Ocet balsamiczny

[rowerzystka]

Slyszałam, że jest coś takiego jak ocet balsamiczny i że to jest dobre do
salatek? Kto może sie podzielić dośwaidczeniem w tym temacie. pozdrawiam

[Gość: Izabella]

Bardzo dobry ocet, polecam.

[buzi1]

Rzeczywiscie dobry ocet.Sluzy nie tylko do salatek ale rowniez do dan
chinskich.Raz przyrzadzalam zielone fasolki po chinsku,dodalam troche tego
octu + inne skladniki i wyszly przepyszne! Zycze milych eksperymentow.

[Gość: margo]

ocet balsamiczny nierowny octowi. Najlepszy na swiecie jest ocet malinowy
balsamico, kupowany w Krakowie, w piwnicy Szambelan (anny rog wislnej),
oryginalny i mozna jesc lyzeczka ;)

[Gość: kira]

Ocet balsamiczny ma w niektorych krajach kult na rowni wina. Jest po prostu
zwykle lagodniejszy, zdrowszy i smaczniejszy od normalnych octow. Rowniez
czesto na bazie owocow lub wina. Rowniez jak wino mozna wybierac miedzy
czerwonym i bialym octem balsamicznym. pozdr.

[momi]

To w takim razie chyba nie o takim samym occie myślimy. Ty chyba piszesz po
prostu o octach owocowych, natomiast ocet balsamiczny to produkt pochodzacy z
Włoch(z Modeny), bardzo drogi,który nadaje szlachetności nie tylko sałatom i
daniom pikantnym, ale i owocom .Oczywiście w sklepach można kupić namiastki
octu balsamicznego(barwionego karmelem),ale to już nie to.

[rowerzystka]

chyba o takim slyszałam. Podobno jest drogi i pyszny z pomidorami. Skoro mam
kupowac to wolalabym przynajmniej wiedzieć czy będzie dobry i czy go od razu
nie wyrzucę.Czy on jest kwasny czy tylko dodaje smaku salatce?

[momi]

Jest łagodny w smaku i o przyjemnym zapachu.Na pewno zakwasza,ale nawet jesli
spróbujesz go solo nie "skrzywisz się" , bo ma w tle słodycz. Warto kupić i
używać do sałatek, mięsa i ...truskawek przed samym podaniem.

[aniutek]

rowerzystka napisała:

> chyba o takim slyszałam. Podobno jest drogi i pyszny z pomidorami. Skoro mam
> kupowac to wolalabym przynajmniej wiedzieć czy będzie dobry i czy go od razu
> nie wyrzucę.Czy on jest kwasny czy tylko dodaje smaku salatce?

dosc drogi to fakt ale pyszny, ma niepowtarzalny smak i aromat nie rowny zadnemu octowi.
jest szlachetny jak wino :)
kup mala butelke, sprobujesz i ...kupisz wieksza-gwarantuje
uzywam go do bejcowania miesa -np stekow wolowych, piersi z kury, szaszlykow, smaruje
warzywa do grilowania + sesamowy olej
doskonaly do mozzarelli +pomidory+ prosciutto czy salami - bardzo elegancka przystwaka
na kolacje -polac wszystko balsamico+oliwa i pieprz z mlynka hmmmm pycha
pozdrawiam i m ilego smakowania zycze
aniutek
....

[Gość: rolnik]

Balsamico jest OK. Ale taniej i przy pewnej wprawie rownie dobrze jest robic
ocet samemu. Ja od kilku lat niemal nie uzywam innego octu niz wlasnej roboty.
Robie: malinowy, winogronowy, jablkowy, porzeczkowy i bardzo wytrawny aroniowy.
Kazdy w dwoch wersjach (fermentujacy na bazie swiezych owocow i ? trudniejszy ?
kwasniejacy na bazie przygotowanego wczesniej wina). Efekt: malinowy z 2000,
jablkowy z 2001 i czrnoporzeczkowy z 2002 wytrzymuja porownanie z kazdym
balsamico (i nie mowie tu o podrobce). Pozostale sa po prostu bdb.

