szumowaina z miesa

[Gość: goja]

zdejmowac szumowine z gotujacego sie miesa?
Podobno to białko czy cos takiego...

[ampolion]

Ja zazwyczaj zdejmuję, ale dopiero po kompletnym ugotowaniu.

[ba_nita]

Jeśli lubisz pływające w wywarze farfrocle to nie ma potrzeby. Ja nie lubię ze
względu na niewielkie przerwy między zębami.;-D

[Gość: Bilala]

Jeśli gotujesz mięso na jakąś zupę albo rosół, to wydzielająca się szumowina
powinna zostać usunięta, bo takie farfocle mogą wszystko zepsuć (zwłaszcza
dzieci wudząc w zupie takie coś, gotowe przestać jeść). Na początku jest to
piana na powierzchni, którą trzeba zbierać taką łyżką "szumówką" (z dziurkami).
Jak się zagotuje nieodszumowane (albo nie do końca), to opadnie i zrobią się z
tego takie właśnie nieapetyczne szarawe farfocle. Ja - dla pewności - nalewając
rosół do wazy lub na talerze, leję przez gęste sutko, jest wtedy idealnie
czysty. Co do białka: to jest rzeczywiście białko z mięsa i dawniej spotykałam
się w książkach kucharskich z ostrzeżeniami, żeby nie usuwać, bo to "cenne
białko". Dziś chyba nie cierpimy takiego głodu białka, żeby jeść z szumowiną (a
może nawet tego zwierzęcego białka wcinamy aż za dużo).

[Gość: Bilala]

Oczywiście nie leję przez żadne SUTKO, tylko normalnie przez SITKO.