Przyprawa z owoców berberysu

[Gość: r4i]

podobno wysuszone i zmielone owoce berberysu używa się jako przyprawy. Czy ktos wie z czym to się je?

[aise]

berberys kupiłam będąc w dzikich ostępach:-)

bardzo miły pan sprzedawca przypraw powiedział mi, że przyprawia się tym
wołowinę i baraninę. jeszcze nie próbowałam, bo wtedy kupiłam całą masę różnych
takich cudów i wyprobowuje je powoli a sam berberys mi jakoś nie pachnie
apetycznie - IMHO troche za ostro. co do zmielenia to mam go chyba jednak w
całości - takie czarne suche coś, wielkości kaparów. może po zmieleniu pachnie
lepiej?

Berberys to nie przyprawa

[saxifraga]

Berberys to nie przyprawa. Swieze jagody berberysu mozna przerobic na soki,
konfitury etc. Suszone, perska kuchnia stosuje to zakwaszanie miesnych
potraw. Sa bardzo kwasne. Dawniej berberys (rozne czesci tego krzewu) byly
stosowane w lecznictwie, ale zawartosc berberyny nie poleca zbyt dlugiego
stosowania.
Pozdrawiam,
Saxifraga

[bakczysaraj]

perska kuchnia... !! dzięki za inspiracje :) :*

[bakczysaraj]

Aha, tu foty tego, bo na "ogrodowej" napisali że sporo różnych odmian berberysów jest...
www.wroclaw.mm.pl/~precedens/IMG_5387_resize.jpg
www.wroclaw.mm.pl/~precedens/IMG_5391_resize.jpg

[annabellee1]

Przyprawa i to bardzo dobra.Jadlam ongis w Armenii do szaszlykow i marzylam by
znowu sprobowac, bo mi smak pozostal w pamieci.W tym roku kolezanka przywiozla
mi z Krymu i nadal to jest to.Ostatnio zebralam troche swiezego w ogrodzie i
dodalam do klopsikow do srodka,posypywalam ryz, nalesniki, slicznie to wyglada
i ozywia potrawy.Przezylam bez problemu ,z tym,ze swiezy jest troche nijaki w
smaku.Tak to widze.Ale jako dekoracja jest znakomity.A suszony naprawde
znakomita troche cierpka przyprawa..