pasty do kanapek :)

[makosi]

Witam wszystkich

Mam takie pytanko... z dzieciństwa pamiętam różne pyszne pasty do kanapek
własnej roboty.
czy możecie się podzielic jakimś ciekawym przepisem na takie pasty ?
Dzisiaj kupiłam makrelę wędzoną i z tego też chyba mogłabym jakąs pastę zrobic
prawda? ale zupełnie nie mam pomysłu z czym to zkomponowac.

pozdrawiam, M

[bene_gesserit]

Makrela, ogorek kiszony, fioletowa cebula, natka + ew. majonez i
jajko na twardo i/lub odrobina serka bialego kremowego. Miele w
malakserze wszystko i wuala, gotowe.
Makrele trzeba rzecz jasna obrac z osci, a calosc komponowac wg
wlasnego uznania, bo jedni lubia z cebula, a inni wola, aby
dominowala natka. Dosmacza sie sola, swiezo mielonym pieprzem i
sokiem cytrynowym.

[weronika753]

W powieściach Musierowicz (zwłaszcza w Opium...) są pasty do
kanapek, jakie robiły nasze mamy.
MIla Borejko mieszała biały ser i makrelę z dodatkiem zielonej
cebulki. Dzisiaj możemy dodać różnych ziół, choćby tymianku, albo
bazylii.

[poszukiwaczarmi]

Chciałbym polecić kanapki Trześniewskiego, o których już wcześniej wspominałem
przy okazji sylwestra.

Dziś Trześniewski to jedno z najbardziej znanych polskich
nazwisk we Austrii. Na początku XX w. przybył do Wiednia i otworzył sklepik z
prostymi kanapkami opartymi o masę z jajek i majonezu. Do tej masy dodawał różne
składniki i otrzymywał ciekawe pasty. Dziś istnieje sieć barów kanapkowych
Trześniewskiego.

Te masy robi się w sposób wysoce nieskomplikowany - gotowane jajka rozdrabnia
się za pomocą malaksera lub zwyczajnie widelcem, dodaje się dobrego majonezu
(ale nie za dużo, masa nie może pływać) oraz takie dodatki, które mogłyby
stworzyć ciekawą pastę. Oto moje propozycje, które sprawdziłem w sylwestra:

do jednej wersji dodałem szczypiorek, tuńczyka z oleju słonecznikowego i kapary, do
drugiej wędzonego łososia, oliwki i dużo świeżego koperku, do trzeciej drobno
posiekaną szynkę, starty ser i pietruszkę oraz odrobinę musztardy. Zrobiłem też
pastę Liptauer - owczą bryndzę wymieszałem ze sporą ilością słodkiej papryki w
proszku, dodałem nieco bardzo drobno posiekanej cebuli, nieco korniszona i
kaparów, szczyptę roztartej sardeli i odrobinę mielonego kminku.
Kawałki chleba pozbawiłem skórek, pokroiłem tak, żeby otrzymać małe prostokąty.
Do tuńczyka dobrałem chleb razowy, do łososia biały, do szynki - ze
słonecznikiem, a do liptauera - żytni.

[figgin1]

Makrelę wędzoną? Ja bym dała trochę cebulki, nieco koperku, kapkę majonezu i
odrobinę pomidorów.
Lubię też zmiksowany bób z oliwą, czosnkiem i bazylią.
Albo wątróbka, smażona z dużą ilością cebuli, z majerankiem, cząbrem., ostrą
papryką czosnkiem i pomidorami (pomidorków ciut ciut, raczej jako przyprawę niż
składnik). Pasta wątróbkowa jest niewiarygodnie aksamitna.
Lubię też jajka zmiksowane z pesto, cebulką, koperkiem i jak masz pod ręką awokado.

[aga10000]

Z makreli robię często wg. młodej Borejkówny, tylko dodaję posiekaną zwykłą
cebulkę i koniecznie sparzoną. Inny przepis: jajka ugotować na twardo, drobno
pokroić, cebulkę posiekać i "zeszklić" na maśle, wymieszać wszystko, doprawić
solą i pieprzem. Na wiosnę zwykle zajadamy się "awanturką" (ale można też zrobić
ją teraz, tylko nie taka smaczna): zetrzeć rzodkiewki, posiekać szczypiorek, ew.
ciut koperku, ser biały utrzeć z odrobiną śmietany, wszystko razem wyieszać,
ciut soli.

[aga10000]

Napisałam, wysłałam i dopiero pomyślałam. Przepraszam, ale chyba faktycznie
pastę z makreli robiła Mama Borejko.

[makosi]

No proszę.... pyszności same tu proponujecie,
chyba się zaopatrzę w jakieś ciekawe składniki jeszcze. :)

fajna taka pasta... myślę sobie. Zamiast znudzonego sera żółtego czy plasterka
wędliny ;)

[imbirka]

Z makreli nie robię, a może powinnam :-) Nasza ulubiona pasta to jajka na twardo
ugniecione lub zmiksowane z serkiem topionym (proporcje mniej więcej to 2 jajka
na 1 serek), przyprawione solą i świeżo mielonym pieprzem.