Pieczona ryba - wątpliwości

[Gość: Nisar]

Witam.
Mam płaty z pangi - ponoć smaczne.
Napawając się posiadanym od tygodnia piekarnikiem, chciałabym je jakoś fajnie
upiec. Najlepiej z zawartością parmezanu (wówczas jest szansa, że mój
Niejadek zje).
Dokopałam się do różnych przepisów, ale wątpliwości mam następujące:
1. rozumiem, że przed pieczeniem powinnam płaty rozmrozić?
2. czy mam to cudo piec odkryte / przykryte / trochę tak trochę tak?
3. czy jest szansa, że toto się odrobinę zrumieni, czy mam na to nie liczyć i
nie czekać?
4. ile przeciętnie (płaty są spore) trwa takie pieczenie (natknęłam się na
rozbieżności od 15 do 45 minut).
Dziękuję bardzo za pomoc.

[Gość: marghe_72]

a.rozmrozić
b. ja bym albo zawineła w folię aluminiową (a po pewnym czasie uchyliła,zeby
złapała koloru) albo piekła pod panierką
c. co do czasu .. to nie pamiętam, wszystko zalezy od temperatury i grubości
ryby. Pomacaj w trakcie pieczenia :)

co do parmezanu.. to moze dodaj go pod samo koniec pieczenia (albo zrób sos na
bazie parmezanu)? albo wymieszaj z bułką tartą i panieruj w tym rybę?

[yatsec]

1. rozmrozić
2. zamarynowac w oliwie czosnku i rozmarynie,
3. upiec w piekarniku (przypuszczam ze 25-20 powinno byc OK) podlewając białym
winem dorzucając wcześniej pokrojone pomidorki koktajlowe i gałązki rozmarynu.
4

PS Parmezanu nie dodaje sie do ryby (przynajmniej tak robią ortodoksyjni włoscy
kucharze), a na spieczoną skórkę bym nie liczył bo to nie grill

Smacznego

[marghe_72]

z tymi włoskimi kucharzami to nie do konca prawda :)
www.cucinare.meglio.it/ricetta-pesce_spada_avvolto_con_melanzane_e_parmigiano.html

w piekarnikach sa grille.. wiec i skorpuka powstanie

[yatsec]

Ja nie twierdze ze nie mozna dodawać. Poprostu spotkałem sie z takim
stanowiskiem ze do ryby, past z rybami lub owocami morza "prawdziwy włoch" nie
dodaje parmezanu. Podobnie sceptycznie podchodzą do carpaccio z czego innego
niż poledwica, choć sam robiłem "włoski" przepis na carpaccio z fenkułu, z
oliwą truflową i parmezanem ;-)

A te grille w piekarnikach zostawiają sobie wiele do życenia. Zarumieni się,
owszem ale z tą skorupką bym nie przesadzał

pozdr

[marghe_72]

to brzmi sympatycznie
www.parmigiano-reggiano.it/ricette_detail.cfm?id_ricetta=8334&id_gruppo=131

jak Marghe pisała - w folii, ale zamarunuj jak Yat

[jacek1f]

tsek pisał:-)