łosoś

[elegance]

Sol, pieprz, na rozgrzane masełko. Przed podaniem maznąć sprasowanym
czosnkiem i sypnąć koprem. Skropic sokiem z cytryny. Pycha. A jak inaczej?
Tylko błagam, bez maltretowania ryby w panierkach.

[Gość: kaska]

ja jeszcze podaje taki sos na zimno: z jogurtu musztardy czosnku koperku cukru
soli pieprzu...albo kupuje gotowy w Ikei. Lubie tez lososia gotowanego: wrzuca
sie na 10 minut do wrzatku.......

[Gość: mozarella]

piekę w folii z tymiankiem i odrobiną masła, bez cytryny, czasem z pieprzem -
ale to dosyć banalne

gotuję na prze, dow dowy dorzucam du że ilości ziół, na które akurat mam
ochotę.

szykuję filety (nie dzwonka!), skrapaim cytryną i solę, nie dodaję żadnych
innych przypraw i szybko smażę na oleju z winogron pól na pół z masłem, niezbyt
długo ale lekko rumieniąc, tak żeby w środku były usmażone, ale różowe i
soczyste. Trudno powiedzieć jak długo - zalezy od wielkości filetów, rodzaju
mięsa ("młode" szybciej) i patelni, trzeba wypraktykować metodą prób i błedów.
Natychmiast po usamżeniu filety obsypuję migdałami w płatkach, takżeby sie
przylepiły i delikatnie skrapiam dobrym octem balsamicznym i zostawiam do
ostygnięcia. Przed podaniem wstawiam na kilka chwil do bardzo gorącego
piekarnika. Podaję z sosem maślanym - na 1/3 kostki masła niesolonego sok z 2
całych cytryn, wlać kiedy całe masło się rozpuści i speini i gotować aż
zgęstnieje. Razem z cytryną do masła dobrze jest dać duzo nieposiekanej melisy
albo ew. bazylii i wyłowić ją przed podaniem. Mozna lekko dosolić, ew.
popieprzyć.

[Gość: mada]

Umiescic w lekko natluszczonym zaroodpornym naczyniu, posolic, popieprzyc,
podlac czerwonym winem i sokiem z cytryny. Przysypac koperkiem i plasterkami
pomidora i upiec. Na mniej oficjalne okazje zalewam go po podpieczeniu sosem
pomidorowym z pokrojona w paski cebulka i papryka i podpiekam jakies 10 min.
Wysmienity z ziemniakami albo ryzem, a drugiego dnia na kanapkach

łosoś z pieczarkami i inne

[Gość: Malgosia]

łososia z pieczarkami robiłam juz wielokrotnie i nadal mi bardzo smakuje,
naprawdę polecam

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=1852790&a=1877995

Łosoś marynowany - Gravad lax

[Gość: Malgosia]

Jeszcze nie robiłam taj potrawy, ale wyglada na bardzo smakowitą. W przyszłym
tygodniu mam zamiar wypróbowac ten przpis. Napisze jak wyszło.

Łosoś marynowany - Gravad lax

1 kg świeżego łososia
4,5 dag cukru
6,5 dag soli
1 łyżka świeżo i grubo zmielonego białego pieprzu
1 pęczek świeżego koperku
Sos:
3 łyżki musztardy
2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki octu winnego
100 ml oleju sałatkowego
3 łyżki drobno siekanego koperku


Z łososia wykrawamy filety ze skórą. Osuszamy je, nie płucząc wcześniej.
Mieszamy cukier, sól i pieprz. Połową przygotowanych przypraw nacieramy oba
filety łososia, a następnie składamy w całość mięsem do siebie. Pozostałymi
przyprawami nacieramy dobrze skórki filetów. Rybę owijamy dokładnie w folię
aluminiową, wkładamy do plastikowej torebki i szczelnie zamykamy. Tak
przygotowanego łososia wkładamy do lodówki na 48 godzin. Po dwóch dniach
wyjmujemy rybę z lodówki, odlewamy wytworzony płyn, zeskrobujemy przyprawy i
Odkrawamy skórę, a mięso kroimy ukośnie na cieniutkie plastry. Łososia układamy
na półmiskach wyłożonych sałatą i przybieramy kawałkami cytryny. Oddzielnie
podajemy sos musztardowy przyrządzony tak samo jak do śledzi.
Przepis z SuperExpressu.

[Gość: mozarella]

zapomniałam jeszcze napisać, że łososia z migdałami robię czasem na grillu.
zawsze najpierw podpiekam w folii a potem chwilę "gołego" na kratkach, do węgla
dorzuccam duźo tymianku, migdałami posypuję w soatniej chwili. Zamiast sosu na
każdą porcję kładę kulke masła wcześniej zmiksowanego z sokiem z cytryny i
ziołami. To mój przebój wakacyjny, masło zawsze zabieram gotowe z domu,
przygotowanie reszty zajmuje chwilkę. Do tego podaje grilowaną cukinię i
pomidory i różne ordzaje sałaty z winegretem. Znajomi juz od maja pytają, kiedy
mogą przyjechać na łososia, a urlop pod koniec sieprnia...

[Gość: Ania]

Czy moze ktos ma dobry przepis lososia na zimno.dzieki

[Gość: kortatu]

a ja kilkakrotnie robilem lososia wedlug nastepujacego przepisu (przepis
zaznaczam wymyslilem sam):
lososia skrapiam cytryna (lekko) i posypuje koperkiem (calosc odstawiam na
jakies 30 minut do 2 godzin)
potem losisia rzucam na patelnie uprzednio lekko posmarowana oliwa (stosowalem
juz maslo i olej, ale najlepszy efekt daje chyba oliwka z pesek winogron)
jak rybka sie lekko przyrumieni z obu stron, to polewam ja amaretto (dosc duza
iloscia ), zmniejszam ogien i dusze okolo 2 minut...
amaretto gestnieje, daje wspanialy posmak migdalowy i tworzy jednoczesnie
pyszny sos do lososia.
portawa mojej Zonie smakuje (a jest raczej wybredna pod tym wzgledem), kilku
znajomych tez jadlo ze smakiem, wiec mam nadzieje ze i Wam moze zasmakowac.
Ten dziwny przepis powstal w mej glowie tylko dlatego ze nie cierpie kawy z
amaretto, a dostalem buteleczke i nie wiedzialem co z nia zrobic :)