Jak smazycie mrozone ryby?

[maro1970]

Witam i kolejne pytanie z rybiego tematu. Jak sobie radzicie ze smazeniem
mrozonych ryb. Rozmrazacie wpierw? Czy tez panierowanie (jesli chcecie) i
potem sup na patelnie. Z moich doswiadczen roznie to bywa gdyz albo rybka sie
rozpada, albo ewnetualna panierka przywiera do patelni. Pewnie tajemnica tkwi
w temperatuze tluszczu a moze jszcze gdzie indzej? Wasze sugestie i
doswiadczenia mile widziane. Pewnie gdzies o tym bylo ale nie moge znalezc.
Pozdrawiam

[wrednamadzia]

Zawsze rozmrażam (w misce z zimną wodą), porządnie odsączam, solę, obtaczam w
mące lub jajku i bułce tartej, i smażę (na oleju) na mocno rozgrzanej patelni,
na średnim ogniu, tak ze 3-4 min. po każdej stronie.

[marghot]

ja rozmrażam i osuszam z wody. Jeśli panieruję to w mące wymieszanej z bułka
tartą i przyprawami

[baky]

Rozmrażam w letniej osolonej (sporo) wodzie - rozmraża się migiem.
Wyjmuję, osuszam papierowym recznikiem, traktuję sokiem z cytryny - mięso
będzie bardziej zwarte - i siup do lodówki na pół godziny.
Potem przyprawy jakie kto chce i na patelnię. Mocno rozgrzany olej.
Co by tłuszcz nie pryskał radzę do oleju dodać szczyptę soli.

[maro1970]

Czyli jednak rozmrozenie osuszenie i smazenie (ewentualnie panierowanie przed
smazeniem. A co w takim razie z filetami prasowanymi (popularna kostka)?
Podejzewam ze po rozmrozeniu sie rozleci.

[baky]

maro1970 napisał:

> A co w takim razie z filetami prasowanymi (popularna kostka)?
> Podejzewam ze po rozmrozeniu sie rozleci.

Nie wiem. Nie kupuję.
To już wolałbym paluszki Frosty :O))

[ba_nita]

Tym bardziej, że tzw. "kostka" to sprasowane skrawki ryb. Mrożoną rybę równie
dobrze można spokojnie smażyć bez rozmrażania w panierce i bez. Warunkiem jest
bardzo dobrze rozgrzany tłuszcz. Przyprawy możesz dodać do panierki lub
przyprawiać bezpośrednio na patelni kiedy z jednej strony ryba jest już
usmażona. I mała dygresja: z rozmrożonego grenadiera pozostaje tylko woda, ta
ryba i kilka innych ma tak higroskopijne mięso, że wciąga wodę jak gąbka a po
jej odciśnięciu rozpada się. Na kotlety może być.

[magda270519761]

Kostki podobno amaży się mrożone , ja kupiłam pare razy panierowane i usmażyłam
zamrożone , były ok, ale jestem zwolenniczką filetowanych płatów , te
rozmrażam , nie zawsze do końca , panieruje w mące , jajku i na koniec bułka
tarta, z przypraw używam , sól , pieprz i kupuje przyprawe do ryb

[marghot]

maro1970 napisał:

> Czyli jednak rozmrozenie osuszenie i smazenie (ewentualnie panierowanie przed
> smazeniem. A co w takim razie z filetami prasowanymi (popularna kostka)?
> Podejzewam ze po rozmrozeniu sie rozleci.


Nie wiem, dla mnei kostak to nie ryba ;) wolę rybę w kształcie ryby, ale
podejrzewam że postępuje sie podobnie jak z rybą rybą

rozmrozic, odsączyc, odcisna w papierowy recznik,

[jacek1f]

dalej normalnie.

[Gość: Xena]

Ryby nie powinno sie calkowicie rozmrozic tylko czesciowo
Jesli w panierce to na goracy olej i smazyc az sie utworzy skorupka nastepnie
z drugiej strony
Potem mozna zmniejszyc ogien i pomalu ryba dojdzie w srodku .
Najlepiej na duzej patelni teflonowej aby nie bylo za scisle bo wtedy ryba moze
sie " udusic" . Musi miec troche przestrzeni , nalezy ja suwac po patelni i
przewracac

[anna451]

Ja po lekkim odmrożeniu i doprawieniu obtaczam rybę najpierw w mące a póżniej w
rozbełtanym jajku.Najlepsza do smażenia jest panga polecam.

[angieblue26]

Rozmrozic, odsaczyc, a nastepnie postepowac jak ze swieza ryba :-)

[Gość: gosia]

wcale nie rozmrażam (nie mam czasu :-), od razu w panierkę, mąkę z przyprawami,
czasem jeszcze w jajko i znowu w mąkę, przez pierwsze 2-3 min. smażę na bardzo
gorącym tłuszczu, potem zdecydwanie zmniejszam ogień
nie rozwalają się i są smaczne

[Gość: cytryna]

teraz najczęściej filety z ryb są "glazurowane",czyli na ich powierzchni jest
warstwa lodu,którą rozpuszczam pod ciepłą wodą z kranu,rękami delikatnie
odciskam z wody,potem do mmąki z przyprawami i na patelnię.
Można też dalej do jajka i bułki tartej opanierować i na patelnię,dobrze
rozgrzany olej i luźno ułożona ryba.

Re Nie rozmrażam : solę , panieruję i smażę

[tekisk]

Kostek , od dawna nie kupuję .

[chani-nr1]

Zawsze rozmrażam, ale... w mleku - ma potem delikatny kruchy smak, lekko
odsączam, solę, obtaczam w
mące, potem rozbełtanym jajku też z 5-ma łyżkami mleka, obtaczam w bułce tartej.
Smażę na mocno rozgrzanej patelni z olejem (jest wówczas mega chrupiąca),
na średnim ogniu, tak aby uzyskac złoty kolor.

[Gość: BetsyPetsy]

Ja rozmrażam, po czym miele i robię kotlety tak jak mielone wieprzowe.

[kasiulek_mysiulek]

A ja gotuję pangę według przepisu Gargamela: gotuję ją w małej ilości wody z
łyżką Warzywka albo Vegety albo Kucharka, następnie odcedzam i serwuję na
talerzu polewając roztopionym masłem (można pokruszyć an to jajko na twardo).
Pycha!