sos ze świeżych pomidorów

[Gość: amigo]

jak go robicie?
Dzięki za wszelkie sugestie

[Gość: gtw]

Pomidory sparzasz wrzątkiem aby łatwo schodziła skórka. Obierasz, kroisz w
plasterki albo w kostkę i rzucasz do garnka z rozgrzaną oliwą. Przed pomidorami
do oliwy wrzucić można rozgnieciony/starty czosnek. Dusisz na małym ogniu ok.
1,5-2 godziny często mieszając. Powinnaś uzyskać jednolitą konsystencję. Im
dłużej trzymasz na ogniu tym sos gęstszy. Doprawiasz wg uznania i gustu -
oregano, bazylia, tymianek, papryka, chili, cebula, sól, pieprz, ocet winny,
cukier, nawet kwaśna śmietana - konfiguracji jest mnóstwo w zależności z czym
podawany jest sos, nalepsze są świeże zioła...

Najlepsze są pomidory malinówki, takie barzdo dojrzałe, z pękającą już skórką
szklarniowe nawet te ekologiczne rzadko kiedy mają ten prawdziwy smak, kupuj
więc na targu....

kieliszek czerwonego wina dodatkowo nie zaszkodzi.

[jacek1f]

zaczynam od cebuli i selera naciowego

[jo.hanna]

z zabka czosnku. Podsmazam. Podlewam winem czerwonym. Dodaje pomidory, cale lub
pokrojone w kawalki, ale ze skora. Dodaje sol, pieprz i szczypte cukru. Gotuje
na b. wolnym ogniu ok 2 godz. A potem przecieram. Czasami dodaje caly kawalek
cynamonu (klimat grecki), czasami lodyzki bazylii.

[Gość: amigo]

bardzo Wam dziękuję, jutro będę robić.

[marghot]

Polecam także sos na zimno. Sprzażyć pomid., obrac ze skórki, usunąc gniazda
nasienne; pokroić w kostkę. Dodać 2 łyzki oliwy, ze 3 zgniecione żabko czosnku,
bazylię, oregano, tymianek. Odstawić.
Dla mnei jest to baza, do której moge dodać np.; mozarelle w kostkach; fetę w
kostkach; oliwki; ugotowaną ciecierzycę; tuńczyka lub inne ulubione dodatki.
Oczywiście przyprawiac tez można np. ziołami prowansalskimi, można dac kilka
kropel octu balsmaicznego, pieprzu cayene etc etc

nigdy wino

[gringo68]

do klasycznego sosu pomidorowego nigdy nie dodaje się wina, spędziłem pół życia
we Włoszech i mam jakie takie rozeznanie w temacie....