Arcydziengiel- kto uzywa?

[zenon35]

Do rosołu,krupniku.Nie wyobrazam sobie tych zup bez tego warzywa.Smak -czyste
maggi -tylko wyrazniejszy .Liscie i korzeń-dla mnie rewelka!

[Gość: Mila]

to chyba nie jest arcydziengiel, ani arcydzięgiel, tylko po prostu lubczyk :)

[muscovado]

Arcydzięgiel to tzw. anżelika, ma mocny słodkawy aromat. Używany jest raczej do
wypieków.
A do rosołu uzywasz prawdopodobnie Lubczyk pospolity, też okazała roślina,
podobna do selera/pietruszki. O silnym aromacie maggi.
Bardzo lubię i dodaje do wielu zup.
:)

[Gość: bb]

Arcydzięgiel /litwor/ to takie zielone łodyżki kandyzowane w cukrze,
stosowane do ozdoby tortów, a lubczyk to ziele o zapachu maggi.

[horpyna4]

Arcydzięgiel litwor - archangelica officinalis
Lubczyk ogrodowy - levisticum officinale

:-))) no to Zenonie masz niezłe zupy! :-)) n/t

[jacek1f]

.

[Gość: zenon35]

EEEEEeeee pomyliłem nazwy i tyle.Lubczyk podobny do przerosnietej
piertuszki-ale smak maggi mógł Cie naprowadzić ze to nie arcydzięgiel.Pozdro

Gorysz miarz

[Gość: Mieszko]

A kyto zna to ziele? Peucedamum (Imperatoria) obstrutium. Podobne do lubczyku,
ale smak bardziej ostry i twardsze liscie. Rosnie dziko w Sudetach, ale moja
Babcia uprawiala je w ogrodku jako ziele dop barszczu i rosolu, a takze do
moczenia bolacych nog. Nigdzie nie moge znalezc sygnalow, aby ktos je jeszcze
uzywal lub uprawial... Zreszta Babcia na owe ziele mowila "maga" do czasu, gdy
sprowadzila wlasciwa "mage" czykli lubczyk...

[qubraq]

do dzis przechowuje buteleczke litworówki z brymuchy zrobionej jeszcze przez
dziadka Bustryckiego podczas wspolnego samotnego bacowania na "Wyżnem" na Hali
Gąsienicowej w czerwcu 1962 roku...

[Gość: motyla noga]

a ja,to Tobie zazdroszczę tego samotnego bacowania na gąsienicowej w 1962.
musiało fajnie być wtedy,ech...
mnie to jeszcze na świecie nie było,
a inni sobie w tym czasie po prostu bacowali!
nie ma sprawiedliwości na tym świecie ;)

[qubraq]

Gość portalu: motyla noga napisał(a):

> a ja,to Tobie zazdroszczę tego samotnego bacowania na gąsienicowej w 1962.
> musiało fajnie być wtedy,ech...
> mnie to jeszcze na świecie nie było,
> a inni sobie w tym czasie po prostu bacowali!
> nie ma sprawiedliwości na tym świecie ;)

No wiesz - byłem wtedy jescze studentem, co prawda juz skonczylem wszystkie
wykłady i zaliczenia ale mialem do zrobienia jeszcze prace przejsciową z
lotniczej hydroniki dla samolotu Fiat G91T i kilka egzaminow do zdania wiec
siedzialem ciagle w gorach i jakos biedowalem uczac sie jednoczesnie; takie
okresy kiedy zostawalem sam w schronisku zdarzyly mi sie kilka razy: pod koniec
kwietnia i w maju w 64 roku, tez na "Wyznym", tak samo w 1967 roku kiedy
siedzialem w Morskim Oku do Swieta Matki, - tak niedawno to było! kurcze blade!

[Gość: Mieszko]

Piszesz Waść o zielu lubczykiem zwanym. Archangelika do wyrobu szlachetnych
trunków z dawien dawna jest uzywana.

[Gość: emeryt]

Pomieszanie z poplątaniem w postach. Lubczyk nie ma nic wspólnego z pietruszką
ani jej wyglądem. Nie ma korzenia bulwiastego,wyrasta nawet powyżej 2 metrów.
Nie ma zapachu podobnego do maggi,tylko przyprawa maggi ma zapach pochodzący
od lubczyku. Wspaniała roślina przyprawowa do zup,sosów,ziemniaków. W
maju,czerwcu,jak lubczyk podrośnie do wysokości 1,5-2 metry ścinam najwyższe
łodygi,niosę do domu,w domu obrywam same liście i jak są czyste, od razu
ładuję je do woreczków,zaplątuję woreczki i zamrażam całe liscie(dość lużno w
woreczkach). Potem otwieram woreczek,wyjmuję kilka zamrożonych liści i kruszę
je nad potrawą ,takie zamrożone.Łamią się na drobne kawałeczki i jest po
robocie.Nie trzeba kroić,myję tylko wówczas,gdy na liściach pojawiają się
miniaturowe ślimaczki.Wszelkie owady uwielbiają lubczyk. Jako przyprawa do
wszelkich zup jest
niezastąpiony(ogórkowa,barszcz,krupnik,grochowa,rosół,kartoflanka),praktycznie
tylko do mlecznej nie dodawałem. Idealny jest równiez do sosów,mięs
pieczonych(dodawany pod koniec pichcenia),a kapitalnie smakuje w gotowanych
ziemniakach. Młode ziemniaki , z dodatkiem lisci lubczyku wrzuconych do
gotowania,mają wspaniały smak i zapach.Łodygi długie można ścinać przez
około miesiąc,potem coraz niższe, bo te stare mają liscie pożółcone i
najczęściej objedzone przez owady .Na jesieni obcinam pozostałe łodygi tuż nad
ziemią i na nastepny rok mam znowu plony na całą zimę i przednówek.
Mleczną zupę gotuję z ziemniakami i zacierką na słono.Prosta sprawa,a smak
kapitalny,na zimno i na goraco. Ziemniaki pokrojone w kostkę gotuję w
niewielkiej ilości wody,posolone. Gdy są gotowe, dolewam mleko(do ziemniaków i
wody w której się gotowały),a gdy mleko zagotuje się , wrzucam do środka
zacierkę zrobioną z mąki,soli i wody. Gotuję całość do miękkosci zacierki.
Trzeba uważać,bo czasami mleko lubi wykipieć.Zupę solę jak normalne zupy.
Wspaniała równiez na zimno.
Arcydzięgiel to mało smaczne ale aromatyczne ziele,którego łodygi smaży sie w
lukrze. Zachowują barwę zieloną i najczęściej służą do dekoracji tortów i
mazurków. Z arcydzięgla robi się również nalewki lecznicze i do
jesiennego-zimowego smakowania. W smaku łykowate,jedynie lukier nadaje zjadliwość.

