domowe wędliny

[eilian]

Macie jakieś sprawdzone przepisy na wędliny domowej roboty?
Ja mam taki:
ok. 1-1,5 kg schabu, umyć, przyprawić solą, wegetą, solą czosnkową, dobra jest
też przyprawa knorra gyros lub przyprawa do wieprzowiny.
Tak przyprawione mięso zawija się w folię aluminiową i wkłada do lodówki na
min. 24h.
W naczynie żarodporne (może być też gęsiarka) wlać 1 litr mleka i zagotować.
Do tego włożyć cały schab i gotować na bardzo malym ogniu aż będzie miękki
(sprawdzić widelcem).
Schab po wyjęciu lekko wytrzeć papierowym ręcznikiem i posypać majerankiem
lub przyprawa gyros.
Można jeszcze zrobić z tego mleka sos: wyjąć mięso i to co zostanie przetrzeć
przez gęste sito, zaprawić troszkę mąką, do tego ew. ziemniaki i surówka.
Mam ten przepis od cioci a skąd ona ma to nie wiem:)

Jeśli znacie inne ciekawe sposoby na zrobienie domowej wędliny (np.
pieczonej), to podzielcie się proszę.

[ba_nita]

www.wedlinydomowe.pl/

[eilian]

No, raczej nie... Ja nie chce prowadzić masarni tylko od czasu do czasu
przyrządzić kawałek jakiegoś mięsa, żeby było do chleba zamiast tych sklepowych
wędlin.

[eilian]

Fakt, pierwszy przepis jest ciekawy, przyznam, ze nie wczytywałam sie w te
stronę zbyt szczegółowo, bo wydała mi się trochę zbyt "profesjonalna" jak na
moje potrzeby (jak już mówiłam nie chodzi mi o robienie domowej masarni).
Zresztą, w necie jest pewnie sporo różnych przepisów (wiele z nich to też z
pewnością niewypały), ale to forum jest chyba również od tego, żeby móc sie nimi
wymieniać, komentować, przekazywać sobie te sprawdzone... Dlaczego się mnie
czepiasz?

[linn_linn]

Zrobienie domowej wedliny pewnego minimum fachowosci wymaga: to nie to samo, co
zrobic salatke z pomidorow.

[eilian]

Minimum, owszem, ale jak już mówiłam nie chcę otwierać masarni, więc myślę, że
to minimum umiejętności, które posiadam wystarczy, żeby przyrządzić mięsko na
kanapki (wyobraź sobie, że kilka razy mi się to już nawet udało)...

[Gość: mineralna]

Spokojnie.
Rozumiem,ze troszke sie zdenerwowałas.
Wedzarnia,nie interesuje Ciebie,tez rozumiem.

Ale banita jest na tym forum tzw:zawsze pomocna ręka w tych"mękach
kuchennych" :)))

[of_course]

Pierwszy raz widzę żeby się ktoś obraził za podanie linka i nie przejrzał nawet
tego co zawiera. Bravo dla tego Pana.

[eilian]

Ależ ja się nie obrażam! I linka przejrzałam, ale po prostu ta strona nie wydała
mi się odpowiednia na moje potrzeby (nie oglądałam każdej strony i nie czytałam
każdego artykułu, fakt...). I nie jestem Panem...

[Gość: gargamel]

Schab gotowany:
Kawałek schabu wytrybowanego(bez kości)posolić (ja posypuję
przyprawą "Warzywko") i natrzeć majerankiem (przyprawy dowolne).
Włożyć do worka foliowego (może byc rękaw do pieczenia),dokładnie zawinąć
(ściśle)aby nie było powietrza (założyć boki-woda nie może się dostać pod
folię) i mocno,dokładnie owinąć sznurkiem
odstępy 1-1,5cm.Włożyć do garnka z zimną wodą,wstawić na gaz.Od momentu
zagotowania cieńsz schab gotować6-7 minut (z zegarkiem w ręku)grubszy do 10
minut.Po tym czasie wyłączyć gaz a schab ma przebywać w wodzie do
wystygnięcia.Ot i całafilozofia.

[eillian]

Nie bądź złośliwy bo ja pytałem poważnie a wy sobie jaja robicie.

[Gość: EWa]

1. Kup sobie szynkowar (na Allegro się trafiają) i możesz robić różne cuda bez
konserwantów.
2.Czasem kupuję kilka cycków kurzych, każdy inaczej przyprawiam lub marynuję
(trzymam w przyprawach dobę), potem każdy osobno szczelnie zamykam w tych
przezroczystych jednorazówkach i wrzucam do wrzątku, pyrli się to na maciupkim
gazie ok. godziny, zostawiam w wodzie do ostygnięcia. Dobre, z kapką galaretki,
a smaki możesz kombinować przeróżne.3. Jeśli nadal masz ochotę, kup jelita,
wyprodukuj białą kiełbasę, przepisów mnóstwo na Oliwce czy Wielkim Żarciu.
4. Na WŻ wrzuć w wyszukiwarkę PRZEPIS NA WEDLINE, też ciekawa, prosta i
smaczna propozycja.

[momas]

Dla wyjaśnienia - strona wedlinydomowe (jedna z moich ulubionych!) z pozoru
wygląda na super fachową. Ale jest przeznaczona raczej dla zwykłych
śmiertelników. Wszystko zaczęło sie na forum kulinarnym Czarnej Oliwki. Został
założony temat przez Maxella, który jest zapalonym zadymiaczem. Temat spotkal
sioe z ogromnym zainteresowanie, rozwinął sie i stad powstala profesjonalna
strona.Dodatkowa, admini Czarnej Oliwki zaczeli olewac forumowiczów...
Ale na oliwce spotykali sie nie tylko doświadczeni - równiez stawiający
pierwsze kroki w wyrobie wedlin...
Wlasnie byłam na Oliwce - i zobaczyłam, ze pierwotny wątek zostal usuniety...
He, he, he - temat wedli sledze od samego poczatku (na Oliwce - pod innym
loginem) i doprawdy - gwarantuję, ze na stronce znajdziesz mnóstwo przepisów do
wykonanie bez wedzarni.
Sama namietnie wytwarzam bialą kiełbasę, czy tez rózne mięsa pieczone i parzone
gdyż mam w domu wybitnego mięsożercę.. (moze sie w koncu doczekam wedzarni....)