Pierogi z mięsem

[ann_marie]

No właśnie, jak zrobić. Proszę o sprawdzone przepisy na ciasto i farsz.
Chciałaby ugotować dziecku, więc wolę domowej roboty.

[jagoda85]

Niestety wszystko robię na oko, więc ci nie podam proporcji. Farsz do pierogów
mięsnych robię zazwyczaj z mięsa wołowego gotowanego, dodaję do tego gotowaną
kiszoną kapustę. Wszystko mielę w maszynce do mięsa i doprawiam do smaku.
Dodatek kapusty kiszonej sprawia, że farsz nie jest suchy. Życzę powodzenia i
smacznego.

[Gość: Matylda]

Farsz może być z każdego ugotowanego a potem zmielonego mięsa, chociaz
najsmaczniejsza jest wołowina. To nawet praktycznie bo najpierw gotuje się
rosół a potem wykorzystuje mięso. Czyli gotowane mięso trzeba zemleć, dodać
sól, pieprz. Można też do mięsa dodac kapustę kiszoną tak jak powiedziała
Jagoda. Rzeczywiście są lepsze. Można dodać ugotowane i zmielone grzyby. Można
dodać pieczarki. Jak widać można wiele.
Ciasto jest ważniejsze. Mąkę trzeba zagnieść z mocno ciepłą wodą, prawie gorącą
(łatwiej się lepi niż z zimną). Nie należy dodawać jajek bo powodują, że ciasto
staje się twarde (będą tacy co powiedzą, że bez jajek gorsze ale to nie prawda).
Nie należy też do ciasta dodawać masła, oleju i innych wynalazków (chociaż też
będą tacy, którzy tak robią bo niby lepiej się kleją). Nie dodawaj nic prócz
dobrej mąki i gorącej wody. Zagniec ciasto, wałkuj, wykrawaj krążki i lep
pierogi. Zrobione do czasu gotowania przykryj ściereczką żeby nie wysychały bo
w gotowaniu mogą pękać. Gotuj do wypłynięcia i ugotowane przelej woda. Na
wszelki wypadek kładz tak, żeby się nie stykały bo mogą się pokleić. Smacznego.
Ps. Narobiłaś mi apetytu, chyba jutro zrobię na obiad rosół.