Barwienie ryżu

[Gość: zołza]

Czy mogę wsypać kurkumę w proszku do gotującego się ryżu, czy dopiero po
ugotowaniu ryżu wymieszać z wyżej wymienioną?
Chodzi o uzyskanie żółtego koloru.
Dzięki z pomoc.

[Gość: cav]

rozpusc w wodzie zanim wrzucisz ryz.

[cinemadriver]

i nie wsypuj za dużo ma bardzo mocny zapach, curry jest smaczniejsze, kolor podobny

[coralin]

cinemadriver napisał:

> i nie wsypuj za dużo ma bardzo mocny zapach,


Zapach nie tyle co smak zbyt gorzki jak sie wsypie za duzo

<curry jest smaczniejsze

Ale moze zakłócic smak potrawy. Jesli ryż ma być zólty tylko i jako dodatek,
kurkuma lub szafran wystarczy.

[cinemadriver]

tak smak też, ale można ugotować z kawałkiem cytryny

oczywiście zależy z czym to serwujesz i komu ;), a kurkuma i szafran to chyba to
samo nie ;)? ja tam przyzwyczajony jestem do turmerica ;)

[coralin]

cinemadriver napisał:

> a kurkuma i szafran to chyba t
> o
> samo nie ;)


No nie, gdyby tak było ludzie nie płaciliby cieżkich pieniędzy za szafran:))

[coralin]

cinemadriver napisał:

>
>
> oczywiście zależy z czym to serwujesz

No własnie, "curry jako koloryzator" sprawdzi sie do ryżu który przewidziany
jest do potraw wschodnich:)

[illiterate]

W curry glownym koloryzatorem jest wlasnie kurkuma.

[coralin]

illiterate napisała:

> W curry glownym koloryzatorem jest wlasnie kurkuma.

Wiem, ale oprócz tego ma wiele aromatycznych przypraw, które mogą sie kłócic z
potrawami np. kuchni włoskiej. O ile ryz traktujemy jako dodatek i chcemy miec
tylko żólty a nie podajemy go do potraw wschodnich to lepszy jest szafran lub
kurkuma. Jakos nie wyobrazam sobie miesa doprawionego rozmarynem lub tymiankiem
kłaśc obok ryżu z curry.

[illiterate]

Ja sobie nie tylko wyobrazam, ale tak jadlam :P

No i - szafran przeciez ma silny, specyficzny aromat, wiec tego.

[coralin]

Szafran baaaaardzo pasuje do kuchni sródziemnomorskiej. Przyprawa curry jak dla
mnie nie bardzo. Ja dla mnie. I jesli jednak komus zalezy tylko na kolorze ryżu
to będe sie upierać przy szafranie lub kurkumie:) Curry jak dla mnie to nie
tylko koloryzator, ale mocna aromatyczna przyprawa, która nie pasuje do
wszystkiego:)
Taka piers kurczaka z ziołami prowansalskimi, a do tego ryż curry to dla mnie
kicz kulinarny i zabijanie sie nawzajem smaków, przedobrzenie:) Jak dla mnie:)

[Gość: sto kobiet]

tumeric to kurkuma
szafran to saffron

[Gość: zołza]

Dzięki za pomoc; barwiłam juz ryż kurkumą, ale zawsze po ugotowaniu, nigdy nie
wsypywałam do gotującego się i zastanawiałam się, czy tak można. Jeśli chodzi o
tumerik, to tumerik = kurkuma. Szafran to zupełnie o innego.

[hyacinth.bucket]

Makarony tez mozesz barwic kurkuma

[illiterate]

Barwnik w kurkumie, tak zreszta jak i np w czerwonej suszonej papryce,
rozpuszcza sie lepiej w tluszczu. Ja zwykle (barwie curry, bo ten zapach
uwielbiam) na rozgrzany tluszcz wrzucam curry i smaze przez chwile w
niezawysokiej temperaturze. Na to wrzucic suchy ryz, poczekac az wchlonie
tluszcz i zalac to woda (ja zalewam rosolem). Bedzie przeżółty.