koralka 26.11.05, 14:16 moze ktos zna jakis dobry przepis na pieczen sarnia, jelenia badz cos w tym rodzaju. podkreslam, ze wolalabym przepis typowo polski, bez wina! Dosyc juz mam miesa marynowanego w winie i chcialabym cos bardziej delikatnego... Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: iś Re: przepis na dziczyzne IP: *.kolonianet.pl 26.11.05, 14:36 Najpierw moczę w maślance albo zsiadłym mleku. Później marynuję,oliwa, warzywa, cebula, przyprawy, listek, ziele, jałowiec jak mam. Obsmażam na ostrym ogniu, podlewam tym z patelni, troszkę wrzucam marynaty, do brytfanny i do pieca.Ja tam lubię dodać trochę masła, ale obowiązku nie ma.Latem dodałam do tego, dzik, lekko podduszonych kurek, pomidora, śmietany i zielonej pietruszki.Sarninę to do pieczenia obwiązuję jak baleron, a sos tylko z pieczenia, żeby się nie rozdrabniać na dodatki. Nie wiem co bym teraz dała, jak nie mam kurek, przywiązałam się do nich, suszone grzyby mają zbyt zdecydowany smak do takich rarytasów. Smacznego, napisz co zrobiłaś. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: gargamel Re: przepis na dziczyzne IP: *.olsztyn.mm.pl 26.11.05, 18:13 Mięso nacieram warzywkiem ,czosnkiem,pieprzem.Obsypuję z obu stron ziołami (majeranek,bazylia,tymianek,cząber,roztłuczonymi ziarnami jałowca,obkładam cebulą w plastrach,polewm olejem -wszystko w garnku,przykrywam garnek i na 4-5 dni do lodówki.Obracam mięso (przekładam) raz na dobę.Po tylu dniach całość do naczynia żaroodpornego+trochę wody i piekę w 180 st.2-3 godziny -uzupełniając wodę.Mięso ma być miękkie.Wyjmuję mięso ,kroję na porcje i wkładam do garnka.Sos przecieram przez sitko,dodaję śmietany.Sosem ze smietaną zalewam mięso i duszę kilka minut np.10 minut).Gotowe. Tak samo przygotowuję BARANINĘ.Mało kto się pozna,że je baraninę. Odpowiedz Link Zgłoś
koralka Re: przepis na dziczyzne 26.11.05, 20:15 dzieki serdeczne za pomoc, tylko jeszcze pytanie do is: ile czasu trzeba marynowac w tym zsiadlym mleku? no i do gargamela: az mi slinka leci, pewnie wyprobuje obydwa sposoby; a baranine umie tylko na krwisto... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: iś Re: przepis na dziczyzne IP: *.kolonianet.pl 26.11.05, 20:19 Ja dziczyznę zawsze najpierw mrożę, dobrze jej to robi. A póżniej taką zamrożoną wkładam do mleka, no i leży aż odejdzie.Parę godzin, zależy od wielkości. Jeden myśliwy tak mi kazał. Odpowiedz Link Zgłoś
ampolion Re: przepis na dziczyzne 27.11.05, 02:04 Przepisy są w "Kniei": www.knieja.pl/przepisy.php Odpowiedz Link Zgłoś