[Gość: Amator]

W tym artykule znajdziesz kilka ciekawych informacji o occie balssamicznym:

www.mniammniam.pl/a.php?p=in129
Pozdrawiam,
Amator

[rowerzystka]

Dzięki wszystkim. Artykuł również ciekawy, ale chyba to co ja mam zamiar kupić
to podróba bo 75 euro to nie kosztuje. Pozdrawiam

[Gość: siwa]

octy robione na bazie owocow, to nie zadne balsamico, tylko po prostu ocet
winny. takie mozna kupic praktycznie w kazdym wiekszym sklepie spozywczym.
ocet balsamiczny czyli pelna nazwa "Aceto Balsamico di Modena" jest robiony na
bazie octu winnego i winogron, ale sa tam jeszcze inne przyprawy, ma tez
niepowtarzalny smak i aromat. w polsce tez mozna go kupic, ale jest drozszy od
popularnych octow winnych.
stosowany jest glownie do marynowania mies, ale jest znakomity do wszelkiego
rodzaju surowek i salatek. wlosi uwielbiaja capreze z balsamico, czyli
pokrojony w plastry pomidor, na to pokrojony w plastry ser mozzarella,
wszystko razem nieco osolone, polane oliwa z oliwek, aceto balsamico i
posypane swierza bazylia (ewentualnie suszona), po prostu pycha.

[Gość: rolnik]

Czytaj posty. Ja nie twierdze, ze ocet robiony z owocow to to samo co
balsamico. Napisalem jedynie, ze przy wprawie w robieniu efekt jest
porownywalny, a koszt kilkadziesiat razy nizszy.

[dagg]

Gość portalu: rolnik napisał(a):

> Balsamico jest OK. Ale taniej i przy pewnej wprawie rownie dobrze jest robic
> ocet samemu. Ja od kilku lat niemal nie uzywam innego octu niz wlasnej
roboty.
> Robie: malinowy, winogronowy, jablkowy, porzeczkowy i bardzo wytrawny
aroniowy.
>
> Kazdy w dwoch wersjach (fermentujacy na bazie swiezych owocow i ?
trudniejszy ?
>
> kwasniejacy na bazie przygotowanego wczesniej wina). Efekt: malinowy z 2000,
> jablkowy z 2001 i czrnoporzeczkowy z 2002 wytrzymuja porownanie z kazdym
> balsamico (i nie mowie tu o podrobce). Pozostale sa po prostu bdb.

A czy możesz podac przepis?
Dagmara

[Gość: rolnik]

dagg napisała: > A czy możesz podac przepis?
> Dagmara
Ze świeżych owoców.
Przebrane, czyste owoce. W wypadku jabłek, najlepsza jest grubo obrana skórka.
Do gara, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą (nie kranówa - najlepiej ze
studni, jeśli dobra; może też być oligocenka). Świeży estragon do jabłek.
Świeża bazylia do cz.porzeczek. Arcydzięgiel do malin. (ale można i bez
przypraw, lub w innych zestawach) Gar po przykryciem z gazy odstawiasz w
zacienione, przewiwne miejsce do fermentacji. Czekasz 40-50 dni (ew.
uzupełniając wodę). Zlewasz i filtrujesz. Odstawiasz na tydzień. Zlewasz i
filtrujesz. Odstawiasz na tydzień. Zlewasz i filtrujesz. Odstawiasz na tydzień.
Zlewasz i filtrujesz. Gdy jest już idealnie klarowny, rozlewasz do butelek i do
piwnicy.
Uwaga: jeśli owoce nie są dość słodkie, można dodać cukru (ale tylko z
najlepszych owoców ocet jest naprawdę dobry)

Wariant z octem z wina, wymaga najpierw zrobienia wina i to dobrego. A żeby
zacząć robić dobre, trzeba 3-4 lat prób minimum (mówię tu o winach, za jakie w
20-leciu polscy producenci dostawali międzynarodowe nagrody). A i proces
skwaszenia jest trudniejszy - więc daruję szczegóły. Ocet ze świeżych jest
ekstra.

