Kurczak na butelce

[Gość: kinn26]

Mam zamiar upiec po raz pierwszy kurczaka na butelce, czym mam go
nasmarowac czy posypać po wierzchu żeby mięso było miękkie i
pyszne ??

[korek1000]

Właśnie poczytałem o kurczaku na butelce bo pierwsze usłyszałem.
Wydaje mi się, że smarowidła i zioła daje się tak jak do pieczonego
normalną metodą.

[anka_p24]

Kurczaka razem z butelką stawiam w misce, do której wlewam ok. szklankę wody
(może też być piwo). Woda parując nawilża kurczaka, dzięki czemu jest soczysty.
A przyprawy najlepiej według własnego smaku.

[Gość: Paulo]

Raz, dawno temu "wykonałem" kurczaka pieczonego na butelce, miał być
genialny, a wyszedł zupełnie taki sobie. Butelka była pełna wody i
to miało w jakiś magiczny spoób nawilżać go i sprawić, że będzie
soczysty. Nie był. Ponadto:

- butelka musi być spora, a jeszcze jak jest pusta, to konstrukcja
jest bardzo niestabilna. Poza tym niewygodnie się to wstawia do
piekarnika, bo wysokie, duża kura to nawet może się nie zmieścić, a
żeby go polewać, to trzeba dać jakąś miseczkę. Ogólnie strasznie
misterna konstrukcja, a efekt mizerny. Takie nabijanie na butelkowy
pal nie ma chyba innego uzasadnienie, niż rytualne.

[kendo]

do butelki wlalam czerwonego wina,
kurczaka przyprawilam ,jak do grilowania,
wstawilam wszystko do piekarnika,
bylo smaczne i soczyste.

dodam,ze butelke mialam o szerokiej szyjce-od jakiegos soku,co
sprawialo,ze stabilnie stalo w glebokim talerzu.
zycze powodzenia i smacznego.

[Gość: Paulo]

> do butelki wlalam czerwonego wina,
> kurczaka przyprawilam ,jak do grilowania,

Szkoda wina, z butelki zatkanej nabitym na nią kurczakiem nic nie
wyparuje, czyli do pieczonego kurczaka miałaś butelkę gorącego wina,
tylko do wylania.

> dodam,ze butelke mialam o szerokiej szyjce-od jakiegos soku,co
> sprawialo,ze stabilnie stalo w glebokim talerzu.

??? Butelkę postawiłaś na szyjce??

[ba_nita]

nie podszedł taki kurczak nie znaczy, że inni będą mieli tak samo. Równie dobrze
jak wina (kto powiedział, że musi być cała butelka?) można użyć piwa.
tnij.org/kurbutelka
Dokładny opis ze zdjęciem.

[Gość: Paulo]

trochę logiki też się przyda - co z tego, co nalejesz do butelki,
skoro ją potem zatkasz (a nadzianie na nią kurczaka skutecznie ją
zakorkuje)? A rozpływanie się potem, jakiż to miał aromat i cudowną
soczystość wynikającą niby z trunku wlanego do butelki to właśnie
brednia.
Butelka użyta w taki sposób służy tylko jako stojak, ja do tego
twierdzę, że niewygodny, ale to moje zdanie. Do butli możesz wlać
cokolwiek, bo i tak nie będzie to miało znaczenia dla smaku, a tylko
dla stabilności konstrukcji.
A wszystko nie zmienia faktu, że może być dobrze upieczony i
smaczny. Ja tylko zanegowałem sens konstruowania takiego
nieporęcznego pala, a ty od razu dostajesz piany.

kurczak nie zakorkuje skutecznie

[sabrossa]

butelki:), a dodatkowo należy wyciąć szyjkę (kurczaka, nie butelki;) ) co
spowoduje bardziej intensywne parowanie cieczy

[Gość: yatsec]

poczytala w inrternecie na czym polega pieczernie kurczaka na
butelce czy puszce to bys wiedziala ze butelka nie jest tylko
stojakiem a płyn w niej znajkdujacy sie nie jest tylko
stabilizatorem tej konstrukcji. Poza tym skąd sie wzielo twoje
zalozenie ze butelka bedzie zatkana? Nadziewając kurczaka na
butelke, nawet na sile próbujac, nigdy szczelnie jej nie zatkasz a
cisnienie ktore wytwarza sie w butelce ZAWSZE spowoduje ze para
powstala z plynu - wina, piwa czy czegokolwiek innego - ZAWSZE
ujdzie nawilzajac w ten sposob kurczaka.
Troche logiki sie przyda...

