Dodaj do ulubionych

Przepis na pączki

IP: *.crowley.pl 22.02.06, 19:05
cześć,
czy macie jakis dobry, sprawdzony przepis na pyszne pączki???Nie potrafie
znaleźć nic smacznego a chciałabym(pierwszy raz) zrobic takie domowe
pyszności. Czy dużo czasu trzeba na usmażenie takich pączuszków??Prosze o
pomoc....
Gorące pozdrowienia
Obserwuj wątek
    • brynia2 Re: Przepis na pączki 22.02.06, 19:11
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=20196363&v=2&s=0
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=20207585&a=20207585
    • ninka301 Re: Przepis na pączki 22.02.06, 19:32
      Dziekuję Ci najmocniej. Ach zdjecia pączków są piekne- pączusie wygladaja bardzo
      apetycznie i smakowicie aż ślink cieknie. Najmocniej jeszcze raz dziekuję i
      pewnie zabiorę sie do roboty jeżeli zwlkę męża z kanapy i mi pomoże.....
      • Gość: es.ka Re: Przepis na pączki IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 22.02.06, 21:38
        kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/0,62706.html
    • Gość: Dorota Re: Przepis na pączki IP: *.spinko.com.pl / 213.76.149.* 23.02.06, 07:14
      Przepis na pączki ucierane

      Składniki:

