Masło orzechowe

[bagheera]

Stoi u mnie w lodówce od dłuższego czasu masło orzechowe. Wiem, że
Amerykanie je uwielbiają, mnie nie smakuje. Szkoda mi wyrzucić.
Czy można zrobić coś jadalnego z tego masła?

[wiedzma30]

Wyrzuc. Orzechy ziemne to nie orzechy. Naleza do rodziny bobowatych jak bob, czy
fasola z tym, ze nie maja takich wlasciwosi jak one.
To jak "smiecio-jedzenie".

[Gość: majorka]

No ale żeby od razu wyrzucać...
www.sante.pl/k26/maslo_orzechowe
wiem, że to marketing, ale musi w tym byc trochę prawdy :)

a tu, proszę bardzo, cały wątek na ten temat:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=68540117&v=2&s=0

[mama_kakaszka]

A skąd masz takie informacje?
Jestem ciekawa, bo według tej strony, takie zupełnie bezwartościowe
nie są www.jedzdobrze.pl/tabele/food.php?food_id=418

Ale

[wiedzma30]

z jakich orzechow jest to maslo? ziemnych, wloskich, laskowych, migdalow, nerkowcow?

[marbor1]

Z orzechów arachidowych, czyli ziemnych.

[tombraider77]

Zrób pyszne kruche ciastka masło zastąp masłem orzechowym ale dlaczego zaraz
smiecio jedzenie orzechy archidowe sa zdrowe ja sobie sama robię w domu masło
orzechowe i wiem co jem .Zreszta robi sie z nich tez bardzo dobry olej za
niedługo nic niebedziemy jedli zredzta wszystkie straczkowe sa zdrowe i są
zródłem pełno wartosciowego białka :).

[wiedzma30]

Inne straczkowe sa zdrowe, ale arachidy nie. To po prostu zapychacz...
Olej arachidowy jest najtanszy ze wszystkich - dlatego m.in jest dodawany do
wszystkiego - stad te ostrzezenia o zawartosci arachidow np. w slodyczach.

[Gość: majorka]

Te ostrzeżenia to dlatego, że orzechy arachidowe powodują uczulenia,
które moga być nawet śmiertelne.

OK, rozumiem ale

[wiedzma30]

powiedz mi, co robia orzechy arachidowe np. w czekoladzie mlecznej? czekoladzie
gorzkiej itp.?

[Gość: majorka]

Chodzi o to, że u osób silnie uczulonych do wywołania reakcji
alergicznej potrzeba zaledwie śladowych ilości orzechów. Wystarczy,
że orzeszki są przetwarzane w tym samym zakładzie i dojdzie do
zanieczyszczenia krzyżowego.

Tu możesz o tym poczytać:
www.halat.pl/arachidy.html
www.foodallergens.info/PL/consumers/default.html

[wiedzma30]

Jako alergiczka wiem na czym to polega. ;)))

[Gość: sarah]

Nie tylko Amerykanie...
W mojej kuchni zawsze stoi, i to w zwykłej szafce. Jeżeli bardzo nie
mam pomysłów na zapychające ciepłe danie, robię ryż (a przeważnie
mam ugotowaną większą ilość - więc odgrzewany) z
ordynarnym 'biednym' sosem z masła orzechowego:
w rondelku z grubym dnem szklę posiekaną cebulę na odrobinie oleju
(najbardziej pasuje mi czerwony palmowy, ale w Polsce kosztuje, poza
tym - pachnie dość specyficznie i nie każdemu to odpowiada);
dorzucam kawałek kostki bulionowej, podlewam odrobiną wody i
doprawiam pieprzem kajeńskim;
dorzucam sporą łyżkę masła orzechowego, chwilę trzymam na ogniu, jak
trzeba - jeszcze podlewam wodą - i wykładam na podgrzany ryż (może
być z jakimiś warzywami z mrożonki, zależy, jakie 'resztki' mi
zostają.

Podobny sos (bez cebuli i na mniej wyrazistym smakowo tłuszczu)
można też wylać na jakieś lekkie mięso poprzekładane brzoskwiniami
czy ananasem i zapiec. Wbrew pozorom z ostro-słodkimi połączeniami
warto eksperymentować :).
Groet,
N.

