Kłopoty z muffinkami

[fringilla]

Ostatnio muffinkuję bez opamietania i przy każdej okazji. Mam swój sprawdzony
przepis, do którego dodaję różne rzeczy, zależnie od tego, na co mamy ochotę.
Ale czasem, zupełnie nie wiem, od czego to zależy, muffinki nie chcą wyleźć z
foremek (używam silikonowych). Jestem pewna, że musi być w tym jakaś
prawidłowość, przyczyna, która łatwo znaleźć, ale ja nie potrafię, bo jestem
zbyt mało doświadczoną kucharką. Może Wy macie jakies pomysły? Zbyt wysoka
temperatura, za rzadkie ciasto? Niby zawsze robię tak samo, ale wiadomo, że
nigdy nie wyjdzie identycznie. Ostatnia spektakularna klapa spowodowała, że
muffinkowe okruchy zużyłam jako spód do sernika :(

[amused.to.death]

Nie wiem, ja zawsze robię w papilotkach - łatwiej wyjąć, łatwiej formę umyć, atrakcyjniej wyglądają jak dla mnie:)

Właśnie widziałam na allegro kolorowe papilotki i zamierzam takie zakupić.

[linn_linn]

Ja zauwazylam, ze jesli maja w skladzie duzo tluszczu, przyklejaja
sie di papierkow.

aha

[amused.to.death]

i jeszcze jak piekłam bez papierków, to jak były ciepłe zawsze brzydko wychodziły, ale po wystudzeniu już wszystko było ok.

[fringilla]

Jak robię w papilotkach, to w silikonowych foremkach, zwłaszcza tych mniejszych,
nie układają się dobrze. Kiedyś ciasto mi tak wyrosło, że praktycznie
"wchłonęło" papilotki. Ale macie rację, to jest sposób, nastepnym razem zrobię w
papilotkach, postaram się je starannie ułożyć i napełnić. Mam jedną formkę, w
której robią się nieduże, ale wysokie muffinki i z tymi jest najgorzej, ale może
znajdę wyższe papilotki. Kolorowe już mam :)
U mnie niestety ostudzenie, nie rozwiązało sytuacji, wychodziły tak samo źle :(
Ta uwaga o tłuszczu mnie natchnęła. Może zarówno ilość, jak i temaperatura masła
mają znaczenie?

[linn_linn]

Jesli robisz w foremkach silikonowych, to papilotki nie sa
potrzebne. Trezba tylko dobrze wystudzic muffinki przed wyjeciem.

[monmam]

Podajcie, proszę, sprawdzony przepis na mufinki.
Będę bardzo wdzięczna

[linn_linn]

Zajrzyj do Galerii potraw: muffinki goszcza tam czesto.

[Gość: Rosa]

Szczerze mówiąc irytujące są odpowiedzi typu: zajrzyj do galerii.
Jeśli ktoś ma wypróbowany przepis i może się z nim podzielić - to
chętniej z niego korzystam ( i myślę, że nie tylko ja), niż z calej
listy przepisów.
Ja tego typu odpowiedzi nazywam "Ba_nitowaniem".

[Gość: takasobie]

masz racje to jest taki srala madrala

[majan2]

Czytalam, jeszcze nie sprawdzlam, ze jakosc, ale nie wiem czy dotycy tez
wyjmowania mufinek i ich wilgotność podnosi jak w jednej z foremek zamiast
ciasta naleje sie wody.

[linn_linn]

Nalewa sie wody, jesli do jednego dolka / lub wiecej / zabraknie
ciasta. Ja nie stosuje, gdyz ciasta mam zwykle wiecej i pieke
dodatkowo 2 babeczki.

[ka_thy]

A czy smarowałaś formę przed pierwszym uzyciem tłuszczem? Ja
zapomniałam i tez miałam kłopot z wyjęciem mufinek. W końcu
posmarowałam i teraz mufinki wychodzą bez trudu.