      1. 7 żółtek
      2. 0,5 kostki margaryny (Kasia)
      3. 4 szklanki mąki
      4. 10 dkg drożdży
      5. 2 łyżki cukru
      6. 1,5 szklanki mleka
      7. powidła śliwkowe
      8. Smalec do smażenia – 4 kostki
      Wykonanie:
      Wszystkie składniki powinny mieć równą temperaturę.
      Mleko podgrzać i w 1/3 rozpuścić drożdże, dodać cukier, trochę mąki – wymieszać
      i zostawić do wyrośnięcia.
      Żółtka utrzeć z margaryną, dodać mąkę i mleko, a na końcu drożdże i utrzeć na
      jednolitą masę.
      Nabrać łyżkę ciasta uformować krążek, napełnić powidłami i zawinąć.
      Po wyrobieniu całego ciasta – ok. 40 pączków piec na złoty kolor.
      Przepis sprawdzony, smacznego
    • asik49 Re: Przepis na pączki 23.02.06, 08:39
      W jakiej temperaturze piecze się pączki?Wiem,że wrzący olej i te sprawy,ale
      pytam poważnie o konkretną temperaturę.Nigdzie nie mogę znaleźć,a jest mi to
      potrzebne.Dzięki za każdą odpowiedź.
      • dwa.kaczory Re: Przepis na pączki 23.02.06, 09:13
        Pisze przecież żeby piec w smalcu, czyli poprostu jak się smalec rozpuści, poczekać aż się rozgrzeje i wsadzać pączki
    • Gość: ganina@op.pl Re: Przepis na pączki IP: *.internetdsl.tpnet.pl 23.02.06, 09:05
      Witam. Przekazuję - moim zdaniem- doskonały przepis na pączki. Warunkiem dobrych
      pączków jest konieczność ich wykonywania w cieple. Wszystkie dodatki muszą mieć
      co najmniej temparaturę pokojową , a mleko podgrzane. Otóż: do miski wlej 250 ml
      pełnego mleka lekko podgrzanego,ale nie gorącego. Wsyp łyżkę cukru i dodaj 3 -
      5 dkg drożdzy - nie więcej i wymieszaj. Dodaj do tego 7 -8 dkg mąki wszystko to
      razem zarób i postaw w ciepłe miejsce oraz nakryj ściereczką.W między czasie
      przygotuj nadzienie: może to być konfitura z róży, mogą to być wiśnie, może to
      być róża z utartą skórką z cytryny /ale nie za dużo cytryny/ i zmielonymi
      orzechami, lub po prostu nadzienie w/g uznania. Teraz możesz zacząć robić
      ciasto. Gdy przygotowany prze ciebie uprzednio rozczyn lekko się zapadnie po
      naciśnięciu dłonią można przystąpić do pracy. Utrzyj 15 zółtek z 10 dkg cukru i
      dwiema torebkami cukru waniliowego.Najlepiej jest to robić na parze, ale ja
      ucieram w malakserze a potem końcówkę ucierania przenoszę do garnka który
      wstawiam do drugiego, w którym jest dość cieopła woda i chwilę ucieram. Ważne
      jest aby żóltka nie były zimne bo rozczyn opadnie, ani za gorące bo zrobi się z
      nich jajecznica. Zółtka wlej do rozczynu drożdżowego dodaj odrobinę soli oraz
      resztę mąki tzn. w sumie jej ma być 25 dkg. Pączki nie mają być tzw zabite a
      lekki i puchate, stąd mało mąki a dużo żóltek. Do ciasta dodaj jeszcze 15 dkg
      masła rozpuszczonego ale nie gorącago a ciepłego. To wszystko razem trzeba teraz
      dokładnie wyrobić ręką nie mikserem / moja mama zawsze wyrabiała ciasto tak
      długo aż "odstawało" od ręki tzn na 25 dkg mąki około 400 razy. Jak ciasto mniej
      więcej podwoi swoją objętość możesz przystąpić do wykonywania pączków. Na
      stolnicę oprószoną mąką wyłóż ciasto i lekko go rozwałkuj na grubość mniej
      więcej 1 cm. Wykrawaj krążki szklanką nakładaj nadzienie, formuj kulki i
      pozostaw po ściereczką dopóki znowu nie ziększą swojej objętości . W między
      czasie przygotuj rondel z fryturą. Może to być olej ,może być smalec /
      najsmaczniejszy dla pączków / lub mieszanina oleju ze smalcem. Sprawdź czy
      frytura jest odpowiednio gorąca. Wrzuć do nej kawałeczek ciasta, które jeśli od
      razu wypłynie tzn.że frytura ma odpowiednia temperaturę. Wkładaj pączki powoli
      i smaż tak długo dopóki nie nabiorą koloru jasno brązowego. Wtedy łyżką
      cedzakową odwróć w tłuszczu na drugą stronę i smaż dalej.Należy to robić bardzo
      delikatnie, ponieważ wtedy uda się zachować "obrączkę" na pączkach W trakcie
      smażenia sprawdzaj, czy frytura nie jest zbyt gorąca. tzn. czy pączki nie są
      zbyt ciemne po wierzchu, a w środku surowe. Aby temu zapobiec należy podczas
      smażenia co jakiś czas wrzucić kawałek świeżego obranego ziemniaka , który
      trzeba wymienać. Ziemniak zapobiega paleniu się frytury, a dzieci z
      przyjemnością zjedzą takie " frytki"
      Po usmażenu pączki należy delikatnie wyjąć na bibułę aby wchłonęła nadmiar
      tłuszczu i posypać obficie cukrem pudrem, lub polukrować. W tym celu 25 dkg
      cukru pudru należy utrzeć z 2 - 3 łyżkami mleka, sokiem z cytryny lub olejkiem
      rumowym.
      Lukrować należy ciepłe pączki. Można też na każdy polukrowany pączek dać trochę
      bardzo drobno posiekanej sórki z pomarańczy.Jeśli jesteś początkującą "
      pączkowiczką" to je poprostu posyp cukrem pudrem.
      Pączki są pracochłonne, ale nie są trudne w wykonaniu i jeśli je wykonuje się
      powoli, uważając aby nie było zbyt dużo mąki bo wtedy są za ciężke, ani dużo
      cukru w cieście, bo wtedy się palą ,a wszystko jest wykonywane z natualnych
      składników / broń Boże jaja w proszku, lub proszki do pieczenia / i zachowa się
      odpowiednią temperaturę, to domowe pączki nie mają sobie równych.
      Ten przepis otrzymłam od mojej mamy, która dziś ma już 93 lata, wychowywała się
      " we dworze " ale sama osobiście dogląda jak ja je teraz wykonuję. Zyczę ci
      wspaniałej zabawy uznania współbiesiadników i smacznego.
    • Gość: veevaa Re: Przepis na pączki IP: *.internetdsl.tpnet.pl 23.02.06, 09:40
      Ja mam prosty przepis. Pączkow wychodzi dosc duzo, małe się je robi, wtedy się
      lepiej smażą.