[kingaolsz]

Kanapka z maslem orzechowym i plastrami banana na tym jest
rewelacyjna. Sprobuj

[Gość: kkaren]

Tu są muffinki z masłem orzechowym :
www.cincin.cc/index.php?showtopic=22824

[marghe_72]

sataja (sataya) zrób

w Singapurze i Indonezji mowia:'sate'

[Gość: senin]

ale to prawda - to najciekawsza przygoda z maslem orzechowym jaka
dane mi bylo przezyc


mieso bez zyl, pociete na kawalki (baranina, wolowina) zamarynowac w
mieszance (1 kg)

2cz. (lyzka)sproszkowana kolendra,
1 cz.kumin
pol cz. fennel (koper wloski)
1cz. kurkuma
pol galangal (proszek OK)
1cz. trawa cytrynowa posiekana
(mozna czosnek)
3 cz. cukier
1 cz.sol
200 gram masla orzechowego

troche oleju

mieso pociete na male szaszlykowe kawalki w poprzek wlokien
zamarynowac w powyzszej mieszance - min 5 godzin

nawlec na patyczki (bez zadnego badziewia prosze!)
badziewie (surowa cebula w piorkach, zielony ogorek w czastki)
dodane sa po zgrilowaniu sate

a griluje sie je - najlepiej na weglu drzewnym, ale na gazie tez
mozna - krotko i szybko smarujac od czasu do czasu olejem
wymieszanym pol na pol z mlekiem kokosowym

podaje sie z ryzem i sosem - 'peanut sauce' - sa jego rozne odmiany
ale najprostsza to maslo orzechowe (crunchy) troche chilli,cukru,
sol, tamaryszek

indonezyjczycy dodaja sosu sojowego ale sol tez niezla

sa tez wetsje tgo sosu z mlekiem kokosowym i pare innych, ale
sadze,ze to na razie wystarczy





inna potrawa to RUJAK albo Gado Gado - 2 odmiany salatki z jajek
salaty, ogorkow, cebuli, kielkow, bialej rrzodkwi, gruszki.... i
innych z sosem na bazie masla orzechowego... choc sa tacy, ktorzy by
sie za nia dali zabic, ja do nich nie naleze. Zawsze jednak wyglad
tej salatki w ksiazkach kucharskich przypraia mnie o slinotok

[wracajaca]

"Coś pomiędzy truflami a Rafaello. Pyszne kuleczki podawane na deser
w goańskich restauracjach.

liczba porcji: 15-20 kuleczek

0,5 szkl. wiórków kokosowych
125g masla ghee (lub 1/2 kostki zwyklego masła)
1-2 łyzki masła orzechowego
1/3 szkl. cukru pudru
1 lyzeczka esencji waniliowej (daję 1/2 opakow.cukru z wanilią)
1,5 szkl. mleka w proszku

Roztopić polowe masła na patelni, wsypać wiórki kokosowe i smażyć
je, aż się zezłocą. Pozostawić do ostygnięcia.
Utrzeć mikserem pozostałe masło z cukrem pudrem, masłem orzechowym i
esencja waniliowa. Ucierając dodawać całkowicie ostudzone wiórki
kokosowe. Dosypywać mleka w proszku do masy , aż będzie bardzo
gęsta. (Ja sypię najpierw 1 szklankę i sprawdzam czy trzeba dosypać
jeszcze, czy nie. Często już nie trzeba.)
Odrywać kawałki masy i formować z nich kuleczki. Gdy kulka klei się
do rąk, dodać więcej mleka w proszku, jeżeli kruszy się dodać więcej
masła.(Obtaczam je w mleku w proszku, przez co wyglądają
jak "śnieżynki")
Ułożyć kulki na talerzu. Wstawić na godzinę do lodówki.
Przechowywać w lodówce. Można zamrażać. "

Przepis skopiowałam, wypróbowałam na własnej "skórze" i na
koleżankach- były wniebowzięte, jak z niespodziewanej wizyty
wybrnęłam. Miałam kilkanaście kuleczek zamrożonych i szybciutko
je "zmiękczyłam" w mikrofali.
Niebo w gębie, smaczniejsze od chałwy:) Polecam