Ja też używam "papierków" [cytat z Brata ;)]

[keltoi]

Nie bawię się w smarowanie.
Do muffin używam oleju kukurydzianego, a nie masła.
Blachę mam teflonową, więc jak mi papiórów nie przywiozą, robię tak samo i studzę - i wychodzą.
Ciastem napełniam niezależnie czy na samą formę, czy z wkładką, tylko do 2/3 wysokości.

A w Polsce papierki i teflonowe formy można dostać w Duka.

I nie wiem, jak Wy, ale ja (i moi sąsiedzi... ;D) najbardziej lubię czekoladowe z bananem i choco-chips.
Long live the Muffins! ^_^

[Gość: Rosa]

Podaj prosze swój przepis. W galerii są, ale bardzo się różnią i nie
wiadomo, który wybrać. Skoro masz wypróbowany .... byłabym wdzięczna.

[linn_linn]

To wlasnie zaleta tych wypiekow, ze jest nieskonczona ilosc
przepisow. W galerii wszystkie przepisy sa przetestowane,
sfotografowane, opisane: w razie watpliowsci mozesz zapytac. Wybor
nalezy do Ciebie.
Ja pieklam m.in.te:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,63325297,63325297.html?f=777&w=63325297&a=63325297
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,63559962,63559962.html?f=777&w=63559962&a=63559962
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,63998402,63998402.html?f=777&w=63998402&a=63998402

[Gość: Rosa]

podaj swój przepis proszę, dotychczas nie udało mi się upiec takich,
z których byłabym zadowolona (albo umiejetności zbyt małe albo
poziom krytycyzmu zawyżony).

[linn_linn]

Byloby dobrze gdybys najpierw otworzyla linki... Sa to przepisy
przez mnie przetestowane, sfotografowane i wstawione do galerii.

[Gość: Rosa]

alez otworzylam, przeczytalam, wydrukowalam . Nie podziekowalam -
sorry - teraz to czynie. Natomiast prosba o przepis skierowana byla
nie do Ciebie lecz do osoby, ktora zapoczatkowala wateki i
pochwalila sie, ze ma fantastyczny przepis.

[dominikjandomin]

Używam foremek silikonowych, problemu z wyjęciem nie znam. I to niezależnie od
przepisu i % zawartości tłuszczu. Piekę zawsze w tej samej temp., po wyjęciu
studzą się przez około 5 min zanim wyciągam z foremki.

[pengua]

Wiem, ze przpisow jest bardzo duzo. Probowalam robic np. wedlug
Lebkowskiego. Kompletna klapa :-( Natomiast mam taki bardzo stary
wyprobowany przepis, to sie nim podziele:
- 150 gram masla
- 150 gram maki
- 150 gram cukru
- 1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
Maslo utrzec z cukrem, dodac zoltka, utrzec. Potem stopniowo dodawac
make (uprzednio wymieszana z proszkiem do pieczenia) i ubitymi
bialkami.
Muffinki pieke w teflonowej foremce z Ikei (12 wglebien) i
papierkach. Do kupienia w Realu i www.tortownia.pl
Nadziewam je roznymi rzeczami: rodzynki, siekana czekolada, migdaly,
jablko, siekane krowki, drylowane wisienki (po produkcji wisniowki)
i tak dalej ;-)

[Gość: anita]

To na pewno dobry przepis, ale nie na muffinki. Z ciasta ucieranego
otrzymujesz cupcakes, babeczki.
Jeden z przepisów na muffinki, wypróbowany:
375 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
115 g cukru
2 jajka
250 ml mleka lub maślanki
125 g stopionego masła lub 100 ml oleju
Suche składniki trzeba wymieszac w jednej misce, jajko z melkiem
lekko ubic w drugiej. Do suchych skladników dodajemy mokre i
tłuszcz, lekko mieszamy, tak aby pozostały grudki, dzieki temu
muffinki wyrosną i bedą lekkie.
To jest taka baza, mozna dodać kawalki owocow, maliny, rodzynki,
albo nie dodawac cukru tylko jakies przyprawy, utarty ser, szynkę w
kawalkach, oliwki i tak dalej, i mamy muffinki wytrawne.

[pengua]

Dzieki za przepis i bardzo przepraszam jesli kogos wprowadzilam w blad
:-(