      1 kg mąki do garnka dać, ze szczytpt soli i cukrem waniliowym.
      10 żółtek oddzielić od białek. Do żółtek dodać szklankę cukru, Ubić.
      Podgrzać szklanke mleka, dodać 2 łyżeczki cukru, łyżkę czubatą mąki i 10 dkg
      drożdży. wymieszać. odstawić w ciepłe miejsce.
      Roztopić 2 łyżki masła.
      Ubite żółtka z cukrem dać do mąki, wymieszać. Dodać wyrośnięty rozczyn
      drożdżowy. PWymieszac porządnie, pozostawić w ciepłym miejscu (ale ciepłym, 25
      stopni min) do wyrosniecia, i jak ciasto "wyjdzie z garnka" (podwoi objetosc),
      brac po trochu, wklaac w to marmolade (twarda) i smazyc na oleju 9pod
      przykryciem mozna). mozna do oleju dac kawalek ziemniaka, podobno wtedy olej nie
      pryska).
    • annanana Re: Przepis na pączki 23.02.06, 10:40
      przepis "Mojej Mamy"-nie ma sobie rownych zawsze sie udaja!
      1kg maki
      9 zoltek
      1cale jajo
      6-7dkg drozdzy
      1 szkl. cukru
      1 kostka masla
      kieliszek spirytusu{nie pija tluszczu]
      1 kg SMALCU!!!
      ok 1.5 szklanki mleka
      sol
      do garnuszka0.5l wlac troche cieplego mleka dodac rozkruszone drozdze troche
      maki i cukru rozklocic dac w cieple miejsce az wyrosnie zaczyn
      tymczasem roztopic maslo [nie przypalic] odstawic do ostygniecia
      do duzej miski wsypac make dodac 1 cale jajko + 9 zoltek + sol [dobra lyzke
      duza] cukier wlac maslo dodac drozdze wyrosniete wymieszac wlewajac tyle mleka
      aby nie bylo za geste ale tez nie za rzadkie podana ilosc w zasadzie jest w sam
      razdodaj spirytus. Wyrabiac ciasto drewniana lyzka az odchodzi od niej moja
      rada --ty trzymaj dobrze miske na kolanach a malzonek jako ze silniejszy niech
      wyrabia ciasto ,co najmniej 200 300 zamieszan lyzka licz mu dla wytchnienia
      kiedy ciasto odchodz od lyzki widzisz pecherzyki powietrza mozesz dac odetchnac
      swemu lubemu, przykryj ciast sciereczka odstaw w cieple miejsce i czekaj az
      urosnie musi miska spuchnac"
      wybieraj pozniej lyzka ciasto poloz sobie na desce . troche rozplaszcz wloz
      powidla nie za duzo zawin zrob w rekach kulke odloz na stolnice zostaw na niej
      zrobone paczki az znowu podrosna rozgrzej smalec ja robie to we frytkowniy na
      temp ok 150 160 st. wkladaj paczki po kilka smaz po 5 min z kazdej stronu
      odwracajac widelcem nie za duza temp bo paczki beda w srodku surowe(wyproboj
      pierwsz partie } wykladaj paczki na pap.serwetke abt ociekl tluszcz posyp
      cukrem pudrem i smacznego . zpodaneych skladnikow robie od 40 do 45 paczkow
    • ninka301 Re: Przepis na pączki 23.02.06, 10:54
      Najmocniej Wam dziekuję za wszystkie przepisy- do wyboru do koloru:-))A rada do
      Koleki Kajtka jest taka "milczenie jest złotem".
    • Gość: mniammm Re: Przepis na pączki mniam IP: 80.55.215.* 23.02.06, 11:09
      Oto gwarantowany i łatwy do wykonania przepis, który od dawna krąży w mojej rodzinie i wśród przyjaciół.

      Przygotuj

      Na ciasto: 1 kg dobrej mąki (tortowej lub krupczatki), 10 dag świeżych drożdży, 6-8 żółtek, jajo, 10 dag (pół standardowej kostki) masła, 10 dag cukru (prawie pół szklanki), dwie szklanki świeżego mleka, 100 ml rumu lub winiaku, pół laski utartej wanilii, aromat rumowy (2-3 krople), skórka otarta z wcześniej wyszorowanej pomarańczy.

      Na nadzienie: słoik ulubionej konfitury (np. z róży, moreli lub wiśni) albo powideł śliwkowych, ewentualnie 1-2 łyżki płatków migdałowych.

