebule, czosnek i imbir (ok. 4 minut), dodac przyprawy i
smazyc jeszcze minute. Dodac dynie i rosol, doprowadzic do wrzenia, zmniejszyc
ogien i gotowac 10-15 min. Zmiksowac zupe na gladki krem i z powrotem do gara.
Dodac cukier, a potem mleko i smietane. Na koniec posolic. Podawac z uprazonymi
pestkami dyni.

* Dynie piecze sie tak: egzemplarz wazacy ok. 3 kg przekrawamy na pol, wyjmujemy
pestki i "wate" i wsadzamy miazszem do dolu do piekarnika wylozonego folia
aluminiowa na ok. godzine (180 stopni).

Naprawde baaardzo polecam, zupa wyszla pikantna i aromatyczna, w sam raz na
jesienny wieczor.

[Gość: berenia]

Ale pyszna dzis zupe zrobilam! Z czerwonej fasoli i mleka kokosowego z curry. Z
linku od Ampoliona rowniez. Zachecam wszystkich lubiacych afrykanskie klimaty.


3 lyzki masla
1 cebula pokrojona w kostke
1 papryczka chilli pokrojona w kostke
2 zabki czosnku pokrojone w kostke
1 czerwona papryka pokrojona w kostke
1 1/2 lyzeczki curry
2 pomidory obrane z e skorki i posiekane
1 puszka odsaczonej fasoli czerwonej
1 szkl. mleka kokosowego
1 szklanka rosolu
1 szklanka ugotowanego kurczaka pokrojonego w kostke
3/4 szklanki ugotowanego ryzu (nie dodawalam bo zupa i tak bardzo gesta, ale
mozna dodac jak kto lubi)


1. Zeszklic na masle cebule, czosnek i imbir, dodac curry i smazyc jeszcze minute.
2. Dodac pomidory, mleko kokosowe, rosol i fasole, gotowac jakies 10 minut.
3. Dodac ugotowanego kurczaka, pogotowac 2 minuty.
4. Doprawic do smaku sola, pieprzem i chilli, podawac z kolendra, mozna posypac
wiorkami kokosowymi.