wisniówka:)) pytanie

[Gość: anuska28]

mam 2 kg wisni ,cukru pod dostatkiem i 0,5l spirytusu 95% :) prosze napiszcie
ile dać cukru na te 2 kg wiśni a potem spirytusu.i jak długo robi sie ta
wiśniówkke ?? z góy dziekuje :))

[jarek_zielona_pietruszka]

możesz wiśniówkę zrobić na dwa sposoby. ja w tym roku robiłem według obydwu
sposobów. wydrylowane wiśnie wsypałem do słoja partiami i przesypywałem cukrem.
cukier cukrowi nie równy, zmarnowałem w ten sposób truskawki, przesypując cukrem
z lidera i cukrem opti. teraz używam tylko cukru lubelskiego. na 3kg wiśni
wziąłem ok 80dkg cukru. gdy wiśnie puszczą sok należy go zlać i doprawić do
odpowiedniej mocy spirytusem. ja robię to w dwóch fazach najpierw dodaję spirt o
mocy ok70 procent, a gdy się przegryzie dodaję małymi partiami czystego 96% do
żadanej mocy, odstawiam na rok do nabrania smaczku.
drugi sposób: 90% wydrylowanych i 10% z pestkami wsypałem do słoja 3,75l,
dodałem 2 goździki kawałeczek kory cynamonu i 1,5 centymera kawałek laski
wanilii. Zalałem do pełna spirtem ok 70% i odstawiłem do przemacerowania, ok 3
mies. później zleję do gąsiorka a wiśnie zaleję wódką 40% i znowu postoją ze 2
mies. później zleję i połączę razem, dosłodzę syropem cukrowym i odstawiam na
rok do nabrania smaczku. im starsza tym lepsza.

[stypkaa]

A czy wiśnie trzeba drylować??
Bo wg przepisu z którego ja korzystałam nie trzeba było. Więc moje są z
pestkami.

[jarek_zielona_pietruszka]

pestki wiśni zawierają kwas pruski, więc jeżeli będziesz długo trzymać taki
nastaw z pestkami kwas przejdzie do nalewki. ja daję tylko ok 10 procent wiśni z
pestkami dla nadania specyficznego pestkowego posmaku. do dłuższego leżakowania
nastawu owoców z pestkami według mnie nie powinno się stosować. już po kilku
miesiącach smak takiej nalewki się zmienia. a przy dłuższym przetrzymywaniu
takich owoców silnie daje o sobie znać w.w kwas pruski.

[qubraq]

stypkaa napisała:

> A czy wiśnie trzeba drylować??
> Bo wg przepisu z którego ja korzystałam nie trzeba było. Więc moje są z
> pestkami.

Potrzymaj wisnie z pestkami w nalewie jednak nie dluzej niz 4-5 tygodni, potem
zlej nalew do jakiegos naczynia i wydryluj pestki z wisien i wydrylowany owoc -
juz bez pestek i bez ryzyka zatrucia sie kwasem pruskim zalej ponownie tamyym
nalewem pestkowym! Teraz w zależności od tego ile masz cierpliwości mozesz to
potrzymac nawet 5 lat. - Ja trzymam okolo roku i po roku zlewam nalew i
wysladzam owoce w ilosci ok. 0,3-0,5 kg cukru na 1 litr owocu tego bez pestek -
tego ktory stal caly rok - zasypane wisnie cukrem stoja jescze jakies 2
tygodnie - zlewam syrop ponalewkowy , wisnie oddaje zonie do pieczenia ciast
owocowych a syrop wlewam umiarkowanie do nalewu alkohplowego -tego co stal caly
rok i zaczynam dosmakowywać wedle upodobań zamawiającego wnilią cynamonem
goździkiem innymi esencjami ziolowymi - pelna dowolność - co komu smakuje
jedni wolą cherry dry inni very very sweet - de gustibus non disputandandum est!
Andrzej