[Gość: eowim]

[Gość: eowin]

grr, klawiatura sie mnie nie slucha.
a chcialam napisac, ze od dosc dawna u mnie w kuchni stoi jakas b.szlachetna
butelka z octem balsamico, oryginalna.. jest ciemny i gesty.. i stoi. a ja nie
wiem do czego go uzywac! W ogole uzycie octu w kuchni dla mnie ogranicza sie
do farbowania jajek na wielkanoc w kupnych farbkach.. tam sie dodaje lyzke
octu ;)
CO moge robic z octem balsamicznym? jest b. intensywny w smaku.. do czego go
dodac? jakies przepisy gdzie jego smak jest wazny potrzebny macie? ;]
A inne octy? Mama kupila ostatnio ocet z dojrzalego czerwonego wina[heh]. Do
czego to z kolei?
wyjasnicie mi? ;)

[Gość: siwa]

Gość portalu: eowin napisał(a):

> grr, klawiatura sie mnie nie slucha.
> a chcialam napisac, ze od dosc dawna u mnie w kuchni stoi jakas b.szlachetna
> butelka z octem balsamico, oryginalna..

butelka to moze i jest oryginalna, ale proces produkcji prawdziwego "Aceto
Balsamico Tradicionale di Modena" trwa kilkanascie lat i 100-mililitrowa
butelka tego octu kosztuje jakies 80 euro, wiec pewnie masz w kuchni aceto
balsamico, ale bez napisu tradicionale, ja tez takiego uzywam, bo na prawdziwy
mnie niestety nie stac :-), ale ten tez jest swietny i pyszny

> CO moge robic z octem balsamicznym?
co sie z takim octem robi, to juz bylo powiedziane w tym watku, troche wyzej.
mozesz go dodawac do wszystkich surowek i salatek, uzywac do marynowania miesa
przed pieczeniem, albo zrobic capreze (jak to sie robi, tez pisalam wyzej).
mozna go uzywac nawet do salatek owocowych, bo jest robiony na bazie wina. po
prostu poprobuj i dodawaj do wszystkiego, z czym ci smakuje. ja dodaje nawet
do barszczu ukrainskiego.

[dagg]

Dziękuje bardzo za odpowidź!

Jeszcze tylko parę pytanek:)
Jakie są proporcje wody i owoców(chociaż w przybliżeniu)?
W jaki sposób się filtruje? Może zlewa tak jak wino? I potem jeszcze filtruje?

Dagmara

[Gość: Elwira]

Ostatnio widziałam w Makro kilka odmian octu balsamicznego.Ceny średnio
dostępne-jak dla mnie.Ok.700ml butelka to koszt ok.45-75 zł [zależnie od
rodzaju].
Ja pozostanę jednak przy occie jabłkowym własnej produkcji.Mam też
stałego "dostawcę",który co jakiś czas dowozi mi z Niemiec ocet winny jabłkowy.
Nie używam go wiele,więc starcza na dość długo.
Natomiast ten domowy-o wiele łagodniejszy,można pić w proporcjach 1-2 łyżki na
szklankę niegazowanej wody mineralnej.Latem doskonale gasi pragnienie i
świetnie oczyszcza organizm z wszelkich toksyn przez cały rok [usprawnia
trawienie].

[Gość: rolnik]

Jakie są proporcje wody i owoców(chociaż w przybliżeniu)?
To kwestia smaku. Ja lubie octy esencjonalne, wiec daje wode w stosunku 3 do 1
do owocow. Ale musisz to sama wyczuc, tym bardziej, ze przy roznych owocach
efekt jest nieco inny.

W jaki sposób się filtruje? Może zlewa tak jak wino? I potem jeszcze filtruje?
Dokladnie tak. Trzeba zlac jak wino znad osadu a potem przefiltrowac (np. przez
kilka warstw plotna. Dobrze sprawdzaja sie tez filtry do kawy, ale trzeba miec
anielska cierpliwosc.

[dagg]

Dzięki!
Jak tylko będą owoce to spróbuję wyprodukować własny ocet.
Dagmara