przepis na dziczyzne

26.11.05, 14:16
moze ktos zna jakis dobry przepis na pieczen sarnia, jelenia badz cos w tym
rodzaju. podkreslam, ze wolalabym przepis typowo polski, bez wina! Dosyc juz
mam miesa marynowanego w winie i chcialabym cos bardziej delikatnego...
    • Gość: iś Re: przepis na dziczyzne IP: *.kolonianet.pl 26.11.05, 14:36
      Najpierw moczę w maślance albo zsiadłym mleku. Później marynuję,oliwa, warzywa,
      cebula, przyprawy, listek, ziele, jałowiec jak mam. Obsmażam na ostrym ogniu,
      podlewam tym z patelni, troszkę wrzucam marynaty, do brytfanny i do pieca.Ja
      tam lubię dodać trochę masła, ale obowiązku nie ma.Latem dodałam do tego, dzik,
      lekko podduszonych kurek, pomidora, śmietany i zielonej pietruszki.Sarninę to
      do pieczenia obwiązuję jak baleron, a sos tylko z pieczenia, żeby się nie
      rozdrabniać na dodatki. Nie wiem co bym teraz dała, jak nie mam kurek,
      przywiązałam się do nich, suszone grzyby mają zbyt zdecydowany smak do takich
      rarytasów. Smacznego, napisz co zrobiłaś.
    • Gość: gargamel Re: przepis na dziczyzne IP: *.olsztyn.mm.pl 26.11.05, 18:13
      Mięso nacieram warzywkiem ,czosnkiem,pieprzem.Obsypuję z obu stron ziołami
      (majeranek,bazylia,tymianek,cząber,roztłuczonymi ziarnami jałowca,obkładam
      cebulą w plastrach,polewm olejem -wszystko w garnku,przykrywam garnek i na 4-5
      dni do lodówki.Obracam mięso (przekładam) raz na dobę.Po tylu dniach całość do
      naczynia żaroodpornego+trochę wody i piekę w 180 st.2-3 godziny -uzupełniając
      wodę.Mięso ma być miękkie.Wyjmuję mięso ,kroję na porcje i wkładam do
      garnka.Sos przecieram przez sitko,dodaję śmietany.Sosem ze smietaną zalewam
      mięso i duszę kilka minut np.10 minut).Gotowe.
      Tak samo przygotowuję BARANINĘ.Mało kto się pozna,że je baraninę.
      • koralka Re: przepis na dziczyzne 26.11.05, 20:15
        dzieki serdeczne za pomoc, tylko jeszcze pytanie do is: ile czasu trzeba
        marynowac w tym zsiadlym mleku?
        no i do gargamela: az mi slinka leci, pewnie wyprobuje obydwa sposoby;
        a baranine umie tylko na krwisto...
        • Gość: iś Re: przepis na dziczyzne IP: *.kolonianet.pl 26.11.05, 20:19
          Ja dziczyznę zawsze najpierw mrożę, dobrze jej to robi. A póżniej taką
          zamrożoną wkładam do mleka, no i leży aż odejdzie.Parę godzin, zależy od
          wielkości. Jeden myśliwy tak mi kazał.
          • koralka Re: przepis na dziczyzne 26.11.05, 20:24
            super, jeszcze raz dzieki!
    • ampolion Re: przepis na dziczyzne 27.11.05, 02:04
      Przepisy są w "Kniei":
      www.knieja.pl/przepisy.php
Pełna wersja