jakie przetwory na zimę z buraków?

[Gość: anka76]

MOże polecicie jakies salatki do słoików na zime.Mam mase buraków z własnego
ogrodu. Kiedys gdzies jadłam taka sałatke ze słoika:
buraki
cebula
papryka
olej
ale nie wiem jakie proporcje i w ogóle co i jak, pamietam tyle, ze byla
pyszna.

[ba_nita]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=35253092&v=2&s=0

[ewajer]

zrób część w occie. Są przepyszne i mało znane

Buraki kiszone

[tadek-niejadek]

Pani Aniu! Proponuję część buraków zakisić.
Wykonanie: na spód twista (0,9 l) wrzucić ze dwa baldachy kopru, parę liści
laurowych, kilka kulek ziela angielskiego i pieprzu, mogą być tam też całe
ząbki z jednej główki czosnku a przynajmniej ze 2-3 drobno siekane i na to - do
3/4 wysokości słoika - starte lub pokrojone w plasterki surowe buraki. Potem
łyżka "kupnego" żuru, pół szklanki wina, łyżka cukru i woda "pod gwint". Teraz
tylko-tylko, na ćwierć obrotu zakręcić przykrywkę, postawić w spokoju na
tydzień - dwa a następnie - jeśli będzie - zdjąć biały "kożuszek" , na
powierzchnię wlać łyżeczkę spirytusu, podpalić i mocno zakręcić.
W zimie będą i buraki i kwas - najlepszy po Sylwestrze - i czosnek dla amatorów.
Wariant - można zastosować buraki pieczone lub ugotowane w skórach.
Smacznego! Pzdr - tn

Tadku niejadku...

[Gość: vectra]

a czy do tego kiszenia nie dodaje się soli? Przepis bardzo mnie zainteresował
ale brak mi w nim soli - chociaż moge się mylić.

Do Vectry...

[tadek-niejadek]

Vectra - masz rację. W tej odmianie sól nie zaszkodzi. Pół łyżeczki
na słoik. Sól można pominąć w wersji deserowej kwasu buraczanego.
Wtedy bez czosnku, dużo cukru (min. pół szklanki na słoik),wino,koper,
przyprawy, opakowanie cukru waniliowego i z 50 g rodzynek.
Przy okazji - nie daj się skusić na podawany w niektórych
przepisach dodatek w postaci skórek z chleba razowego.
Ryzykowne. Łyżka - dwie gotowego żuru i masz gwarancję, że ze słoika
zamiast kwasu wypłynie spieniona, brzydko pachnąca galareta.
Pzdr - tn

[marapi19]

tnij.org/f5z

[Gość: Matylda]

3kg buraków
4kg czerwonej papryki
4 duże cebule
1 szklanka oleju
ocet lub sok z czterech cytryn
sól, cukier, pieprz
Buraki ugotować, ostudzić i zetrzeć na jarzynowej tarce. Dodać pokrojoną w
paseczki paprykę i posiekaną cebulę. Wszystko włożyć do dużego garnka, dodać
przyprawy i olej. Gotować około 15 minut ciągle mieszając bo lubi się
przypalić. Gorące przełożyć do słoików i mocno pozakręcać. Postawić zakrętką do
dołu. Ja jednak pasteryzuję przez 10 minut.
Teraz na tę sałatkę trochę za wcześnie, robi się ją na jesienio, jak już jest
tańsza papryka.