polędwiczki wołowe

[Gość: Nika]

witam,

poszukuję sprawdzonego, tradycyjnego przepisu na polędwiczki wołowe.
Nie lubię mięsa z owocami, poprosiłabym o przepis na polędwiczki z
sosem i instrukcje jak usmażyć mięsko żeby było delikatne i z czym
je podać.

z góry dziękuję

[ba_nita]

Bo o ile mnie pamięć nie myli poledwiczki są wieprzowe:
pl.wikipedia.org/wiki/Pol%C4%99dwica

Aleś dostała rzeczową poradę...

[figgin1]

Ja robię tak:
Kroję polędwiczki na grube plastry, rozbijam dłonią, obtaczam w mące i obsmażam
na dobrej oliwie. Ale tak leciutko. Potem na tym samym oleju smażę ogromne
ilości cebuli, zalewam czerwwonym winem, dodaję pieprz i krzynę cynamony,
wrzucam z powrotem mięso i duszę.

sęk w tym, że nie wiadomo o co chodzi

[sabrossa]

autorce postu - o polędwiczki wieprzowe czy o polędwicę wołową? Swoją drogą,
chciałabym, żeby stać mnie było na jednorazowy zakup kilku polędwic wołowych:))

to z takich małych wołków są one:-) n/t

[jacek1f]

[syswia]

Poledwicy wolowej sie nie dusi. Pokroj ja na plastry grubosci dwoch
palcow i rzuc na patelnie (albo zeliwna z grubym dnem albo
teflonowa) z odrobina tluszczu (oliwa, olej)- smaz po 2-3 minuty
jedna strone (bez obmacywania, dziobania, przesuwania itd), a potem
tyle samo po drugiej na dosc duzym ogniu. Po usmazeniu przeloz do
innego naczynia, nakryj folia aluminiowa i odstaw na 5-10 minut.
Posol na talerzu. Mozesz osobno podac jakis sos, ale po co? Lepsza
bedzie pyszna salata np ze szpinaku z serem kozim i suszonymi
zurawinami albo pieczone buraki z odrobina octu balsamicznego.
Przy poledwicy nie mozna gmerac: szturchac jej, rozklepywac, dusic
jej za dlugo itd itd - bo bedzie twarda jak stara podeszwa.

[corrina_f1]

syswia, podpisuję się pod Twoją wypowiedzią. Jedynie co, ja
preferuję smażenie na masełku, najlepiej wcześniej sklarowanym
(ghee).
Spodobała mi się ta sałatka szpinakowa, muszę się pokusić :)

[Gość: syswia]

jest pyszna - wlasnie do wolowiny, z winegretem na dobrej musztardzie

[Gość: Nika]

mniam... brzmi pysznie, dziękuję :)