caponata

[etabeta]

na ok 8 porcji
2 baklazany pokrojone w kostke
1 cebula posiekana
4 lyzki oleju
4 duze pomidory posiekane
2 lodygi selera naciowego posiekane
75g zielonych oliwek posiekanych
2 lyzki kaparow
4 lyzki octu winnego
1 lyzka cukru
Rzogrzac piekarnik do 200 stopni, zmieszac baklazany, cebule i olej w naczyniu
do zapiekania, piec przez 10 minut, dodac pomidory i do pieca na dalsze 10
minut. Wyjac z piekarnika, dodac reszte skladnikow i dobrze wymieszac,
odstawic do ostygniecia. Smacznego:)