      Do smażenia: około 1-1,5 kg smalcu (lub smalcu wymieszanego z olejem kujawskim w proporcjach 2:1), szczypta soli. Do posypania: cukier puder

      Będą ci też potrzebne: spora miska na ciasto, stolnica, naczynie (1,5 l) do ucierania jaj, duży płaski rondel lub głęboka spora patelnia, mały rondelek, mikser, sitko, kubek litrowy na rozczyn, stolnica, wałek, pergamin do pieczenia ciast, 3 łyżki: zwykła, drewniana i cedzakowa, widelec, duża gaza, czysta lniana ściereczka, pergamin do pieczenia ciast, 2 duże płaskie talerze lub duża taca, papierowy ręcznik, duży okrągły półmisek lub patera na gotowe pączki.

      Przygotuj ingrediencje

      Zadbaj o to, by składniki, łącznie z nadzieniem, miały jednakową, pokojową temperaturę. Na 2-3 godz. przed użyciem wyjmij je z lodówki i połóż w ciepłym miejscu (najlepiej w temperaturze 25°C, ale nie niższej niż 20°C!). Pamiętaj, że drożdżowe ciasto źle znosi wahania temperatury i przeciągi. "Przeziębione" po prostu nie wyrośnie. Przesiej mąkę do miski. W ten sposób usuniesz z niej zanieczyszczenia oraz ją napowietrzysz. Musisz bowiem wiedzieć, że jeden z sekretów ciasta drożdżowego polega na wtłoczeniu w nie jak największej ilości powietrza na różnych etapach przygotowywania. Drożdże (muszą być naprawdę świeże!) pokrusz i wrzuć do kubka. Dodaj 5-6 łyżek mąki, łyżkę cukru i niepełną szklankę letniego mleka. Dokładnie wszystko wymieszaj, przykryj gazą i odstaw w ciepłe (optymalnie 30-35°C) nieprzewiewne miejsce, by drożdże "ruszyły". W tym czasie w rondelku na małym ogniu stop masło, zdejmij z ognia, wystudź. Potem mikserem utrzyj żółtka oraz całe jajo z cukrem i szczyptą soli. Niech cię nie korci, by dosypywać cukru do tego kogla-mogla! Powoduje on szybsze przypalanie się ciasta w czasie smażenia. Przesyp skórkę pomarańczową na sitko i przelej ją wrzącą wodą, a gdy ocieknie, osusz papierowym ręcznikiem.

      Zagnieć ciasto

      Gdy rozczyn podwoi objętość i jego powierzchnia prawie się spłaszczy, a po lekkim dotknięciu palcem zapadnie się - wlej go w zrobione w mące wgłębienie. To ważne, byś uchwyciła ten moment, bo zarówno z rozczynu niedojrzałego (burzącego się), jak i przejrzałego (przyklapniętego, bez "twojej pomocy") nie wyjdzie puszyste ciasto. W pierwszym przypadku pączki będą zakalcowate, w drugim - kwaśne. Jeśli twój rozczyn był w sam raz, dodaj do niego kogel-mogel, prawie całe mleko, połowę alkoholu (zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu przez ciasto w czasie smażenia), skórkę pomarańczową i wanilię. Dokładnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką. Jeżeli uznasz, że mieszanina jest za sucha, wlej resztę mleka i wyrabiaj ciasto tak długo, aż przestanie się lepić do rąk i miski. Ale jeśli będzie się kleiło, wgnieć w nie troszkę mąki, umyj dłonie, nasmaruj je masłem i jeszcze na chwilkę wróć do zagniatania. Wlej letnie masło i wgnieć je w ciasto. Uformuj ciasto w kulę, połóż w misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, by wyrosło.

      Uformuj pączki i nadziej je konfiturą

      Gdy ciasto wyrasta, przygotuj konfiturę, dżem lub powidła. Smakosze twierdzą, że do pączków najodpowiedniejsza jest konfitura z róży, ale nie wszystkim odpowiada jej intensywny aromat. Ważne, by nadzienie było dość gęste. Możesz wymieszać je z pozostałym alkoholem. Zajrzyj do ciasta i sprawdź, czy już wyrosło - powinno podwoić objętość. Jeśli tak, podziel je na dwie części. Jedną przykryj i zostaw w misce, drugą przełóż na lekko (to ważne!) oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na placek grubości 1-1,5 cm. Szklanką powykrawaj krążki. Kolejno kładź je na dłoni, drugą ręką nakładaj na środek każdego placuszka nie więcej niż pół łyżeczki nadzienia i zlepiaj go tak, by równą warstwą otulał nadzienie, tworząc okrągłą bułeczkę. Rób to z wyczuciem, by nie przerwać ciasta, bo nadzienie wypłynie. Układaj uformowane pączuszki w odstępach (będą rosły!), zlepieniem do dołu, na pergaminie do pieczenia rozpostartym na blacie kuchennym. Przykryj je ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia. Tak samo "przerób" pozostałe ciasto. Możesz też inaczej formować pączki: cieniej rozwałkować ciasto i ułożone na połowie krążków nadzienie przykryć pozostałymi placuszkami, starannie zlepiając ich brzegi.

