młoda kiszona kapusta

[Gość: evro44]

Jak zrobić na bieżący użytek tak jak małosolne? Marzy mi się suróweczka z
takiej wpół ukiszonej.....proszę!

[em_es]

a młoda kapusta w ogóle nadaje się do kiszenia? bo ja mam jakoś zakodowane, że
kapustę kisi się jesienią, taką późną - ale może się mylę?

[Gość: asia]

Obłędnie dobra jest młoda kapusta trzydniówka.Robota??Żadna:
Zesszłoroczny ziemniak wkładam na dno 5 litrowego słoja( boncloka),dodaję
dwa ,trzy ząbki czosku.Szatkuję młodą kapustę 1-2 i upycham CIASNO w słoju
przesypując warstwowo kminkiem-ilość zależy od upodobań .
Podlewać ciepłą ,przegotowaną wodą z solą-prop.jak do ogórków małosolnych.
Przykrywać sciereczką , obciążam ,a po dwóch -trzech dniach: >>>>>>>:)))

[ba_nita]

Bez podlewania wodą i bez ziemniaka. Sama puści sok a ziemniak to po co?
Wystarczy poszatkowaną kapustę wymieszać ze startą marchwią i kminkiem (tu się
zgodzę chociaż można bez niego swobodnie się obyć. Jeszcze wymieszać z solą i
upchać w naczyniu do kiszenia.

ziemniak

[Gość: asia]

Ziemniak po to aby podnieść tzw.punkt skrobiowy co jest warunkiem uazyskania
dobrej jakości kiszonek i zuniknąć raozwoju mikroflory gnilnej , szczególnie
bakterii wytwarzających śluz.

[Gość: asia]

Zgadzam się bez wody może być , soku i tak mnóstwo ,ale w ten sposób oasobie
niewprawnej "dozować" sól.

[hania55]

Tak, można kisić taką młodą. Jakoś mi nigdy nie zasmakowała - chyba w wyniku
znudzenia zimowymi kiszonkami.

Można z niej zrobić zwyczajną surówkę ze startą marchewką, posiekaną dymką i
natką pietruszki. Ale sama wolę młodą duszoną kapustę z furą koperku :)

to w moich stronach chyba nieznana taka kiszona

[em_es]

młoda kapusta, dlatego zakładałam, że się nie robi takowej - kolejny dowód na
to, że człowiek uczy się całe żucie :D
)
jak spotkam gdzieś to spróbuję, ale obawiam się, że nie zmieni mi ona poglądu na
to, że jedyne słuszne zastosowanie młodej kapusty to uduszenie jej z przemysłową
ilością koperku i spożycie z młodymi ziemniakami ;)

[hania55]

Zgadzam się z Twoim poglądem :)

[Gość: evro44]

oczywiście, u nas w warzywniakach się taka pojawia ale nie mam przekonania jak
ją ukiszono.Przecież inaczej kwasisz ogórki w słojach na zimę a teraz do
zjedzenia na już.Tak samo z kapustą tylko że ja nie wiem jak?

[Gość: evro44]

tego mi było trzeba! Dzięki wszystkim!