golebie

[Gość: maja]

czy sie jada golebie?dostalam dwa zamrozone i nie wiem czy to sie jada czy
co.facet od ktorego dostalam mowi ze sa dobre ze on je jada.myslam ze ich sie
je.a wy co myslicie?robic czy nie bo jakos nie mam przekonania

się jada. Potraktuj jak malutkie kuczaki lub

[jacek1f]

przepiorki...
No wiesz.. boczek lub sloninka do oblozenia przy pieczeniu...
albo rosolek jak je gotujesz wyraznie przyprawiony.

Oczywiscie zakladamy ze to nie miejskie dachowce tylko golebie jadalne.

[Gość: maja]

nie wiem jakie.wiem tylko ze facet je choduje ma ich ok 80 szt.z tego co
widzialam to zwykle pocztowe golebie.mowil ze je gotowac na wolnym ogniu ok 45
min. z dodatkiem soli i pieprzu i duzej ilosci masla.tylko ja nie jestem
przekonana do takiej potrawy zeby golebie jesc

nie pomogę więcej:-0 n/t

[jacek1f]

[dominikjandomin]

Gość portalu: maja napisał(a):

> nie wiem jakie.wiem tylko ze facet je choduje ma ich ok 80 szt.z tego co
> widzialam to zwykle pocztowe golebie.mowil ze je gotowac na wolnym ogniu ok
45
> min. z dodatkiem soli i pieprzu i duzej ilosci masla.tylko ja nie jestem
> przekonana do takiej potrawy zeby golebie jesc

Zwykłych pocztowych się nie jada, są za chude. Do jedzenia są specjalne rasy,
duzych i ciężkich gołębi, ważą z 2 x tyle co pocztowe.

A gołębie hodowano na słowiańszczyźnie do jedzenia już od czasów pogańskich,
tylko ostatnie lata z ich zaopatrzeniem (PRL i PRL-bis) powoduja, ze ludzie nie
jedzą.

[linn_linn]

Wlosi jadaja, w niektorych regionach. Koty tez. Ja osobiscie nie jadlabym nawet
zbadanych przez wetrynarza... De gustibus...

[wanda-maria]

W kuchni arabskiej znajdziesz kilka przepisow na golebie.

[bogna71]

Ja stosuję jako dodatek do rosołu, potem mięso zżerają koty albo mąż:)))
Rosół wychodzi bardzo dobry.

[Gość: maja]

ja jednak ich nie bede robic juz ich sie pozbylam

[Gość: miki]

Pychota, oczywiście muszą to być młode sztuki, na chwilę przed wyfrunięciem z
gniazda. Jeżeli dał je hodowca, to wiedział, co robi. Znakomite w potrawce,
chyba najbardziej mi smakowały, kiedy jeszcze miałam do nich dojście. W Polsce
niemodne ze względów prawdopodobnie mentalnych, a z tym dyskusji nie ma.

Ćwierciakiewiczowa każe gołębie upiec, tak

[naura]

jak inny drób.
Podaje też wielce skomplikowany przepis, w którym wykorzystuje się kwaśną śmietanę.
Gołębie mięso jest bardzo pożywne i lekkostrawne, polecane dzieciom i
rekonwalescentom.
A jeśli już hodowlane, to raczej zdrowe. Wolałbym, niż karmione hormonami kurczaki.

[a_adam1]

Gość portalu: maja napisał(a):
>ja jednak ich nie bede robic juz ich sie pozbylam.

Pozbyłaś się bardzo wartościowego i dietetycznego mięsa.
Podam kilka przepisów dla osób zainteresowanych tym tematem:
GOŁĘBIE PIECZONE, NADZIEWANE
Łyzkę masła należy utrzeć z dwoma żółtkami, dodać jedną bułkę namoczoną w mleku
i dorze wyciśniętą, trochę soli, łyżeczkę zielonej usiekanej pietruszki; z
białek ubić pianę, wymieszać wszystko i nadziać tym farszem gołąbki i piec tak,
jak poprzednio. Podać na stół, przekroić je na 2 części i polać masłem.
„PRAKTYCZNA KUCHNIA DOMOWA” 1938 r.
"Gołębie" (przepis żywiecki)
Gołębie kupuje się zazwyczaj żywe (najlepsze są młode). Zabić należy szybko,
najlepiej przez obcięcie główki tasakiem na pieńku. Przy patroszeniu odgiąć
szyjkę do tyłu. Skrzydła również odgiąć do tyłu, tak aby jedno z nich
przytrzymywało szyjkę. Brzuszek naciąć nie wzdłuż lecz w poprzek i obie nóżki
wysunąć przez nacięcie z dolnego otworu. W ten sposób gołąb lepiej się piecze.
Włożyć do środka żołądek, serce i wątrobę, gołębia położyć do masła i udusić z
odrobiną soli, dolewając od czasu do czasu trochę wrzącej wody, aż będzie
brunatny. Czas duszenia 1 godz. Starsze ptactwo należy piec przez dłuższy czas.
Nadziewając gołębie, należy posiekać drobno żołądek, serce lub wątróbkę i
wymieszać siekaninę z namoczonym chlebem, muszkatem, solą, pietruszką i
gotowanym jajkiem, nadziać gołąbka w 3/4 (są też zwolennicy nie faszerowania
gołębi).
Zebrane przepisy pod redakcją Edwarda Poskiera.

