Ryba i przyprawy

[frise]

Sluchajcie, mam maly problem. Moze moje pytanie jest idiotyczne, ale
wole sie upewnic u bardziej doswiadczonych (jesli chodzi o ryby)
specjalistow. Mianowicie: lepiej przyprawic swiezego pstraga dzien
wczesniej, czy tego samego dnia, np. godzine przed upieczeniem czy
smazeniem? Czy rybce sluzy lezenie przez dobe w przyprawach, czy
nie? Dziekuje za podpowiedzi! :)

[ba_nita]

w trymiga. Do 30 minut to max.

[Gość: noel]

Uważam,że przyprawienie ryb wcześniej (dzień) jest bardziej
praktyczne.Pozwala zająć się czymś przyjemniejszym tuż przed imprezą
np.próbowaniem wina ; )
Czy używasz świeżych ziół?Jesli nie to polecam.np.nać
pietruszki,selera do tego tymianek i rozmaryn,masło czosnkowe
(ułatwiam sobie i mieszam masło z czosnkiem i z solą).Można też
dodać ósemkę cytryny albo limonki.Niezłe efekty da

[Gość: noel]

oj sorki,coś nacisnąłem.Kontynuując - niezłe efekty daje też
odrobina chrzanu najlepiej jako kawałek korzenia.To wszystko zapakuj
do rybiego brzucha i zawiń szczelnie w folię aluminiową.Tak
przygotowane ryby możesz bez problemu zapakować na noc do
lodówki.Pieczone następnego dnia będą doskonałe.Sos utworzony z
roztopionego masła,ziół i czosnku wynagradza brak zrumienionej
skórki.Spróbuj tego samego z rybami morskimi.

pzdr,noel

[pani.serwusowa]

Tylko, ze cytryna dodana do ryby dzien wczesniej zmasakruje te rybe.
Kwas z cytyny "ugotuje" rybe. Przed pieczeniem - owszem, do
marynowania dzien wczesniej - nigdy.

Mieso rybie jest bardzo delikatne, nie potrzebuje duzo czasu na
marynowanie/przyprawianie. Nie dalabym u wiecej czasu niz godzine
(max!) przed przygotowaniem.

[Gość: noel]

Uważam,że przyprawienie ryb wcześniej (dzień) jest bardziej
praktyczne.Pozwala zająć się czymś przyjemniejszym tuż przed imprezą
np.próbowaniem wina ; )
Czy używasz świeżych ziół?Jesli nie to polecam.np.nać
pietruszki,selera do tego tymianek i rozmaryn,masło czosnkowe
(ułatwiam sobie i mieszam masło z czosnkiem i z solą).Można też
dodać ósemkę cytryny albo limonki.Niezłe efekty da

[figgin1]

dzień wcześniej wymocz rybę w mleku. Przyprawy, cytryna itp na godzinę przed.
Jeśli używasz rozmarynu to niech cię ręka boska broni przed wczesnym
przyprawianiem, zmarnujesz cały smak.

[Gość: evro44]

muszę się niezgodzić z przedmówcami chyba że karp inaczej reaguje,
bo na nim to stosuje, leży dzień wcześniej w soku z cytryny i
posypany przyprawami, póki co jest o niebo lepszy niż zrobiony na już

karp

[jokaer]

potwierdzam , też tak z karpiem robie i jest świetny, kiedyś pod namową zrobiłam
inaczej i jak dla mnie to nie był dobry

[pani.serwusowa]

Karp to zupenie inna bajka, bo to ryba, ktora ewidentnie czuc mulem,
jesli wczesniej sie jej nie oblozy warzywami (starta marchew,
pietruszka, pasternak, odrobina czosnku i przyprawy), a najlepiej z
nimi zamrozi.

a po co pstraga w mleku?!

[jacek1f]

W mleku moczy sie ryby morskie i mułowe, bo mleko nie robi nic
wiecej poza czyszczeniem z zapachu...
Przy pstrągu - szkoda mleka:-)

Z cytryna zgadzam sie - zmasakruje rybe delikatną, karp do takich
nie nalezy, ale jak robie ceviche z białych ryb, to własnie 3-4
godziny w soku "gotowania" wystarczą.

Na grilla, do pieczenie, otwartego, do pieczenia w folii - to lepiej
z cytryna - jesli juz trzeba dodawac - na sam koniec przed obrobką.

[Gość: noel]

w świetle poprzedniej wypowiedzi pani serwusowej dot.rekacji cytryny
z mięsem pstrąga rozumiem,że mięso karpia zbudowane jest z białek
które nie reagują z kwasem cytrynowym? hi hi hi.

pzdr.noel

ps karp pochodzący z uczciwych hodowli wcale nie śmierdzi mułem.

[Gość: evro44]

acha łososiowi np. grillowanemu wczesniejsza marynata też robi
dobrze

[pani.serwusowa]

Czytasz? Czy tylko udajesz? Nie napisalam, ze obkladam karpia
cytryna. Chyba wyraznie napisane, ze startymi warzywami.

[novalijka1]

Jesli kupie wypatroszonego calego pstraga to czy przed pieczeniem w
foli trzeba go skrobac z luski??

tak

[baerenfang]