[Gość: wioluś]

Używała go Kłoska, bohaterka "prawieku i innych czasów". Ale nie w celu
kulinarnym:P

[Gość: gutek]

Używam i lubczyk, i arcydzięgiel (młode listki, kiedy jeszcze nie ma nic
zielonego na wiosnę)do zup. Kartoflanka najlepsza z arcydzięglem, byle tych
listków było malutko, bo bardzo intensywny aromat. Pozostałóe zastosowania j.w.

[muscovado]

"Lubczyk nie ma nic wspólnego z pietruszką
ani jej wyglądem"

owszem ma!

www.atlas-roslin.pl/foto/bl-bl-f187-levisticum-officinale.htm
Po pierwsze jest z tej samej rodziny co pietruszka. I pokrój, liście,
kwiatostany ma podobne!
I o to chodziło.
:)

[Gość: emeryt]

OK. Rodzina selerowate liczy ponad trzy tysiące gatunków,w tym pietruszkę
i lubczyk.Pietruszka jest roślina dwuletnią,lubczyk byliną. Pietruszka nie
osiąga rozmiarów lubczyku,wyglądem różnia się zasadniczo. Upieranie sie,że
lubczyk jest podobny do pietruszki jest tyle samo warte co twierdzenie,ze
Masaj jest podobny do Pigmeja...

[muscovado]

Ależ ja się nie upieram. Wiem, ze różnica jest zasadnicza.
Chodzi mi o proste skojarzenia. O wytłumaczenie komuś, kto nie zna tej rośliny,
jak ona wygląda. O pierwsze skojarzenie!

Masaj w pewnym sensie jest podobny do Pigmeja...
:)

[Gość: emeryt]

Otóż to pierwsze skojarzenie jest nie do przyjecia.Trzeba mimo wszystko widzieć
te rosliny. Jedna(lubczyk) pod postacią sporej kępy długich łodyg pokrytych
dużymi liśćmi o intensywnym ciemnozielonym kolorze(młodsze liscie
jaśniejsze).Liście skórzaste,lekko połyskliwe.Roślina intensywnie swoiście
pachnie,nawet bez poruszenia liścmi.Liście na łodydze rozłożone w pewnym
oddaleniu od siebie. Pietruszki opisywać nie muszę,bo każdy ją zna. Porównania
wynikające li tylko z systematyki sa złudne- przykład
psiankowate-ziemniak,pomidor i papryka. No jeszcze te dwie ostatnie rośliny
można nazwać podobnymi,ale ich kuzyn ziemniak-jak on sie ma do pomidora?. Nawet
owoce ziemniaka za diabła nie chcą przypominać współczesnego pomidora.Pozdrawiam

[titta]

W smaku łykowate,jedynie lukier nadaje zjadli
> wość.
Jak kto lubi - ja mam na sumieniu wyjedzony sloik (takiego w domu
kandyzowanego), duzy sloik, na jeden raz. Mniam.
Czy ktos wie czy A. archangelica var. litoralis tez sie nadaje?

TO się teraz arcydziengiel nazywa?

[zigzaur]

Piękna, staropolska nazwa.

Używam, owszem, używam!

Use it or loose it!

[badjuk]

zenon35 napisał:

> Do rosołu,krupniku.Nie wyobrazam sobie tych zup bez tego warzywa.Smak -czyste
> maggi -tylko wyrazniejszy .Liscie i korzeń-dla mnie rewelka!

a ja sie zastanawialem - do czego on moze sluzyc - no no...

[Gość: CezaryT]

U mnie arcydzięgiel wyrasta do 3m wysokości. Korzeń arcydzięgla używam do
nalewek, pycha lekarstwo. Duży zbiór będę miał w przyszłym roku lekko ponad 20
korzeni.

CezaryT

[Gość: p.olina]

O tej porze poziom percepcji mi sie obniza, sorry. Co roslo wiec u mojej Babci
w ogrodzie: bylina, wygladalo jak liscie selera, duze bylo bardzo (ponad metr),
babcia mowila na to maggi i dodawala do zupy?

[muscovado]

To lubczyk zapewne, ale ciiii... nie przyrównuj do selera, bo dostaniesz po
łapkach... ;)
:)