PS ja następnym razem spróbuję zrobić wariację- zamiast
kulek "kopytka", bo szybciej sie będą robiły:))

peanut butter and chocolate chunks cookies

[winoczerwone]

czyli ciasteczka z maslem orzechowym i kawalkami czekolady, przepis
Billa Grangera z Bill's Food na BBC One:
skladniki:
2/3 szkl brązowego cukru
2 łyzki miękkiego masła
1/3 szkl masła orzechowego
1 jajko
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 i 1/3 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 gramów mlecznej czekolady

cukier, masło i masło orzechowe ubić mikserem, dodać jajko, ekstrakt
waniliowy, jeszcze chwile ubijac
domieszać mąkę, proszek do pieczenia i czekoladę w małych kawałkach
na papierze do pieczenia układać niewielkie porcje łyżką 9albo
formowac kulki), spłaszczyc lekko widelcem; piec ok 12 minut w
temperaturze 180 stopni

tego przepisu jeszcze nie wypróbowalam, dopiero co skończyłam
ogladanie, ale przepisy Billa Grangera mozna śmialo polecać, sa
proste i niezawodne

[bagheera]

Dziękuję za propozycje. Będę próbować coś z tego zrobić. Dzięki!

[Gość: qwert]

dlaczego niby orzechy ziemne sa niezdrowe ? zawieraja pelnowartosciowe bialko nienasycone tluszcze i mineraly to ze zwylkle leza przy chipsach i paluszkach nie znaczy ze sa niezdrowym zapychaczem

[Gość: 2HD]

Śmieciowe i niezdrowe, ale pyszne grzanki
www.gotowanie.wkl.pl/przepis26940.html

sos z masła orzechowego

[Gość: mangax]

Mam podobny problem jak autorka wątku - mam masło orzechowe i nie za bardzo wiem
co z nim zrobić, a jedzenie łyżeczką ze słoika już się znudziło ;)

Chciałabym przygotować jakieś proste danie mięsne z sosem z masła orzechowego.
Najlepiej żeby to była pierś z kurczaka, ale nie wiem jak ją przyprawić i jak
ten sos do niej przygotować?

Czy ktoś coś takiego już robił i może doradzić?

Jaką sałatkę do tego podać?

Z góry dzięki,
mangax

[Gość: ania_m]

np tu:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=68540117&a=68910759
taki sos nazywa sie satay, jest jego 1000 wersji
jest jeszcze dressing. taka salata z nim i np ugotowanymi jajkami na
twardo, to typowa potrawa indonezyjska zwana gado gado (badz gado-
gado)

[Gość: senin]

w tamtym samymwatku podawalam pomysl na szaszlyczki sate

marynata na bazie masla orzechowego zawiera (proporcje)

cukier, (2)
mielona kolendre,(2)
galangal, (1/2)
kurkume,1
kumin, 1
fennel (koper rzymski), 1/2
chilli i
tamaryszek
- mozna dodac czerwona szalotke
maslo orzechowe (4)


mieso: najlepsza jest jegniecina, na drugim miejscu woowina lub
kurczak, krewetki tez moga byc

marynuje sie przez noc, na patyczki,griluje smarujac od czasu do
czasu
mieszanina mleka kokosowego z olejem

podaje z ryzem i sosem - tez orzechowym (prawie takim samym jak do
salatki gado-gado czy rujak (wym.rodzia)>dodatkiem jest surowa
cebula i swiezy ogorek

[Gość: mangax]

Dzięki,

Czytałam ten przepis już, ale szczerze mówiąc trochę mnie składniki
"przerastają". Liczyłam na coś łatwiejszego i może z bardziej powszechnych,
zwyczajnych składników.

pozdr.

