yatsec
03.01.07, 14:02
Moi drodzy, nawyk robienia pierogów został po świetach wiec trzeba to
wykorzystać.
Mam takie pytanie: Czy wiecie z czego robi sie ciasto do pierożków won ton?
Przekopałem wszystko i mam wiele sprzecznych informacji.
W przepisach najcześciej pojawia sie zwykła mąka pszenna rozrabiana ze
wrzątkiem. Jednak to nie wszystko. Pojawia się także papier i placki ryżowe
(w USA), ciasto filo bądź po prostu "ciasto won ton".
Jeśli jednak won ton wchodzący w skład dim sum pochodzi z południa czyli
kuchni kantońskiej to raczej ciasto powinno powstawać na bazie ryżu czyli
maki ryzowej a nie pszennej.
Czy ma ktoś z tym jakieś doświadczenia? Chodzi mi o
uzyskanie "przezroczystych" pierożków po ugotowaniu na parze czego raczej nie
osiągnę używając mąki pszennej.
A jeśli można dostać w Polsce ciasto "won ton" i ktoś wie gdzie to bedę
wdzięczny za informacje.
Pozdrawiam