Chcialabym otrzymac przepis na "dobra" wiejska kielbase.

[Gość: Ania]

[Gość: pikus]

podaje przepis mojej babci:
proporcje:5 kg wieprzowiny /lopatka,karkowka,/, 5 gramow saletry,0,5 kg
sloniny, sol,pieprz do smaku, 2 zabki czosnku, jelita cienkie.
mieso pokrajac w drobna kostke, slonine w cienkie slupki, wymieszac z sola,
saletra i przyprawami ulozyc w misce emaliowanej nie obitej, pozostawic do
nastepnego dnia. nastepnego dnia wlac do miesa szklanke przegotowanej
wody /zimnej/,dodac utarty czosnek i dobrze wyrobic. napelniac miesem jelita,
zwracajac uwage aby nie tworzyly sie puste pecherze. kielbase osuszyc przez
jeden dzien, a nastepnie wedzic. wedzenie powolne w dymie z jalowca, olszyny,
bukowe, grabowe lub trociny z tych drzew.
zycze przyjemnej pracy uhhhhh.