Chleb razowy

[biala27]

Ale taki prawdziwy - nie dmuchana buła z karmelem. Cięzko taki kupić. Po
długich poszukiwaniach odryłam wreszcie lokalnego producenta (Jawor), który
robi chleb jak należy - na zakwasie, z ciemnej mąki - chleb nie jest pakowany
w woreczki, tylko przywożony w wielkich bochenkach i krojony na miejscu na
ew. życzenie klienta.
Zakładam ten wacik bo mam osobistego bzika na punkcie niepodrabianego
razowego chleba.
Jeśli macie jakies sprawdzone patenty na wyłapywnaie podróbek to chętnie je
poznam.

[wielorybka]

ja chadzam na wodny rynek po chleb żytni na zakwasie - nieoszukany:)
i po inne pieczywko do piekarni małej ale rewelacyjnej

[biala27]

wielorybka napisała:

> ja chadzam na wodny rynek po chleb żytni na zakwasie - nieoszukany:)
> i po inne pieczywko do piekarni małej ale rewelacyjnej


ja miałam u siebie taki malutki sklepik i chleb tez był prawdziwy, bez
podróbek.. tesknię za tym chlebem :(( i nie tylko

[doral2]

a może jakiś przepisik na chlebek razowy??

skoro tak nam fajnie idzie kiszenie barszczu, zuru i robienie przetworów to i
chlebek to małe piwo...może ktoś zna??

[wielorybka]

doral - nic prostszego do upieczenia niz chleb razowy:)
mąkę żytnią razową masz? razową pszenną? miód lub słód jęczmienny jest
potrzebny, mleko w proszku, drożdże i sól i zakwas

[wielorybka]

miałam trudne warunki do pisania bo jakiś obywatel wisiał na myszce

podstawą przepisu jest kubek o pojemnosci 230 ml
zakwas 1 1/8 kubka
1 1/2 łyzki mleka w proszku
2 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyzki miodu
łyżeczka soli
3 kubki mąki (2 zytnie, 1 pszenny)
łyzka drozdzy
pokruszona tabl wit C

wyrobić, odstawić na 3 godziny w temp 35 stopni, piec godzinę w 150 stopniach

przepis z maszyny do chleba, z moimi własnymi modyfikacjami, chleb wychodzi
rewelacyjny

[doral2]

eee...no tak...teraz potrzebny jest przepis na zakwas...

[wielorybka]

barszcz sklepowy jako starter a potem tylko uzupełniasz woda i zytnią maka razową

[doral2]

a może byc taki zakwas żurkowy?? bo akurat zrobiłam i mam...

[wielorybka]

dokładnie masz to czego trzeba :)

[doral2]

dzięki!! to dzisiaj spróbuję go upaprać :)

[lirio]

Przepis znalazłam taki:
gala.onet.pl/2,1203692,kuchnia.html
Mam zamiar wypróbować jak tylko ruszę się po mąkę na zakwas.