Prośba do Gargamela !!!

[Gość: dana]

Jestem na etapie robienia wędlin z Twoich przepisów.Właśnie weszłam w 3 etap
szynki parmeńskiej. z 2,20 kg "czystego" schabu, jest trochę ponad 1,60.
Wygląda pięknie w białej rajstopie z małym wzorkiem. Mam nadzieję, że będzie
smakowity. To na wstępie. Mam natomiast pytanie. Kupiłam szynkę z kością i
skórą. Leży w zalewie peklowej już 2 tydzień. W międzyczasie wyjęłam kość, bo
bałam się, że może od kości coś zacznie się robić. W tej chwili jest taka
rozbebeszona, zapach cudowny, miałam ją zrobić w/g innego przepisu. Moje
pytanie: co Ty byś dalej z nią zrobił ? Pozdrawiam serdecznie.

[Gość: dana]

przepraszam, że podciągam wątek. Ucieknie mi zanim zjawi się Gargamel na forum.

[Gość: gargamel]

Zawiń dokładnie i osznuruj( jeżeli to ma kilka kg to podziel na dwa kawalki).Ja
bym to uwędził na małym ogniu i dobrym dymie aby otrzymać pachnącą ,wspaniałą
wędzoną,surową szynkę.W przypadku dwóch kawalków jeden możesz poźniej sparzyć
(nie wszyscy lubią surowe wędliny).Przy zawijaniu skóra ma być na
wierzchu.Przepraszam,że przypominam ale miałem juz okazję widzieć szynkę
związanąze skorką w środku.

[Gość: gargamel]

Po skonsumowaniu schabiku 'suszonego" prosiłbym o opinię.

[Gość: dana]

Bardzo Ci dziękuję za pomoc. Nie mam możliwości uwędzenia, niestety. Na pewno
napiszę co z tego wszystkiego wyszło.Pozdrawiam

[pawciatek]

Jak nie możesz uwedzić to upiecz w worku do pieczenia.
drugi kawałek (bez skóry) zawiń dobrze w taki worek ,owiń mocno sznurkiem ,(nie
może się dostac woda ani wyciekac sok) włóż do garnka z zimna wodą i na gaz.Od
momentu zagotowania gotuj z zegarkiem w reku około 10 minut (jeżeli średnica
wynosi 10 do 15 cm.) i w tym niech wystygnie.

[Gość: gargamel]

Zrób jak podaje pawciatek jeżeli możesz mieć dwa kawałki szynki.Jeden bedzie
pieczony,drugi gotowany.