Gołebie - przysmak dla koneserow

[a_adam1]

"Gołębie na sposób włoski "
Na farsz:
6 łyżek świeżej słoniny,
pokrojonej w drobną kostkę,
1 cebula,
obrana i drobno posiekana,
1 ząbek czosnku,
obrany i drobno posiekany,
posiekane wątróbki z gołębi,
4 łyżeczki drobno posiekanej,
zielonej pietruszki,
1 łyżka posiekanego rozmarynu,
1 łyżeczka tymianku,
4 kromki białego pieczywa z odciętą skórką,
namoczone w 200 ml bulionu i 5 łyżkach śmietany,
4 płaskie łyżki tartego parmezanu,
pieprz,
4 żółtka,
24 zielone oliwki,
nadziane papryką,
posiekane,

4 młode sprawione dzikie gołębie,
pieprz,
4 cieniutkie plasterki świeżej słoniny (10x20 cm),
2 łyżki masła.
Pokrojoną słoninę podsmażyć w rondelku i odlać połowę tłuszczu, a na
reszcie zeszklić cebulę i czosnek. Dodać wątróbki i zieleninę, poddusić razem
przez minutę i wystudzić. Wymieszać z pozostałymi składnikami farszu.
Gołębie natrzeć pieprzem w środku i z wierzchu. Napełnić farszem, spiąć
wykałaczkami lub zaszyć. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Plasterki słoniny położyć
na piersiach ptaków, wetknąć pod nie skrzydełka i nóżki, mocno obwiązać. W
brytfannie rozpuścić masło, ułożyć gołębie piersiami do góry, wsunąć do
piekarnika i piec przez godzinę.

Zupa z gołębia po kastylijsku
Składniki:
1.5l wywaru z warzyw
2 gołębie
l0 dag parówek
15 dag pieczarek
tłuszcz
5 dag kasztanów konserwowych (niekoniecznie)
I/2 szkl białego wytrawnego wina
2 dag mąki; sól
pieprz i tymianek do smaku
Sposób przygotowania:
Strawione gołębie umyć, przekrajać na pół, zalać wywarem i ugotować na małym
ogniu Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki i usmaży parówki obrać z
osłonki, pokrajać w plasterki i dodać do gołębi pod koniec gotowania razem z
pieczarkami, kasztanami i winem wymieszanym z mąką, doprawić

[Gość: 1]

wspaniała sprawa. podtrzymaj kontakt z gościem.
gołąb to bardzo czysty i zdrowy ptak (nie przenosi i nie choruje na ptasią grypę). rosół jest bardzo odżywczy i lekkostrawny szczególnie polecany dla dzieci, ludzi w podeszłym wieku i chorych. Możesz:
1. z jednego zrobić wywar np do krupniku,
2 z dwóch zrób wspaniały rosół (ja mięsko wyjadam z gara) a ugotowane wyjmij i dodaj do sosu z mąki.
3. przy większej ilości moja kobicinka robi wspaniały pasztet - ale to już inny serial :)
4. na poczatek spróbuj ugotować tak jak kurczaka póżniej będziesz eksperymentować smakiem.
5. młode możesz upiec (jak. np. przepiórki), stare metodą na potrawkę z "kurczaka".
itd. itp. gratuluję dostawcy.

[Gość: Matylda]

Ja jadałam jak byłam mała (4-5 lat). Miałam podobno anemię i lekarz kazał
podawać mi rosołki z gołąbka. Rodzice kupowali gołąbka na targu, trzymali w
klatce, ja się z nim bawiłam. Potem gołąbek znikał a był rosołek. Teraz
świadomie bym nie zjadła z przyczyn niekulinarnych ale jestem najlepszym
dowodem na to, że się jada. Poza tym rosół z gołębi należy do
najdelikatniejszych i najwykwintniejszych potraw. Szczególnie zalecany dla
małych dzieci i ludzi chorych.

[korek1000]

Podobno się jada na Kaszubach zdaję się (jest jakiś Kaszub na forum żeby
potwierdzić?) i podobno rzeczywiście bardzo delikatny rosół wychodzi.

[Gość: miki]

Ja jadałam w Wielkopolsce