[Gość: Paulo]

Nie jestem Paula, tylko Paulo - bardzo łatwo rozpoznać to po
końcówce :) w odróżnieniu od yatsec - końcówka nijaka :(

Ja, w odróżnieniu od niektórych, piszę na podstawie doświadczenia, a
nie recenzuję tylko lekturę. 2 próby, efekt średni, mam kilka
sprawdzonych pomysłów na pieczenia kurczaka lub jego elementów,
które dają efekt smakowity, więc rytualne nabijanie ptaka na
butelkowy pal sobie daruję.

No i jeszcze na temat:

> Nadziewając kurczaka na
> butelke, nawet na sile próbujac, nigdy szczelnie jej nie zatkasz

tak jak korkiem oczywiście nie, ale skutecznie zminimalizujesz
parowanie do śladowych ilości. Oczywiście wiesz na czym polega
parowanie i wiesz dlaczego z odkrytego garnaka płyn wyparuje
znacznie szybciej niż z zakrytego? I wiesz oczywiście, że z garnaka
wyparuje wielokrotnie szybciej niż z butelki?

> cisnienie ktore wytwarza sie w butelce ZAWSZE spowoduje ze para
> powstala z plynu - wina, piwa czy czegokolwiek innego - ZAWSZE
> ujdzie nawilzajac w ten sposob kurczaka.

matko jedyna! pojechałaś (łeś?) na całość! Ciśnienie w butelce pod
kurczakiem w piekarniku? A skąd ono tam? Butelka musiała by być
SZCZELNIE ZATKANA, a to zanegowałaś zdanie powyżej, zresztą to
wszystko to jakś masakra fizyki...

A tak na koniec: robiłaś (łeś) coś takiego, czy tylko się
teoretycznie wymądrzasz na podstawie pobieżnej lektury? Bo ja
robiłem. I w ciągu ponad godziny pieczenia płynu ubywa tyle co nic,
może łyżka.

[ba_nita]

O logice raczej nie mówmy bo kuchnia rządzi się smakami. Przykład? Logiczne jest
robienie kurczaka w czekoladzie? A jednak.Możesz sobie poszukać na GP.

Sprawdzone kurczę sadzone, prosto z Galerii Potraw

[Gość: jagna]

Sadzone, a raczej sadzAne :) Ale nie na butelce, tylko:

na słoiku
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,51535320,51535320.html

na puszce
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,25949330,25949330,0,2.html?v=2

[kendo]

*Paulo
moze tafil sie jakis nietaki kurak,i stad efekt byl niesmaczny.

[winoczerwone]

kurczak na butelce z piwem to był staly punkt programu na imprezach,
gdy chodzilam do liceum - którys z chlopaków przyniósł przepis od
swojej mamy (te ekhmm 10 lat temu zamawianie pizzy na telefon bylo
malo rozpowrzechnione:-)); z mojej klasy kazdy potrafił to zrobić,
zresztą przepis a raczej pomysł ten wykorzystuje w domu do dziś,
tylko zamiast butelki mam specjalny stojak do ustawienia w piekarniku
w zwiazku z niejakim doświadczeniem w tej materii chciałam
powiedziec, że Paulo ma calkowita rację - odparowanie płynu jest
minimalne i chodzi o ustabilizowanie tej butelki raczej, niz
aromatyzowanie ptaka oparami alkoholu (które to aromatyzowanie nie
zachodzi); co warto zawsze zrobic, to zamarynowac kurczaka przed
pieczeniem w marynacie z dodatkiem ulubionego alkoholu, bedzie
bardziej kruchy
to wdzięczny temat do eksperymentowania z przyprawami zresztą