pulpety w sosie pomidorowym

[kaja2071]

wstyd sie przyznac ale nigdy nie robilam, a ochota mnie naszla.
Jak wy je robicie, tak zeby sos wyszedł dobry? Jakich użyć przypraw...? z
góry dziekuje

[default]

Pulpety - jak to pulpety, mielone mięso, lepiej mieszane
(wiperzpowe, wołowe, drobiowe) i raczej tłustsze niż chude, wbić
jajko, posolić, popieprzyć. Dodać namoczoną suchą bułkę, albo 2-3
łyżki bułki tartej zalanej uprzednio wodą/mlekiem, żeby napuchła.
Wyrobić, formować kulki, obsmażyć na oleju na złoto. W osobnym
rondlu poddusić (na oleju/maśle) na szklisto 2-3 cebule, wlać
przecier pomidorowy, doprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem, ew.
bazylią. Zagotować, wrzucić obsmażone pulpeciki, dusić razem z pół
godziny.
Inna wersja sosu - w rondlu rozpuścić łyżkę masła, rozprowadzić w
nim łyżeczkę mąki tak aby nie było grudek, wlać pół szklanki zimnego
bulionu (ew. z kostki), wymieszać, dodać przecier, zagotować, ew.
jeszcze doprawić do smaku j.w., zabielić śmietaną do zup. Wrzucić
obsmażone pulpety, dusić razem ok. pół godziny.

[marghe_72]

sos - jak do makaronu :)
czyli oliwa, czosnek, ciut cebuli, podsmazyć, dodać pomidory z
puszki, doprawić solą i pieprzem.
Na koniec można dodać ciut śmietany lub jogurtu, sos będzie bardziej
aksamitny

[cien_wiatru]

Skladniki sa takie same jak na sos do makaronu, roznica polega na tym, ze jak
dla mnie te pulpety powinny sie z pol godziny w tym sosie podusic.
Ja pulpety obtaczam w mace, obsmazam i razem z podsmazona cebula dusze z
pomidorami z puszki. na koniec gesta smietana.

[cien_wiatru]

no i oczywiscie przyprawy - jak kto lubi - ja gdzie moge dodaje czosnek i ziola
prowansalskie

[Gość: Gośka]

A ja robię bez smażenia,z przyprawionego mięsa robię kuleczki,w
garnku zeszklić 2-3 cebule dodać ząbek czosnku,zalać wywarem,może
być z kostki, zagotować, dodać mięso,gotować okolo 1/2 godz dodać
pomidory z puszki(w ostateczności przecier pomidorowy)doprawić solą
bazylią,majerankiem,odrobina smietany lub jogurtu.

[cien_wiatru]

ja bym sie bala, ze bez wczesniejszego podsmazenia sie rozwala w trakcie gotowania

[Gość: ania_m]

nie rozwala sie na pewno :)
tylko trzeba je na baaaaardzo malym ogniu gotowac. ja robie z delikatnych mies,
tzn miele sama w blenderze piers indycza, albo cielecine. do tego swieza bulka
tarta, czyli chleb bialy bez skorki zmielony w blenderze, stopione maslo, ziola,
przyprawy i jajko.
takie wole nawet gotowac osobno w bulionie (moze byc bio ze sloiczka), bardzo
wolniutko, bron boze nie ma sie balwanic, najlepiej jak ledwo co mruga. i
krociutko. tyle tylko, zeby sie ugotowaly. wtedy sa soczyste i wspaniale. nawet
lekko rozowe wsadzilabym do goracego sosu, aby pare min. doszly bez gotowania.
na mielonym mieszanym nie znam sie, bo nie lubie, wiec rad udzielic nie moge. z
delikatnego miesa po 30 min intensywnego gotowania zostalyby suche wiory bez smaku.

[eeela]

Ja najbardziej lubie w wersji orientalnej (kofta).
Mieso - najlepsze wolowe. W blenderze zmieszac czosnek, cebule i natke
pietruszki, dodac mieszanine do miesa, rozgniesc razem z jajkiem, bulka tarka i
przyprawa garam masala. Uformowac w male kulki lub placuszki i krotko obsmazyc.
Osobno podsmazyc cebule, dodac pomidory (ja dodaje z puszki), dosolic,
dopieprzyc cayenne, dodac jeszcze troche garam masali, imbiru, kurkumy, kuminu i
soku z cytryny, po czym wlozyc pulpety do sosu i podusic na malym ogniu razem
przez 20 minut.

[cien_wiatru]

Ja wlasnie dzieki lekturze tego forum uswiadomilam sobie , ze za dlugo smaze czy
gotuje i teraz juz tego bledu nie popelniam ....

Ja tez nie lubie mies mielonych mieszanych bo dla mnie wszystko musi miec
wyrazisty smak. Uzywam tylko mielonej jagnieciny i cieleciny.

[Gość: jackk3]

Jesli ci smakuja z tak delikatnych mies to pewmo by ci tez smakowaly
z ... lososia. W zasadzie robi sie podobnie, trzeba tylko uwazac z
duszeniem (bardzo krotko, na b. malym ogniu), no i delikatnie mielic
w robocie, tak aby tylko leciutko zmielic. Takie pulpety sa bardzo
delikatne.

[Gość: ania_m]

o tak!
i te lososiowe sa np pyszne w lekkiej zupie-kremie ze szpinaku. z czosnkiem lub
bez :)