gołąbki w liściach winogron...JAK?

[Gość: iwucha]

Kochani!
mam następujące pytanka:

1) czy te liście winogron to mogą być liście jakiejkowiek odmiany? Mogę zerwać
w ogrodzie czy muszę kupić jakieś "specjalne"?
2) czy i jak te liście się obgotowuje? Tj. liście kapusty na gołąbki tradycyjne?
3) co do środka? zaproponujcie mi, proszę jakieś opcje farszu - zależałoby mi
by były lekkie, najlepiej bezmięsne ale niekoniecznie, na pewno jednak ryż do
środka,
4) czy sos holenderski cytrynowy pasowałby do takiego zestawu?

Będę wdzięczna za wszelkie sugestie!

a prosze:

[jacek1f]

to musza byc przede wszystkim młodziutkie liscie...
Teraz juz za pozno raczej na wlasnoreczne zbiory, wiec proponuje kup
gotowe w puszkach lub w sloikach.

One sa albo w solance albo lekko marynowane.
Przetzymuje je sie wlasnie w wodzie zakwaszonej lub solonej.
Sa gotowe do uzytku, nie obgotowuje sie ich wczesniej.

tu przepis:///////////////////////////
Juz niedługo jesień, wrzos w lesie sie pojawił - no to
winorośl...jakos mi przypomniała o gołąbeczkach klasycznych:

Dolmadaki
Składniki:
- 50 liści winogron
- 40 dag mięsa mielonego (dowolne)
(moze byc wege BEZ MIESA, bez miesa - spokojnie, wtedy więcej ryzu i
innych dopraw:-))
- 2 cebule
- 10 dag ryżu
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanej natki
- sól
- pieprz
- tarta bułka
- 2 jajka
- 1 łyżka mięty (może być herbatka miętowa z saszetki)
- oliwa do smażenia
- plasterki cytryny i liście winogron do wyłożenia naczynia

Liście wyplukać. Cebulę zsiekać i zeszklic na oliwie. Zrobic swój
farsz z mięsa, jajek, tartej bułki, ryżu, cebuli, koperku, mięty,
natki i przypraw.
Farsz nakładamy na liście i zawijamy jak gołąbki. Dno garnka
wykładamy plasterkami cytryny i liśćmi. Dolamdaki ciaśniutko
układamy obok siebie i lekko dociskamy talerzem
Podlewamy wodą lub kieliszkiem białego wytrawnego wina, lub wywarem
warzywnym i, dusimy ok 90 minut na małym ogniu. Lub w naczynku żaro
wstawiamy do piekarnika i w nim dusimy 60 minut. Ja dodaje czasem
namoczone rodzynki, które łamią miło cytrynowy smak....
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm brzmi groźnie ale łatwizna i efektowna zawse
dla gości.
Świetne na zimno na wiele dni potem jeszcze.
////////////////////////////////////////

sos holenderski nie pasuje sa za lekkie IMHO, ale oliwno-cytrynowy
zaawsze, no i czesto robi sie w pomidorowym tez :-)

[Gość: iwucha]

wielkie dzięki, Jacku!
rzeczywiście, oliwno cytrynowy będzie lepszy!

kali oreksi:-) znaczy smacznego! n/t

[jacek1f]