Miałam chęci...

[tereza11]

i na chęciach się skończyło.
Chciałam zrobić faworki wg przepisu:
kobieta.gazeta.pl/poradnik-domowy/1,51400,3175608.html
Zrobiłam tak, jak napisali ale ciasto rozwarstwia się bardzo,
dodałam jeszcze śmietany ale i tak nie da się rozwałkować.
Teraz jest w lodówce ale widzę, że jest takie samo.
Co robić???

[Gość: blik]

Wziąć do ręki wałek i zbić ciasto - to nie żart. Tłuczesz je ile wlezie. Będzie
miało dobrą konsystencję.

[tereza11]

Ale ja już to zrobiłam i ... nic.

[linn_linn]

Co to znaczy, ze sie rozwarstwia? Nie lacza sie skladniki?

[tereza11]

Składniki są niby połączone ale przy łamaniu ciasta
jak i próbie wałkowania robią się takie warstwy
podobnie jak przy cieście francuskim.
Nie wiem, może dodatek masła to powoduje?

[narcyza5]

dodatek masła na pewno nie ma nic z tym wspólnego (ciasto francuskie to
zupełnie inna technologia. I nawet ono listkuje się dopiero po upieczeniu, nie
przed).
Co do ciasta na faworki - nie widząc ciasta trudno radzić, ale
najprawdopodobniej nie wyrobiłaś go dobrze. Ono ma mieć zupełnie gładką
konsystencję (późniejsze zbijanie służy o ile dobrze pamiętam rozluźnieniu
wiązań między glutenem w mące, na konsystencję jako taką wypływ ma niewielki -
ciasto w tym momencie, tj. przed wybijaniem go ma być już dobrze wyrobione.
Często ten etap produkcji pomijam i faworki czy np. placki na łamaniec wychodzą
też dobre).

[tereza11]

Dziękuję Wam bardzo za rady.
To ciasto jest już tak wymęczone, że zostawiam go.
Ale... nie odpuszczę, muszą być dzisiaj faworki.
Będę robiła jeszcze raz, oczywiście wszystko od poczętku.

[Gość: narcyza5]

nie martw się, każdemu od czasu do czasu się to zdarza.
Trzeba pamiętać, że robiąc z konkretnego przepisu może nie wyjść tak, jak
trzeba bo np. ma się makę bardziej suchą, niż średnie wartości, że jajka są
różnej wielkości i np. przepis mówi o 5, (ale dużych), mając małe trzeba dać 6
albo 7, śmietana mniej lub bardziej gęsta (tylko cukier na cukierm można
liczyć, że jest tak samo słodki:))
Temu zrobionemu już ciastu nie odpuściła bym (chyba, że sypnęłaś już naprawdę
dużo mąki), to nie ciasto francuskie, czy kruche, którym szkodzi długie
miętoszenie. Spróbowałabym wyrobić je jeszcze raz, bo na pewno nie jest
odpowiednio wyrobione. Jeżeli się lepi - podsypywać przy wyrabianiu mąką, ale
b. ostrożnie. Jak przeciwnie - za twarde, to dodać żółto (skoro śmietanę już
dodatkowo dodałaś). Ciasto faworkowe ma mieć konsystencję zwartą, trochę
bardziej niż ciasto na pierogi, ale nie twardą, jak ciasto na makaron!
Powodzenia!

[linn_linn]

Cenny rady, ale zastanawiam sie, czy niska jakosc masla nie miala znaczenia...
Jest to dosc dziwne: ja nie mam cierpliwosci do dlugiego wyrabiania i
rozbijania, a czegos takiego nigdy nie zauwazylam.

[tereza11]

No wyszły, i to całkiem niezłe,
wszyscy, którzy jedli powiedzieli,
że bardzo dobre.
A ja dalej nie wiem co się pierwszy raz stało.
Te drugie zrobiłam bez masła ale dodałam jedno żółtko
i zmieniłam mąkę. Pozostałe b.z.
Pierwsze ciasto zamroziłam i po niedzieli upiekę np. ala pleśniak.
Dziękuję Wam, byłyście dzisiaj dla mnie podporą,
bo nie zrezygnowałam właśnie dzięki Wam.