babeczki

[martewa11]

jak zrobic babeczki - kruche spody, aby ładnie wyglądały . staram się
idealnie wylepić foremki, ale po upieczeniu wychodzą jakies taki pokraczne.
zastanawiam się jak to robią w cukierniach, przeciez chyba nie bawią z każdą
osobno, a każda jest idealnie równa

[Gość: marcin]

1) absolutnie nie dodaje się proszku do pieczenia ani innych spulchniaczy do ciasta
2) wylepiać trzeba szybko, bez niepotrzebnego rozwałkowywania ciasta - bierze
się w rękę trochę ciasta i dość cienko wylepia foremkę kciukiem, na koniec tymże
obcina nadmiar ciasta
3) piecze się w piekarniku bez nawiewu w temp 175-180st. C.
sprawdzony przepis na kruche ciasto do wszelkiego możliwego wykorzystania:
300g mąki pszennej
100g cukru
torebkę cukru waniliowego
przesiać do miski, wymieszać
dodać 200g masła (z lodówki ale nie mrożonego)i zrobić kruszonkę
dodać 4 żółtka i bardzo szybko zagnieść ciasto. Lepiej żeby nie "odpoczywało" bo
się robi kluchowate.