pasztet z wątróbek/watroby - przepis poszukiwany

[gika_gkc]

Dziewczyny macie jakiś sprawdzony przepis na paszte na bazie
wątroby wieprzowej lub wątróbek drobiowych??
Poszukuję takowego cuda
A może znacie jakieś fajne przepisy jak smacznie przyrządzic
watrobę??
Z racji niedoboru żelaza, muszę Małego paść wątróbką i nie mam
pomysłu jak ją przyrządzać oprócz tradycyjnego duszenia/smażenia z
cebulką

[follow_me]

Pasztet z dodatkiem wątróbki (ilości mięsa na oko, wątróbki nie moze być zbyt dużo, bo pasztet wyjdzie gorzki)
- wątróbka
- mięso z kurczaka
- mięso jakie chcesz
- jajka
- bułka tarta
- przyprawy

U nas w domu pasztet najczęściej pojawiał się po produkcji dużej ilości rosołu- zostaje wtedy mnóstwo ugotowanego kurczaka. Takowego kuraka należy dokładnie oczyścić z kostek, nie wyrzucać skóry. Wątróbkę podsmażasz z cebulą (może być dużo cebuli) na patelni a następnie dusisz do miękkości. Wszystkie elementy (kurczaka, warzywa z rosołu, wątróbkę i cebulę) należy teraz zemleć, dokładnie wymieszać dodając sól, pieprz, jajko, w razie potrzeby trochę rosołu (jeśli za suche)lub bułki tartej (jeśli za rzadkie) i ulubione przyprawy, wyrobić, wrzucić do keksówki i piec w jakichś 180 stopniach (chyba...) aż się zezłoci po wierzchu.
Porada z doświadczenia: dużo kurczaka= suchy pasztet, dlatego albo do mielenia należy wrzucić wątróbkę razem z tłuszczem od smażenia albo po prostu można dolać trochę oleju. Aha- im więcej różnych rodzajów mięsa użyjesz, tym lepszy pasztet.

proszę

[lirio]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=34708&w=48519392&a=48527405

[lirio]

W oryginale proporcje były takie:
300g piersi z kurczaka ugotować
300g podgardla ugotować
300g wątróbki
reszta jak w przepisie
Ja dodaję do pasztetu imbir w proszku.
Mięso nie może być zbyt chude, bo pasztet będzie suchy, czyli trzeba dodać coś
tłustego - np surowy niewędzony boczek czy podgardle.

[gika_gkc]

mersi boku dobre kobiety
jutro zacznę pasztetowe szaleństwo
:)

[follow_me]

No i jak? Wyszło?

[gika_gkc]

właśnie gotuję mięsa więc pasztet będzie dopiero jutro
do jutrzejszej kolacji mam nadzieję będzie gotowy :)

nurtuje mnie tylko jedna rzecz - ta margaryna w przepisie Lirio
czy ona na prawdę jest konieczna?? i to aż cała??

[gika_gkc]

wyszło bardzo dobre :)
dzięki dziewczyny za wszelkie rady :)

[lirio]

Jak rozwiazałaś kwestię margaryny??

[gika_gkc]

dałam 1/3 :)
pasztet nie jest suchy, daje się rozsmarować na chlebie, ale jakby
był bardziej "mokry" też by nie było źle ;)
następnym razem spróbuje z większą ilością tłuszczu

a jeszcze mam pytatnie odnośnie warzyw z rosołu - dajesz zawsze i
każdą ilość??
bo się zastanawiam, czy nie przesadziłam - dałam tego do pasztetu
dosyć sporo i np marchewka jest zauważalna

[lirio]

Daję 1 dość dużą marchew, pół selera i cebulę na podstawową porcję. Marchew u
mnie widać i uważam że bardzo dobrze pasuje do ostrego smaku pasztetu złamanego
gałką i imbirem. Niektórzy dają do pasztetu cukier lub rodzynki, więc 1 marchew
nie jest zła jako ten "słodki akcent".
Ja mam zasadę, że dobre robi się z dorego więc nie daję do pasztetu jakiś
odpadowych mięs, bułki i innych wypełniaczy, natomiast warzywa są ok.