      Usmaż pączki i oprósz je cukrem pudrem

      Rozgrzej w rondlu dość dużo tłuszczu - jego poziom niech sięga co najmniej 6 cm. Zanim zaczniesz smażenie, sprawdź, czy tłuszcz uzyskał odpowiednią temperaturę. W tym celu wrzuć do rondla kawałek ciasta na próbę. Jeśli natychmiast wypłynie i ładnie się zrumieni, tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany. Ostrożnie włóż pierwszą partię wyrośniętych pączków. Powinny luźno pływać w tłuszczu, bo jeszcze trochę urosną podczas smażenia. Pamiętaj, że pączki smaży się na niezbyt silnym ogniu, dzięki czemu nie będą w środku zakalcowate lub wręcz surowe. Pod żadnym pozorem nie odchodź teraz od kuchni. Co chwilka podważaj pączki widelcem i sprawdzaj, czy od spodu już się ładnie zrumieniły. Jeśli tak, odwróć je i zrumień także z drugiej strony. Pamiętaj, by przed włożeniem kolejnej partii dołożyć do rondla trochę świeżego tłuszczu. Upieczone sztuki przekładaj łyżką cedzakową na płaskie talerze wyścielone grubą warstwą papierowego ręcznika. Przykryj każdy pączek kawałkiem takiego ręcznika, by "spił" jak najwięcej tłuszczu także z góry. Przestudzone, ale jeszcze ciepłe pączki ułóż na dużym półmisku lub paterze, każdą warstwę posypując (przez sitko) cukrem pudrem.
      • Gość: yutek do ganina@op.pl IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 23.02.06, 13:48
        na pewno dobre proporcje podlas??
        tej maki jest zdecydowanie za malo :/
        moge prosic o podanie poprawnej ilosc?
        • j04nn4 ja własnie dzis robiłam sa przepyszne. 23.02.06, 14:20
          przepis
          1 kg mąki pszennej
          100 gram drożczy (10dkg)
          300 mililitrów mleka
          8 żółtek
          1 całe jajo
          10 dkg cukru
          10 dkg masła
          50 mln spirytusu
          łyżeczka od herbaty soli
          paczka cukru waniliowego

          Przygotowanie]
          Jak zawsze przesiewamy mąkę w środku robimy palcem dołek i tam rozdrabniamy
          drożdze zalewając chłodnym mlekiem. Odstawiamy na 15-20 min. Zółtka, jajo,
          cikier, sól, ucieramy mikserem
    • viinga Re: Przepis na pączki 23.02.06, 14:25
      przed chwilą dzwoniła teściowa i podała mi przepis na pączki z lodówki
      1kg mąki
      14 dkg drożdży
      2 szkl mleka
      cukier waniliowy
      1/2 margaryny
      4 łyzki oleju 4 łyzki cukru pudru
      4 jaja
      Drożdże rozrobić z cukrem pudrem i odrobiną mleka, jak podrosną dodać pozostałe
      składniki, wymieszać łapką jak we wszystkich inny przepisach- wstawić do
      lodówki, tam ma podrosnąć
      Nastepnie wyrabiać pączki i czekać jeszcze chwile aż podrosną- już w cieple
      jadłam je kiedyś -bardzo dobre
    • Gość: fazi Re: Przepis na pączki IP: *.chilan.net 27.02.06, 18:56
      siemasz najleprze pączki jakie nigdzie nie kupisz. 1kg maki, 2 garsztki cókru
      paczke driożdzy, 1/2 litr. mleka ,cókier waniliowy, 10 jaj, szczypta soli, 1/2
      kostki masła śmietankowego( rozpuścieć)

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się


Nakarm Pajacyka