Duszone wołowe

[Gość: Madzia]

Z jakiej cześci zrobić duszone mięsko wołowe? Kark, antrykot, szponder, czy
gotowe mieso gulaszowe?

[ba_nita]

Wszystko to co wymieniłaś będzie dobre, byle bez kości.

[alcoola]

Szponder??? To prawie same koci, raczej nie bardzo na duszone. Najlepsza to
jest pręga, zawsze wychodzi mięciutka i soczysta. Uwielbiam pręgę duszoną z
cebulą i marchewką.

[Gość: Madzia]

A czy jak pójde do supermarketu to na tacce bedzie napisane pręga?

[ba_nita]

Nie kupuj mięsa w supermarkecie - dobra rada. Najczęściej kupisz coś co z
wierzchu wygląda ładnie a pod spodem sam tłuszcz.

[Gość: Madzia]

Nie chce nikogo reklamować, ale tam gdzie kupuje do tej pory ani razu sie nie
naciełam, a jest to supermarket, i to duzy
moze akurat w nim robią ok?
w poblizu nie mam sklepu miesnego lub bazarku, więc sory - jestem zdana na
supermarket

[alcoola]

Owszem, będzie napisane pręga wołowa. W supermarketach (w Auchanie zwłaszcza)
pręga jest na tackach pocięta w takie plastry z kością pośrodku.

[Gość: Madzia]

dzieki

[Gość: Madzia]

a powiedz mi jeszce jak ją dusisz z tą cebulka i marchewka?
pierwszy raz bede dusić tak miesko

[Gość: gargamel]

Proponuję spróbować do gulaszu dodać kawałem skórki z cytryny.Niech razem się
poddusi.Smak i aromat NIEPOWTARZALNY-potrzebna jest też odrobinka cukru.
Sos wychodzi przepyszny.

[alcoola]

Zwyczajnie - pręgę kroję na trochę mniejsze kawałki, albo na całkiem nieduże,
jak na gulasz, obsmażam na patelni na oleju, potem przekładam do głębszego
rondla, podlewam trochę wodą i duszę pod przykryciem, dodając 2-3 cebule (daję
w całości i tak się potem rozpadną) i kilka pokrojonych w talarki marchewek.
Przyprawy to już jakie lubisz, ja najczęściej daję do wołowiny tylko sól i
pieprz, ew. gotową mieszankę przypraw do wołowiny, jak mam. Dusi się to ze dwie
godziny, cebula i marchewka rozpadają się prawie całkiem i tworzy się pyszny
sos. Do tego np. kopytka , albo jakiś gruby makaron (kolanka, kokardki itp.)

[Gość: Madzia]

dzieki
ja bede miala kluski slaskie!

[Gość: benek]

alcoola -jak robisz te duszone miesko z warzywami pozdrawiam :)

[jagoda85]

Ale narobiliscie mi ochoty na pręgę. Mam nawet w zamrażarce taki słuszny
kawałek. Tyle tylko, że ja najpierw marynuję ją przez dwa, trzy dni. A jaki
smak, poprostu "niebo w gębie". Dawniej kupowałam mięso na gulasz, takie
pociete, ale było tak, że jedno się już rozpadło a drugie było twardawe. Potem
kupowałam pieczeniowe i sama cięłam na gulasz, ale odkąd zrobiłam w całości
pręgę, to już nie kupuję innego wołowego. Teraz przymierzam się do zrobienia z
niej wędliny, wg sposobów, które znalazłam na tym forum. Polecam pręgę, jest
super.

[ks40]

Bardzo dobry jest też antrykot z koscią tylko nie przerośnięty. To taki duży
płaski płat mięsa z kością, wygląda trochę jak wieelki kotlet. Najpierw osmażam
oprószony mąką a potem do szybkowara z przyprawami, cebulką, marchewką,
ogórkiem konserwowym pociętym na plasterki i grzybkami suszonymi. Wychodzi
mięciutki a sosik jest pyszny. Pzdr.

[brynia2]

[jagoda85]

Czasem można się spotkać z nazwą pęga.

jak im "r" nie wyskoczy na drukarce:-))) n/t

[jacek1f]

[Gość: gargamel]

Nazwa inna gicz lub goleń wołowa

[brynia2]

gicz to noga cielęca, ale głowy nie dam sobie uciąć.

[Gość: gargamel]

Rzeczywiście głównie mianem gicz określa się pręgę cielęcą ale wołowina jest
tylko starszą cielęciną i też stosuje sie wobec wołowiny to okreslenie.

[brynia2]

Gargamelu, czy Ty przypadkiem nie z poznańskiego? Z czystej ciekawości pytam, pozdr

[Gość: g]

Tutaj, co na co się nadaje i rózne nazwy:
krzych17.webpark.pl/mieso.html