[Gość: wini3]

A ja wydrylowane wiśnie zasypuję cukrem i podgrzewam w naczyniu z gorącą wodą do
rozpuszczenia się cukru , wstrząsając od czasu do czasu i uważając żeby słój nie
pękł. Gorące zalewam spirytusem i zamykam natychmiast. Proporcji nie podaję bo
jak zwykle robię ,,na oko" ale polecam sposób, zresztą to nie moje odkrycie -
gdzieś wyczytałam - wiśnie są słodziutkie, pyszne i pachną jak świeże. Żony mogą
użyć do ciasta, lodów, ubrania deserów a najlepiej nadają się do kosztowania.

[qubraq]

Gość portalu: wini3 napisała:

> ... a najlepiej nadają się do kosztowania.

jassssne! sa super ale sie mozna nimi nieźle zaprawić...! :))

zaprawiasz się spirytusem, wiśnie dają smak;-)

[businessangel]

[qubraq]

Przecie mowie: nimi nie byle jakimi - wlasnie tymi, ktore wyjmiesz z naleu! :)))
A.

[stypkaa]

O rany!! Nie miałam pojęcia, żem sobie idealną truciznę uszykowała :-O
A czy po 2-3 tyg. moczenia się wszystkich wiśni z pestkami w zalewie nie
zatrujemy się nią potem??
Bo jeszcze gotowa jestem wylac to wszystko co już zrobiliśmy :-(
Ale drylować 10 kg rozmoczonych wiśni - średnio mi się uśmiecha, ale jak mus to
mus.

nie zatrujecie się

[kropka.nad.zet]

ja od ładnych paru lat robię wiśniówkę, tzw. "kilo na kilo na litr" :D
z tym, że u mnie kilo wiśni waży prawie dwa, bo lubimy mocno wiśniową
wiśnie (z pestkami) zalewam litrem spirytusu, stoją dwa tygodnie
po tym czasie zlewam płyn, a do wiśni wsypuję kilogram cukru
no i to już musi stać dopóki cukier się całkowicie nie rozpuści, a wiśnie nie
wypuszczą resztek soku
wtedy je odcedzam i oba płyny (ten spirytusowy i ten cukrowy) mieszam ze sobą
wiśnie po tej operacji nie nadają się w zasadzie do niczego, bo mało co z nich
zostaje - pestka obciągnięta skórką
nalewkę robi się prosto, smakuje wybornie

[Gość: beata 407]

ja robię tak samo - tyle, że wiśnie w proporcvjach 2/3 całych i 1/3
drylowanych, a cukru ile się rozpuści, wszystko zależy od soczystości wiśni.
Przepis stary, rodzinny, nigdy nikomu nic się nie stało... I tylko żal
te "resztki po wiśniach" wyrzucać...

[bea123456789]

a mój przepis to z kawiarenki
3 kg wiśni
1l spirytusu
1l miodu
1l wódki
0.7 l wody
co dwa tygodnie zalewa się kolejnymi wymienionymi skladnikami. po każdych 2
tygodniach zlewamy i do naczynia tego można dać w gazie pestki z wiśni by
nabrały fajnego smaku. A wiśnie potem zalewam jeszcze raz wodą i cukrem i wtedy
nadają się do użycia bo napęcznieją wiśnie i robią się jędrne. A jeszcze jedno
ja daję tylko 0.5 l miodu bo dla mnie potem to jest za słodkie

[stypkaa]

No i bądź tu człowieku mądry :-O
Jedni mówią tak, inni odwrotnie. Że też mi się zachciało wiśniówkę robić ;-)
Ale żem raczej ostrożną istotą to chyba jednak, żeby nie kusic losu, wydryluję
te wiśnie. Chociaż część.
Tak czy inaczej dzięki za wszystkie odpowiedzi.

samo zdrowie to bez pestek i alkoholu :)

[krzysztof_wandelt]

...