won ton

03.01.07, 14:02
Moi drodzy, nawyk robienia pierogów został po świetach wiec trzeba to
wykorzystać.
Mam takie pytanie: Czy wiecie z czego robi sie ciasto do pierożków won ton?
Przekopałem wszystko i mam wiele sprzecznych informacji.
W przepisach najcześciej pojawia sie zwykła mąka pszenna rozrabiana ze
wrzątkiem. Jednak to nie wszystko. Pojawia się także papier i placki ryżowe
(w USA), ciasto filo bądź po prostu "ciasto won ton".
Jeśli jednak won ton wchodzący w skład dim sum pochodzi z południa czyli
kuchni kantońskiej to raczej ciasto powinno powstawać na bazie ryżu czyli
maki ryzowej a nie pszennej.

Czy ma ktoś z tym jakieś doświadczenia? Chodzi mi o
uzyskanie "przezroczystych" pierożków po ugotowaniu na parze czego raczej nie
osiągnę używając mąki pszennej.

A jeśli można dostać w Polsce ciasto "won ton" i ktoś wie gdzie to bedę
wdzięczny za informacje.

Pozdrawiam
    • fettinia Re: won ton 03.01.07, 14:21
      znalazlam tylko taki przepis-ale tu pisze coby w sklepie azjatyckim kupic gotowe:)
      www.panoramahof.de/r-wonton.html
      • jacek1f z przennej normalnej maki - wyłacznie:-) 03.01.07, 14:24
        en.wikipedia.org/wiki/Wonton
        www.kuchniachinska.pl/poradnik.php?id=18
        www.cooks.com/rec/search/0,1-0,won_ton_wrappers,FF.html

        • jacek1f Jezu! pSZennej :-))) przepraszam! n/t 03.01.07, 14:32
        • yatsec A jednak nie tylko pszenna... 03.01.07, 16:02
          Zobacz (opis "Gow"):

          en.wikipedia.org/wiki/Dim_sum
          Czyli z maki ryżowej również mogą być robione. Na dodatek właśnie wrociłem ze
          sklepu z zywnością orientalną gdzie mieli mrozonki - gotowce won ton. I tam
          jako składnik podają włąśnie mąkę ryżową.

          Dziękuje!
          • jacek1f a moze to po prostu jest tak jak 03.01.07, 16:17
            "pierogi"... Moga byc z kazdej maki, i z filo, i z razowej, i z ryzowej,bo to
            nazwa ogolna czegos..?
            :-)

            i wtedy w Meksyku won tony robia z kukurydzinej a w Irlandii z kartoflanej?

            :-)

            Nie zdziwilbym sie!

            Zdrówka!
            • fettinia Re: a moze to po prostu jest tak jak 03.01.07, 16:21
              a i prawdopodobnie tak jest:)A ja pierogi to z maslanka nie woda hehe:))
    • dorota_s1 nieśmiało się wtrącę 03.01.07, 19:26
      nie wiem jak się robi won-ton ale prawie przeźroczyste są pierogi z ciasta z
      mąki pszennej ale zaparzanej.
    • ampolion Re: won ton 03.01.07, 19:39
      Wonton skin or wrapper recipes. Pod taką nazwą znajdzies w Googlu wiele
      przepisów. N.p.:
      www.astray.com/recipes/?show=Wonton%20skins
      • pinkink2 linki do moich wyczynow z won ton i nie tylko 03.01.07, 21:08
        Leniwa bedac osoba pieroguje tylko z chinskimi gotowcami.Moga to byc won tony,
        moze byc japonska Gyoza, albo jeszcze inne dziwa.
        Chodzi o tzw. dumpling skins.
        img232.imageshack.us/img232/5993/dumpliyv3.jpg
        img211.imageshack.us/img211/1658/dumpli0wk3.jpg
        Potrafia byc bardzo cieniutkie:
        img234.imageshack.us/img234/4049/dumpli5mo1.jpg
        tak, ze po ugotowaniu sa przezroczyste:
        img329.imageshack.us/img329/4017/dumpli7lf3.jpg
        img219.imageshack.us/img219/2413/dumpli3zi4.jpg
        w zwiazku z tym nadaja sie raczej do smazenia:
        img234.imageshack.us/img234/603/dumpli9fe7.jpg
        na opakowaniu maja nawet gotowy przepis:
        img58.imageshack.us/img58/83/dumpli1jt2.jpg
        Te, z przeznaczeniem do gotowania wymagaja ciasta miekszego i bardziej
        elastycznego. Nie pamietam w tej chwili jak sie nazywaja ale jak sprawdze, to
        dopisze.
        Robilam z nich ruskie i z kapusta. Powiem, ze dobre byly a co najwazniejsze-malo
        roboty!))
        • pinkink2 Re: linki do moich wyczynow z won ton i nie tyl 03.01.07, 21:11
          OK, juz sie poprawiam.
          Gyoza wg napisu na cytowanym opakowaniu jest "in Chinese style".
          Nie wiem, skad mi sie wzielo, ze sa japonskie.))
        • ampolion Re: linki do moich wyczynow z won ton i nie tyl 03.01.07, 22:56
          Leniwa osoba wkleja linki do byle czego.
    • ampolion Re: wonton, wonton 03.01.07, 23:23
      Wszystko co trzeba tutaj:
      www.dummies.com/WileyCDA/DummiesTitle/productCd-0764552473.html
Pełna wersja