Utarte ziemniaki-co zrobić żeby nie ciemniały?

[hasufl]

Czy znacie sprawdzony sposób na to, aby wcześniej przygotowane utarte
ziemniaki wraz z dodatkami na placki ziemniaczane nie zciemniały?
Pomóżcie :)

[marghot]

nie próbowałam, ale ktoś mi wspominał o dodaniu odrobiny soku z cytryny ...

[Gość: DESI]

do wody raczej nie utarte, moze jak bys zrobil/a z jajkiem i maka, sola i
pieprzem wczesniej?.... Moze sie myle

[hasufl]

DESI, takie z mąką, solą i jajkiem ciemnieją, przerabiałam to wielokrotnie :(

[Gość: DESI]

Wstydze sieeeeeeeee........ wiedzialam ze cos nie tak... ja robie
placki kartoflane na bierzaco....:)

do DESI

[hasufl]

Desi, nie po to jest to forum żeby się wstydzić, tylko po to żeby sobie
pomagać.:)

[Gość: DESI]

dzieki..... SMACKKKKKKKKKKKKK

[Gość: DESI]

NIGDY O PRAWIE NIGDY W KUCHNI NIE MIALAM REGOL. SMARZYLAM, GOTOWALAM,
PIEKLAM NA MUJ INSTYNKT. KUCHNIA KREATYWNA. I WIECIE... POSLALAM
MOJEGO SYNA DO SZKOLY HOTELOWEJ. MOIM MAZENIEM JEST TO ABY ON
OTWOZYL SWOJA RESTAURACJE.

[Gość: dana]

posyp je mąką tak aby przykryła utarte ziemniaki ( jeśli dodajesz mąkę do
placków ) nadmiar zawsze możesz usunąć a resztę wymieszać tuż przed smażeniem.
Sprawdziłam, działa. Pozdrawiam

Dziekuję Ci bardzo DANA!

[hasufl]

:))

[vaniliaa1]

a ja posypuje papryka w proszku;) i nie coiemnieja:)

[marghot]

Hihi, pewnie faktycznie coś z tymi karczochami mi się pomiesząło, ale ostanio
widzałam jak pascal kropił cytryna banana czy cus ;))

[Gość: DESI]

MARGHO....owoce tak. Ale kartofle......nieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee. :)

To wina sozku powyborczego ;)) (nt)

[marghot]

[hasufl]

Oj tak, po takich wyborach wszystkiego można się spodziewać...

[baky]

Gość portalu: DESI napisał(a):

> Ale kartofle......nieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee. :)

Owszem. Tak.

[Gość: DESI]

karczochy. obrane od razu do wody z sokiem cytrynowym. Czernieja bez
soku.

[bruso]

natychmiastowe dodanie ok 2 lyzek smietany z sola zapobiega ciemnieniu - dodac
i szybko wymieszac, potem inne skladniki

[hasufl]

A jak długo Bruso takie ziemniaki ze smietaną utrzymają ładny kolor przed
smażeniem placków?

[Gość: DESI]

sol konserwoje.....alle alle..... mialam racje?

[bruso]

duza ilosc smazonych placow to u mnie ok 40 min roboty - i tyle mi wytrzumuja
ziemniaki bez ciemnienia, ale ja nie scieram na tarce, tylko mikserem z tarcza
to scierania, dzieki temu sa blyskawicznie starte nie nie zdaza sciemniec tak
jak przy tarciu recznym tarka. zaraz po otwarciu misy miksera dodaje smietane o
sole, potem dopiero reszta - maka, jajo, pieprz, ew cebula jak kto lubi

[Gość: Anuszka]

nie ciemnieja bo dodajesz kwasna smietane i to jest sposob im wiecej
smietany tym bielsze placki pozdrawiam

ha, czyli ten mój sok z cytryny w ilościach

[marghot]

nieiwelkich, to nie taki głupi pomysł ;)

[Gość: karina]

u mnie działa starta cebula(do 1,5 godz)

łyżka kwaśnej śmietany do masy

[nchyb]

to sposób mojej teściowej, sprawdza się

[Gość: MM]

Niektórzy dodają też odrobinę proszku do pieczenia lub sody.

[Gość: siwa]

moja mama sciera ziemniaki zawsze recznie i robi ich zawsze ogromna ilosc, wiec
trwa to dlugo. zeby nie ciemnialy starte ziemniaki przeklada najpierw na geste
sito, zeby odciekl sok. pozniej gotuje mniej wiecej tyle mleka, ile jest tego
wycieklego soku i gorace wlewa do ziemniakow. potem przyprawia reszta. nie
ciemnieja.

[Gość: zadumana]

Ja się nie upieram, że mam rację, ale... co wam przeszkadza, że trochę
sciemnieją? Te bardzo białe przypominają mi takie gotowe mrożone placki,
których 'jedyną' zaletą był kolor.
Przyjmuję, że te własnej roboty tracą kolor i już:)
Natomiast dobrze by było móc przygotować masę wcześniej, a robić ją np. godzinę
później. Ale to chyba marzenie ściętej głowy...:))))

[Gość: Maria]

Dodaję zawsze sok z cytryny i nie ma problemu, lub po odcedzeniu wody dodaję
kefir ew. maślankę.
Maria

[hasufl]

Dziękuję wam za wszystkie rady. POdsunęliście mi kilka sposobów do
wypróbowania. Teraz mogę sama popróbować co sprawdzi się u mnie.
Jeszcze raz dziękuję! :)

[Gość: toja]

Bardzo proste w trakcie ucierania ziemniaków ucierać również cebulę.Jeśli
ziemniaki ucierane są w malakserze to zawsze razem z kawałkiem cebuli.

[syshda]

Moi rodzice sadza taka odmiane ziemniakow wczesnych, bardzo skrobiowa, z
ktorych wychodza rewelacyjne placki ziemniaczane, bardzo chrupiace. Nie trezba
ich odcedzac, bo maja bardzo malo wody i ciemnieja powoli. Niestety nie znam
nazwy tej odmiany.
W ogole dziwi mnie, ze w Polsce, ktora jest taka potega ziemniaczana nie mozna
kupic ziemniakow posegregowanych ze wzgledu na odmiany np. do salatek, na
placki ziemniaczane, na frytki itp. Przeciez, to do czego nadaje sie dana
odmiana zalezy od zawartosci skrobii.

[Gość: kkarioka]

jak tylko dowiesz się co to za odmiana to napisz nam

[syshda]

Moze ten artykuł Ci pomoże:

www.kurier.lublin.pl/modules.php?op=modload&name=News&file=article&sid=19695

[Gość: Anuszka]

ja dodaje kwasna smietane gwarantuje ze nie sciemnieja i placki mozna
przechowywac w lodowce nie ciemnieja pozdrawiam anuszka