Czy sałata lodowa może być do gołąbków?

[Gość: Karolina]

???

[ba_nita]

Jeżeli zrobisz je w ten sposób:
mojegotowanie.onet.pl/16196,ksiazka_przepis.html
to owszem możesz potem zawinąć w sałatę.

[Gość: Karolina]

Apetycznie brzmiący przepis, będę próbować ale mam pytanie: tą kapustę dajemy
surową, czy może sparzoną albo gotowaną?

[ba_nita]

[Gość: Hanna]

Nie sadze. Jest za delikatna.

[samo]

Rozpadnie sie (podrze) juz przy zawijaniu.Jesli juz inna kapusta
poza "tradycyjna", to raczej pekinska.

[tereza11]

Ja robię zimą gołąbki z kapusty włoskiej.

[paprotka-gd]

I ja też zimową porą z włoskiej .
A co gołąbków w sałacie lodowej raczej nie porwałabym się na taki
eksperyment z powodu przewidywalnej porażki .
Otóż u nasady lodowa sałata jest bardzo krucha czyli skazana przy
zawijanju na pękanie/łamanie a same liście zbyt delikatne aby wytrzymać
co najmniej 20 min duszenie gołąbków co by środek (farsz ) nie był
półsurowy i ta sałata po prostu rozgotuje się .
A cały urok gołąbków polskich polega na tym żeby czuć smak zwykłej
kapusty .

[Gość: smutna_ja]

Gdy robię gołąbki ze zwykłej kapusty, najpierw "parzę" liście w gorącej wodzie.
Czy w przypadku kapusty włoskiej również jest to konieczne?

[Gość: Karolina]

Dziękuję za rady, nie będę w takim razie eksperymentować, faktycznie sałata
jest bardzo krucha...nie ma to jak zwykła kapusta
Bardzo dziekuję i życzę miłego dnia

[horpyna4]

Tu nawet nie chodzi o kruchość, ale o smak. Sałata i kapusta to rośliny zupełnie
"z innej beczki", nie spokrewnione ze sobą. Kapusta swój ostrzejszy smak
zawdzięcza przynależności do rodziny krzyżowych, do których należą też m. in.
rzodkiew, chrzan i rzeżucha. Oczywiście gołąbki nie muszą być koniecznie w
liściach rośliny spokrewnionej z kapustą, ale wskazana jest pewna "wyrazistość"
smaku.

do smutna_ja w sprawie k.włoskiej:)

[Gość: zadumana]

Kapusta włoska na skutek pomarszczenia pozwala na usuwanie surowych
(niegotowanych) liści z główki. Trzeba je odcinać przy głąbie i od tej strony
zaczynać zdejmowanie.
Potem obgotowuje się je we wrzątku w jakimś szerokim rondlu, co zapobiega
parzeniu palców. Jest wygodniej niż gotowanie całej głowy zwykłej kapusty i
obrywanie liści na gorąco.