winny i balsamiczny

[Gość: kala]

czy ocet winny i balsamiczny to to samo?? albo chociaz czy mozna jeden
zastapic drugim???

[linn_linn]

Ocet winny jest powszechnie uzywanym otem np. we Wloszech / bialy i czerwony /.
Balsamiczny to juz cos innego. Zwykly balsamicznym mozesz zastapic / tym bardzo
drogim raczej nie warto /. Odwrotnie to juz gorzej.

Do linn_linn

[Gość: emka]

Czy jako znawczyni kuchni włoskiej możesz polecić jakie konkretnie marki octu
balsamicznego warte są kupna? Podobno jest dużo badziewia i łatwo się naciąć.

[linn_linn]

Bardziej niz o marke, chodzi o cene. Np. 94 euro za 100 ml / 25-letni /:
www.gastarea.it/Italiano/Default.asp?articolo=ACET000301
W normalnych slepach tego nie kupisz. To, co jest wszedzie, jest octem
balsamicznym tylko z nazwy.

[coralin]

Plecam Monari Federzoni i Mussini. Ważne jest by w składzie nie było karmelu
(oszustwo sugerujace ze ten ciemny kolor jest naturalny)i innych zbędnych
składników. Naprawdę 9 letni jest dobry, a 12 letni to juz rewelacja i za
bardziej ludzką cenę.

dzięki n/t

[Gość: emka]

ocet balsamiczny to ocet winny

[Gość: ich11]

produkowany z moszczu winogron Trebbiano w okolicach miasta Modena i
dojrzewający do 12 lat w drewnianych beczkach. Podobnie jak ocet sherry
produkowany jest z hiszpańskich win typu Jerez (sherry). W sprzedaży są też
tańsze odmiany powstałe przez zmieszanie z innym octem winnym, ale właściwie
też całkiem aromatyczne.
Oprócz czystych octów winnych spotyka się mieszanki z octem spirytusowym,
którego zawartość powinna być podana na etykiecie. Im większy udział octu
spirytusowego, tym mieszanka jest ostrzejsza w smaku.

[linn_linn]

Nawet o 25...