[Gość: senin]

no to ja wysiadam :)) - a szkoda, bo to klasyczne, jedyne mi znane,
dobre polaczenie miesa z maslem orzechowym

jedyne wg mnie 'czyste smakowo'

galangal mozna zastapic mielonym imbirem, a tamaryszek sokiem z
cytryny ...a kmin, kurkuma i kolendra to juz (wydawalo mi sie)
standardowe przyprawy w kuchni polskiej -;))) ale moge sie mylic

[Gość: mangax]

> galangal mozna zastapic mielonym imbirem, a tamaryszek sokiem z
> cytryny

właśnie głównie o te składniki mi chodziło, nie wiedziałam, że można je zastąpić
w prosty sposób

chyba po prostu trochę mnie przeraziło połączenie tylu przypraw, z czego dwóch
prawie nie znam, a reszty trochę boję się używać - ale kiedyś dawno temu jadłam
mięso przygotowywane w podobny sposób, może to nawet ta sama potrawa, dlatego
muszę spróbować, bo pamiętam, że smaczne to było :)

dzięki wielkie :)

[Gość: an-nie]

Robiłam kiedyś kurczaka w maśle orzechowym wg Pascala Brodnickiego.
Całkiem niezłe w smaku to było, muszę przyznać.
Niestety nie podam przepisu, bo nie wiem, gdzie mam swój, a na www Pascala nie
mogę go znaleźć.

[ag.gu]

czy to ten?

KURCZAK SATAY
marynata:
1 posiekany ząbek czosnku
2 łyżki startego imbiru tajskiego
3 łyżki sosu rybnego

4 piersi kurczaka pokrojone w paski.
1 łyżka oleju arachidowego
4 posiekane ząbki czosnku
4 posiekane szalotki
1 mała posiekana papryczka chili
1 łyżka startego imbiru.
150 g masła orzechowego
200 ml śmietanki kokosowej
1 zmiażdżony liść limonki kaffir
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki soku z limonki
1 łyżkę cukru trzcinowego
1 minikostka przyprawowa Czosnek Knorr
1 limonka pokrojona na ćwiartki
1. Przygotuj marynatę: wymieszaj trzepaczką posiekany ząbek czosnku,
imbir i sos rybny. Dodaj do marynaty piersi kurczaka i odstaw na
kilkanaście minut.
2. Przygotuj sos satay. Na oleju arachidowym zeszklij posiekany
czosnek, szalotki, papryczkę chili oraz starty imbir.
3. Dodaj masło orzechowe, śmietankę kokosową, liść limonki kaffir,
sos sojowy, sos rybny, sok z limonki i łyżkę cukry trzcinowego.
4. Nabij w harmonijkę paski kurczaka na namoczone patyczki do
szaszłyków.
5. Szaszłyki grilluj na średnim żarze po 6 minut każdej strony albo
usmaż na patelni grillowej.
6. Dopraw sos satay mini kostką przyprawową czosnek Knorr, wymieszaj
i podaj z gotowymi szaszłykami i ćwiartkami limonki.

przypomniałam sobie!

[ag.gu]

to pewnie ten:

Kurczak afrykański maffe

1 kostka Rosołu z kury Knorr
2 łyżki oleju arachidowego
1 kurczak pokrojony na 6-8 części (lub 6-8 piersi, udek i skrzydełek
z kurczaka)
2 łyżki masła orzechowego
2 posiekane cebule
sól, pieprz

1. 250 ml wody zagotuj i dodaj kostkę bulionową. Wymieszaj i gotuj
minutę.
2. Kurczaka posyp solą i pieprzem z obu stron. Dokładnie nasmaruj
masłem orzechowym.
3. Rozgrzej olej i obsmaż na nim kawałki kurczaka ze wszystkich
stron.
4. Dodaj cebulę, smaż chwilę i wlej bulion. Duś przez 20 minut.

no i oczywiscie zapomnialam o najwazniejszym

[Gość: senin]

o trawie cytrynowej - posiekanej cieniutko i roztarej w mozdzierzu

jak nie masz do niej dostepu to zastap otarta skorka z cytryny


choc zapewniam, ze i bez trawy ta marynata jest swietna

[Gość: mangax]

Dziękuję bardzo za przepis!

Robiłam wczoraj filet z kurczaka według tej receptury -> wyszło pyszne!
Na pewno powtórzę :))

Pozdr.