jak upiec najsmaczniej kaczkę?

[Gość: fraglesska]

jak w temacie.
Co zrobić żeby była chrupiąca z wierzchu i soczysta w środku?

do środka owoce - to dlatego piecze sie z nimi cze

[jacek1f]

sto:
albo połówki jabłek, albo obrane cząstki pomarańczy. Owoce paruja swietnie w
kaczce i ja "namaszczają".

Na zewnątrz - woda z miodem, sokiem z cytryny i sosem sojowym - nasmaruj
pzedwlozeniem do pieca, potem powtarzaj smarowanie co jakis czas, apotem juz z
dna - wytopionym sosem smaruj czesto.

Zaleznie od nadzienia owocowego odpowiednie owoce na 20 minut przed koncem
dodaj wokół ptaka - niech sie pieka z nią.

[Gość: bb]

Przede wszystkim obsmażyć, koniecznie na maśle, bo wtedy złapie ten
smak.W czasie pieczenia można przykryć alufolią a pod koniec odkryć.

kaczki z natury lubia wode

[bagatella]

wiec trzeba systematycznie je polewac, tu wybor nalezy do ciebie w zaleznosci
od upodoban, moze to byc zimna woda, winem bialym lub rozowym czy jak juz
napisal ci jacek. mozesz rowniez pod koniec pieczenia pomalowac kaczuszke
smietana, skorka zrobi sie wtedy idealnie chrupiaca. zacznij wogole piec kaczke
w wysokiej temp.,np 200 st., a pozniej zmniejsz do 175 st. nie polecam
termoobiegu, bo zbytnio wysusza mieso, grzalka gorna i dolna jest idealna. ale
pamietaj o czestym 'nawilzaniu' ptaka, podobnie dla indyka gdybys kiedys
robila. powodzenia

[lina37]

kaczke i ges pieke zawsze pod folia alumin.dopiero gdy widelec wchodzi jak w
kostke masla odkrywam ,odlewam sos do garczka a drob cwiartkoje i wkladam do
piekarnika skora do gory polewam rozpuszczonym maslem kontrolujac kolor i
kruchosc skory ,robie do tego sos borowkowy

pytania? daj znac
pozdrawiam
lina

Pieczenie kaczki

[tadek-niejadek]

Fraglessko! Pieczenie kaczki najlepiej zacząć od jej ugotowania na "półmiękko".
Gotowanie w małej ilości wody w ten sposób, że na dno garnka kładziesz
odwrócony płaski talerz, na niego zamarynowaną na sucho kaczkę, wlewasz z pół
litra wody i pod deklem niech to pyrka z godzinę.
W międzyczasie usmaż na żółto szklankę ryżu, drobno pokrój jedną cebulę,
zetrzyj marchewkę i zrób ćwiartki z kilograma kwaśnych jabłek.
Po wyjęciu kaczki (i talerza) do wywaru wrzucasz ryż, cebulę i marchewkę,
przyprawiasz to solą i pieprzem a gdy ryż "wypije" wodę wyłóż go na brytfankę.
Na to kaczkę napełnioną jabłkami i posmarowaną słoną śmietaną oraz resztę
jabłek. Teraz tylko pół godziny pieczenia w temp. 180 stC i gotowe.
Kaczka upieczona, soczysta i rumiana a ryż - palce lizać.
Czego życzę, smacznego, pzdr - tn

jak ja lubię tego Tadzia i jego rady!

[dorota_s1]

:)

Dziękuję!

[tadek-niejadek]

Dorotko! Dziękuję za miłe słowa.
W rewanżu - przepis dla Ciebie.
Zerknij wieczorem do skrzynki.
Pzdr - tn

[sfuj_hlop]

adek-niejadek napisał:

> Fraglessko! Pieczenie kaczki najlepiej zacząć od jej ugotowania na "półmiękko"...

Przepis mi się bardzo podoba, proszę więc o więcej. Co to znaczy "usmaż ryż na
żółto" (curry?) i jakie składniki stosujesz do marynaty?

[tadek-niejadek]

Cześć Hlopie!
Pieczenie kaczki to męska sprawa. Zawijaj rękawy i do roboty!
Zaczynasz od marynowania ptaka. Weź miskę, wsyp do niej ze dwie łyżeczki soli,
po łyżeczce majeranku, przyprawy grilowej, gulaszowej i pieprzu ziołowego,
tyleż czosnku granulowanego (albo małą główkę zmiażdżonego świeżego), wlej
łyżeczkę octu i ze trzy-cztery łyżki oleju. Wytarzaj w tym oczyszczonego
i osuszonego ptaka aż marynata w nim zniknie. Zawiń go potem szczelnie w
worki foliowe,wrzuć do lodówki i przez tydzień możesz pić piwo.
Po tygodniu gotuj kaczkę (o tym było), w tym samym czasie na suchą patelnię
nalej trochę oleju, wsyp szklankę ryżu i stale mieszając doprowadź go do
żółtości. I dalej jak w przepisie.......
A gdy kaczka upieczona, soczysta i rumiana a ryż - palce lizać, sam się
przekonasz, że kaczka jak golonka - niepodzielna niestety. W odróżnieniu od
gęsi , która jest jak wiadomo bardzo głupim ptakiem - bo na jednego za duża a
dla dwóch za mała.
Smacznego! Pzdr - tn

w glinianej brytfanie (Römertopf)

[garfield35]

pod koniec pieczenia bez przykrycia

[lina37]

he ,he dobre wyszlo...LOL