philo pastry

[latulka]

Witam. czy w Polsce można gdzieś kupić ciasto philo czy mogę o tym zapomnieć?

Można spokojnie - np. w w-wie jest.

[jacek1f]

Samira, Ajsza... W KŚ kiedyś było w opakowaniach jak francuskie,
ostatnio nie widziałęm, ale raczej spoko.

[ba_nita]

1/2 kg mąki, łyżeczka soli, 4 łyżki oliwy 2 jajka roztrzepane z 1/8 l wody
Do przesianej mąki wymieszanej z solą powoli dodajemy oliwę, następnie
rozbełtane z wodą jajka. Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Odstawiamy
przykryte ściereczką na około 20 min aby ciasto odpoczęło. Następnie dzielimy na
8 części i każdą rozwałkowujemy na grubość papieru i pozostawiamy do
wyschnięcia. Takie ciasto można przechowywać kilka tygodni w szczelnie zamykanym
pojemniku.

[Gość: henryk]

nie wiem na co te skladniki, ale nie na filo - poszukaj sobie banito w necie
programu discovery o produkcji tegoz, to moze nie bedziesz wiecej taki bzdur
wypisywac.

skoro ci zwisa, to dziwie sie

[Gość: henryk]

ze w ogole odpisujesz na post, konsekwencji troche. natomiast moja
znajoma greczynka przychyla sie do opinii, iz podany przez ciebie
przepis nie dotyczy ciasta filo. dobrze miec znajoma greczynke :)

:-) to ciezka praca, nie warto samemu - uwierzcie!

[jacek1f]

ale jak juz, to tylko maka - 400-500 gr,
tylko woda ciepla - 125-150 ml,
tylko sól - łyżeczka, i dobra oliwa - 2-3 łyżki,
maka kuku do podsypywania - troche z boku.

sol z maka w misce zmieszane zarabiamy woda, tlko by twarde zwarte
cisto powstalo. Rece w oliwe i teraz cieeeeezka praca - nie
warto!!!) zeby powstalo "ucho".... mieciutkie, elastyczne ciasto.

Minimum 2 godzny namoszczone oliwą w cieple odpoczywa...

dzielimy na 10 kaalkow i cieniutko rozwalkowujemy - masakra...:-)
przesypujac kuku maką...

minimum 10-15 minut odpoczywa pod sciereczkami.

teraz jazda maksymalna - stgol potrzebny i cierpliwosc - rozciagamy
kazdy kawalek delikatnie na grubosc [papieru:-) jakies 30-40 cm
kazdy powinien miec.

Klniemy, sklejamy i tak pare godzin... i uzywamy od razu po
przycieciu albo mozemy trzymac pod wilgotnymi szmatkami ze dwie
doby....

Prostsze nie moze byc, ale praca wlozona - na maksa....

Raz robilem na Krecie pod okeim Babci, raz w Polsce. Nigdy wiecej!